¿Por qué los fideos estofados del restaurante están tan pegajosos?

Hoy me gustaría compartir con vosotros una receta casera de un plato de fideos casero llamado Fideos Estofados.

Hay muchas formas de hacer Fideos Estofados, con diferentes sabores. y una variedad de ingredientes. Puedes usarlos como quieras. Los ingredientes y métodos son diferentes y también tienen diferentes sabores. Hay dos tipos de fideos estofados: fideos estofados y fideos estofados mixtos. Debido a las diferencias regionales, los fideos estofados en cada lugar tienen sus propias características si se combinan con fideos suaves y masticables enrollados a mano, serán aún más deliciosos.

La siguiente es una receta para compartir contigo el método casero más popular para hacer fideos estofados con berenjenas cortadas en cubitos. Los amigos a los que les guste deberían aprenderlo rápidamente.

Cortamos la berenjena en dados y hacemos fideos estofados

1 Primero preparamos una berenjena verde lavada, le pelamos la piel y la cortamos en rodajas gruesas, luego la cortamos en dados de berenjena y las ponemos. En el recipiente, agrega un poco de vinagre blanco y mezcla bien. El vinagre blanco puede evitar que la berenjena se oxide y se ponga negra.

Prepara un pequeño trozo de panceta de cerdo, córtalo en rodajas finas y luego pícalo en cubos.

2. Un trozo de cebolla de verdeo blanca, cortada en cebolla de verdeo picada, un trozo de jengibre cortado en jengibre picado, dos trozos de ajo, espolvorearlo y cortarlo en ajo picado si te gusta comer. ajo, puedes poner más y luego prepararlo para prensarlo. 200 gramos de fideos están listos para usar más tarde. También puedes usar fideos hechos a mano para una textura más fuerte.

3. Una vez preparados todos los ingredientes, comenzamos a cocinar. Calentamos el aceite en la olla. Una vez que la sartén esté completamente deslizada, vertemos el aceite caliente y agregamos aceite frío. que la carne se pegue a la sartén al freír.

4. Vierta los cubos de carne finos en la olla, rómpalos con una cuchara, sofría la grasa del interior, sofría los cubos de carne hasta que estén fragantes, agregue las cebollas verdes picadas y el jengibre. y sofreír hasta que se suelte el aroma. Vierta 5 gramos de vino de cocción del costado de la olla para quitar el olor a pescado, agregue 2 gramos de salsa de soja oscura para realzar el color y sofría el color uniformemente.

5. Vierta la berenjena cortada en cubitos y saltee durante aproximadamente un minuto. Después de que la berenjena esté rota, vierta una cantidad adecuada de agua del costado de la olla y comience a condimentar. , 1 gramo de pollo en polvo y 2 gramos de pimienta, revuelva para disolver el condimento.

6. Vierta un poco de agua y almidón y ponga a fuego alto para reducir el jugo. Cuando la sopa esté espesa, sáquela de la olla, vierta el saozi frito en un recipiente y agregue el ajo picado. Y revuelva uniformemente y agregue el ajo picado después de que esté fuera de la olla, que puede conservar completamente su aroma único.

7. Hierva agua en una olla a fuego alto. Agregue los fideos preparados y revuelva suavemente para evitar que se peguen. Después de que todos los fideos estén flotando, cocine durante aproximadamente 1 minuto. Firme, apague el fuego si queda un poco de núcleo duro blanco. Durante el proceso de sacarlo, los fideos estarán completamente cocidos y conservarán su gluten.

Después de sacarlo, enjuáguelo con agua fría unas cuantas veces, controle el agua y reserve. Los fideos se enfriarán rápidamente para mantener la textura masticable. Luego coloque los fideos con control de agua en un recipiente. En un bol, vierte las semillas de sésamo y ponle el cilantro. Ya está listo para comer.

Puntos técnicos:

1. Agregue vinagre blanco a la berenjena y mezcle bien, lo que puede prevenir eficazmente la oxidación y el ennegrecimiento, o sumérjala en agua limpia para aislar el aire.

2. No cocines los fideos hasta que estén completamente cocidos. Apaga el fuego después de dejar una capa de fideos. Durante el proceso de servir, el calor residual cuece todos los fideos y mantiene su gluten.