La cocina de Sanmao: tu amante está a tu lado o de camino a casa
Cuando era más joven que ahora, prestaba atención a una persona y a las grandes cosas que había hecho. Ahora me preocuparé más ¿con quién está y qué comió? ¿Cómo es su rutina diaria? La última vez entrevisté al Sr. Jim Davis, el padre de Garfield, que tiene unos 70 años, en "Earth Hotel: Siempre hay un gato en los buenos tiempos". Antes de eso, casi no tenía experiencia entrevistando a otras personas. ¿Cómo haces esto todas las mañanas? ¿Qué comes? Luego me respondió muy en serio. Recuerdo que era pan y cereal.
Esta vez escribí sobre San Mao y fue lo mismo. Descubrí que San Mao en la cocina era realmente su momento feliz.
Sanmao dijo: "La brisa y la luna brillante deberían ser asunto de una persona, pero comer es más delicioso cuando hay más gente".
A Sanmao no le gusta hacer las tareas del hogar. . Parece que a muchas escritoras no les gusta hacer las tareas del hogar. Antes, escribí una biografía de Lin Huiyin. Ella también odiaba las tareas del hogar. Sentía que el tiempo dedicado a las tareas del hogar podía generar más valor y no estaba dispuesta a perder el tiempo. él. Nunca he oído hablar de ningún escritor al que le guste hacer las tareas del hogar. Sólo he oído a algunos escritores y amigos guionistas decir que sólo cuando no pueden escribir nada, seguirán limpiando los rincones de la habitación y al final no tendrán nada. Después de hacerlo, tuve que sentarme frente a la computadora y comenzar a escribir (pero ni siquiera quería limpiarla cuando no podía escribir nada, simplemente me senté allí torpemente mirando la computadora).
De todas las tareas del hogar, a Sanmao sólo le interesa cocinar. Cuando era niña, Sanmao veía a su madre cocinar en la cocina. Podía preparar un plato delicioso con sólo unas pocas rodajas de cebolla y trozos de carne. Sanmao, que estaba a un lado y observando, sintió que era realmente un arte maravilloso.
Cuando Sanmao vivía sola, comía de forma muy sencilla. No le gustaba gastar dinero en “comer”. Cuando era una estudiante pobre que estudiaba en el extranjero, a menudo sobrevivía un día con sólo un trozo de pan y una botella de agua. A veces, sus mayores iban a España en un viaje de negocios y la invitaban a una comida lujosa para recompensarla por estudiar mucho en un país extranjero. Ella sentía que era un desperdicio gastar tanto dinero en "comer", así que lo hacía. Dígale en secreto a su madre que si cierto tío pudiera, sería mejor si el dinero gastado en la comida se le diera directamente a ella. En ese momento, querrá gastar el dinero en el lugar donde esté más dispuesta a gastar. el dinero es para comprar libros.
Muchas de las acciones de Sanmao son avanzadas, pero hay mucho lado clásico y tradicional en su corazón. Cuando decidió casarse con José, quiso hacerlo más tarde porque quería tener suficiente tiempo antes de casarse para viajar sola a lo más profundo del desierto y experimentar la vida del pueblo saharaui. Porque sentía que después de casarse ya no podría correr como antes y debería concentrarse en cuidar a José. Al menos debería cuidar la comida de su marido, la mentalidad de una mujercita de "querer ser". una mujer casada".
Sanmao realmente se arremangó y comenzó a cocinar en el Sahara. Aunque antes del Sahara, Sanmao también cocinaba comida china para José, pero en ese momento vivían en una gran ciudad. Es fácil de comprar, pero en el Sahara todo hay que comprarlo desde cero. Las comidas que cocinaba al principio a menudo fallaban. Ella escribió en una carta a su madre:
Anteayer intenté cocinar cordero y pescado hervidos con ajo y cebolla, pero no podían comer. a ellos. Pero África sólo tiene cordero (los peces que José pesca en la playa son todos peces grandes, tan altos como una persona), y la palabra china "fresco" significa cordero y pescado cocinados juntos. Dios mío, voy a vomitar.
