¿Cómo preparar el aceite y los ingredientes para el pescado a la parrilla de Wanzhou?

Tiras de carpa herbívora, aceite para ensalada, mantequilla, aceite rojo, aceite de sésamo, comino, granos de pimienta de Sichuan, azúcar, pimienta, tempeh, tofu, apio, lechuga, cilantro, maní, glutamato monosódico, sal.

Elaboración

1. Después de matar el pescado, quitarle las escamas, quitarle las vísceras del lomo y lavarlo con un cuchillo plano y añadirle 5 gramos de vino de cocción. sal y glutamato monosódico durante 10 minutos.

2. Poner el pescado en la parrilla y hornear durante 10 minutos hasta que esté cocido, y untarlo con una capa de aceite viejo (el número de pinceladas con aceite se puede cambiar según la operación real). Generalmente es mejor dominarlo dos veces, la primera vez cuando el pescado se asa durante cinco a seis años, la segunda vez es cuando está a punto de cocinarse, para asegurar que el aroma del aceite pueda entrar por completo. el cuerpo del pescado), espolvorear con comino en polvo y hornear en la parrilla por 1 minuto, agregar las cebollas forradas con la almohadilla.

3. Ponga una o dos onzas de aceite vegetal en el wok, saltee los frijoles Yongchuan y la pasta de frijoles con jengibre y ajo a fuego medio, agregue el aceite restante, el pollo picado fresco y picante, la sopa fresca, luego agregar esencia de pollo y azúcar al gusto, y finalmente hervir los gajos de apio y pepino y verterlos en la pecera.

4. Poner en otra olla 30 gramos de aceite vegetal, calentar al 50%, sofreír los chiles secos a fuego medio. Viértalo sobre el pescado y agregue cebolla verde picada, cilantro y pimiento rojo rallado para decorar.