Parece que usó buenos ingredientes, y el fracaso puede haber sido por falta de sazón y experiencia. Más tarde, la madre de Sanmao le envió una gran cantidad de comida y condimentos chinos, productos secos chinos fáciles de conservar, como fideos, algas, champiñones, fideos San Miguel, carne de cerdo seca, etc., que fueron empaquetados en paquetes aéreos y trasladados en avión al Sahara. El papel de Sanmao como ama de casa es cada vez mejor y piensa mucho en la cocina. En ese momento, Sanmao cocinó diferentes platos chinos para José durante varios días seguidos. Para un solo tipo de fideos, Sanmao los preparó en tres platos: "Fideos hervidos en sopa de pollo", "Hormigas trepando a un árbol" y "Caja de fideos". Pastel". José, que no sabía nada de comida china, tenía que preguntar qué era cada vez que la comía.
Sanmao vio que no sabía nada sobre la comida china, así que se burló de él: los fideos cocinados en sopa de pollo estaban suaves. Sanmao le dijo que era lluvia de primavera, "la primera lluvia de primavera, que caía en las montañas". fueron congelados uno por uno, y los aldeanos de la montaña los ataron y los llevaron montaña abajo". Sanmao le dijo que los fideos fritos en "Hormigas trepando al árbol" eran un hilo de pescar... Cuando Xi se comió los fideos Mezclado con el relleno de carne y cortado en trozos pequeños en el "Pastel de caja de fideos", pensó que estaba comiendo aleta de tiburón. Le dijo emocionado a Sanmao: "En el futuro, estas alitas de pescado tan caras no se venderán". No lo creo, voy a escribir una carta para agradecerle a mi madre ". Después de escuchar esto, Sanmao se rió y cayó al suelo.
No pasó mucho tiempo para que José, un español, fuera cultivado por Sanmao para tener un estómago chino. No sólo amaba la comida china, sino que también sabía apreciarla. Más tarde, la viscosa comida china de los restaurantes europeos ya no pudo engañarlo. Cuando terminó de comer comida china y empezó a comer filetes y pan al estilo occidental, José se sintió muy perdido e incómodo. Incluso si comía carne de res que era cara en el desierto, siempre esperaba otra "lluvia de primavera" en Sanmao para satisfacer su antojo.
Sanmao no sólo elabora comida china, sino que también elabora rollos de sushi japoneses. Cuando José comió rollos de sushi por primera vez, pensó que el nori envuelto en arroz era papel carbón y se negó a comerlo. Cuando San Mao vio lo estúpido que era, no pudo evitar burlarse de él y le dijo seriamente: "Ese es el reverso del papel carbón. No te manchará la boca mientras decía esto, se comió uno". pieza tras otra provocativamente, hasta que He Xi no pudo evitar tomar una y darle un mordisco, solo para darse cuenta de que la habían engañado nuevamente...
La cocina de Sanmao y José siempre está llena de alegría. Al vivir en el desierto, hay que comer bien para tener fuerzas para luchar contra el entorno real. Cuando estuvo en el Sahara, también intentó hacer pasteles varias veces, lo que fue simplemente un toque de romance en una vida difícil.
José no es el único comensal en la cocina de Sanmao. A menudo invitan a cenar a sus colegas solteros. San Mao dijo una vez: "La brisa y la luna brillante deberían ser asunto de una persona, pero comer es más delicioso cuando hay más gente". Invitar a amigos a comer parece ser un asunto trivial ahora. En los últimos años, China se ha vuelto cada vez más abundante en suministros, y el costo de una comida representa una proporción cada vez menor del ingreso de una persona. No sólo los invitados pueden disfrutar de comida china, sino de casi todos los tipos de comida del mundo. Están disponibles en las ciudades más grandes. Tampoco es difícil de encontrar. Sin embargo, eso fue en el desierto en los años 1970. Los materiales escaseaban, ni siquiera los alimentos básicos. La vida diaria del pueblo saharaui es muy dura y hay muy pocas verduras. Durante un tiempo, Sanmao dependió del consumo de zanahorias para complementar sus vitaminas. El alimento más común que comen los saharauis es la carne de camello. Sanmao y José no comen mucho carne de camello. Los camellos son el medio de transporte en el desierto. La sensación de comer carne de camello es similar a la de nosotros comiendo carne de perro. . La carne de res es extremadamente cara en el desierto y rara vez se come. A excepción del caro Hotel Nacional, aquí nadie piensa mucho en cocinar.
Muchos de los comportamientos de Sanmao son muy internacionales, pero en términos de hospitalidad, Sanmao es muy "chino". Cuando los chinos invitan a la gente a cenar, siempre les preocupa haber preparado muy poco y que los invitados no estén llenos. No solo quieren estar llenos, sino que también quieren comer animado y deben darse un gran festín. trompeteo. Así es Sanmao. En palabras de José: "Así es Sanmao. Gasta mucho. Cada vez que consigue comida, siempre hace un desastre y llena a la gente. Además, comer comida china es inherentemente más satisfactorio que". Comida occidental. Por eso a todos los amigos les encanta visitar su casa y Sanmao nunca decepciona sus estómagos.
Las buenas habilidades culinarias de Sanmao se difundieron ampliamente entre los colegas de Hexi, e incluso se extendieron al gran jefe de Hexi. Un día, se acercó a José y le dijo: "Todos mis compañeros de la empresa han ido a cenar a tu casa. Yo también estaba esperando que me invitaran, pero nunca llegué, razón por la cual solo invitaron a sus compañeros a cenar". Fue porque estaban en igualdad de condiciones entre sí. Si invitas al gran jefe a cenar, siempre serás un poco "halagador". Sanmao siente que hacerlo es demasiado cobarde. El gran jefe también tiene un lado ingenuo. No sólo encontró a José y le dijo que quería que lo invitaran a cenar, sino que también le pidió "champiñones fritos con brotes de bambú". Llegado a este punto, José no tuvo más remedio que pedirle a Sanmao que dejara de lado su "columna vertebral" e invitara a comer al gran jefe y a su esposa. Sin embargo, en ese momento, los brotes de bambú enviados desde Taiwán ya se habían comido, pero San Mao permaneció en silencio. La noche del regalo, arregló cuidadosamente la mesa, cubriéndola con un mantel blanco y encendiendo velas blancas. Además de los "champiñones fritos con brotes tiernos de bambú" encargados por el jefe, también había otros platos chinos en la mesa. Después de que San Mao terminó su trabajo, se quitó el delantal y se puso una falda larga, luciendo elegante bajo la parpadeante luz blanca de las velas.
Los cuatro se sentaron en una mesa de comida china, mezclándose entre ellos y divirtiéndose, haciendo que la gente olvidara temporalmente que estaban en el desierto. Después de la comida, antes de irse, el gran jefe tomó la mano de San Mao y le dijo que este era el "champiñón frito con brotes tiernos de bambú" más delicioso que había comido en su vida. También dijo que si hay alguna vacante en el. Compañía, espero que San Mao también pueda unirse. Después de despedir al gran jefe y a su esposa, José también elogió los "champiñones fritos con rodajas tiernas de brotes de bambú" que estaban realmente deliciosos. En ese momento, Sanmao le dijo a José con picardía y despreocupación: "Oh, ¿te refieres a champiñones fritos con pepinos?"
Cocinar una comida deliciosa para amigos es una de las formas de Sanmao de expresar emociones, porque Sanmao dijo. "No quiero que pases hambre". No importa dónde vivan, Sanmao y José harán muchos amigos y su círculo de amigos crecerá cada vez más como una bola de nieve. Además de los colegas de José y sus novias, los invitados que Sanmao invitó a casa también fueron algunas personas que conoció por casualidad pero con las que se hizo cercano.
Mientras vivía en Tenerife, Sanmao conoció a un artesano japonés que instaló un puesto en la isla, y se hizo amigo de él debido a su afinidad mutua. Estaba lejos de su ciudad natal y vivía solo en la isla, sin residencia fija ni comidas fijas. Sanmao a menudo lo invitaba a su casa, cocinaba una mesa con deliciosos platos y carne, y los observaba a él y a José sentarse junto a la ventana y comer platos de arroz y trozos de carne.
De hecho, antes de casarse, Sanmao era una mujer que ni siquiera sabía distinguir entre carne de cerdo y de ternera. Después de casarse, buscó a tientas en la cocina y dominó la mayor parte del arte de cocinar. Más tarde, Sanmao, que era originario del sur, también aprendió a hacer bolas de masa. Antes de eso, Sanmao había llevado a José a visitar la casa de su amiga en China dos o tres veces, la otra parte los entretuvo con bolas de masa en ese momento. Más tarde, mientras estaba en Tenerife, el barco comercial del primo político de Sanmao atracó en la isla. Invitó a Sanmao y José a ser invitados en el barco y les dijo que les invitaría a comer bolas de masa. José, que está bien informado, ya ha comido bolas de masa dos veces, por lo que está un poco descontento con las bolas de masa. En ese momento, Sanmao sintió que José sabía muy poco sobre la cultura china. No sabía que una pequeña bola de masa en realidad podía tener diferentes rellenos, incluso con los mismos rellenos, diferentes personas la condimentaban y. el sabor será muy diferente.
Sin embargo, tan pronto como sirvieron las bolas de masa, Sanmao quedó atónito por la forma en que José las comía. “En la mesa, lo vi trabajando duro, un bocado a la vez. Bueno buceando, no tiene que comerlo a menudo.” Respirando, mientras otros respiraban, él había comido treinta o cincuenta más...” Se olvidó por completo de su actitud de desaprobación hacia las bolas de masa hace unas horas. Después de bajar del barco, José todavía no podía olvidar la comida de bolas de masa y pedía a gritos comer bolas de masa en lugar de comida occidental. Sin embargo, Sanmao en ese momento no sabía hacer bolas de masa, ni siquiera fideos. Al ver que José estaba tan obsesionado con las bolas de masa, decidió estudiar cómo hacer bolas de masa. Debido a que había comido deliciosas albóndigas en el barco, las albóndigas comunes ya no podían impresionar su estómago, así que después de que Sanmao terminó de hacer albóndigas por primera vez, llamó a José y a su novia para comer, y los dos dieron un bocado. Al final le dijeron educadamente: "Los que cocinan tienen mayor crédito y deberían comer más". No dispuesto a admitir la derrota, Sanmao decidió en secreto no sólo poder hacer bolas de masa, sino también convertirse en el "Rey de las bolas de masa". Durante ese tiempo, intentó hacerlo muchas veces y mejoró todo, desde envoltorios hasta rellenos de bola de masa. Sanmao tiene bastante talento para cocinar. Cuando lo sirvieron nuevamente en la mesa, José volvió a poder comer albóndigas en el barco y eliminó docenas de albóndigas. Y se volvió tan buena haciendo bolas de masa que podía hacer 100 bolas de masa en una hora. Tenía tanta confianza que quería abrir una tienda que vendiera bolas de masa en la isla. Sin embargo, también sabía que ni ella ni José eran buenos para hacer negocios, así que solo estaba pensando en ello.
Las habilidades de Sanmao para hacer bolas de masa finalmente tienen un escenario más grande para exhibir. Cuando vivía en Gran Canaria trabajó como secretaria en una embajada, pero como su personalidad no era la adecuada para un trabajo tan delicado y procesal, se escapó a los pocos meses, pero ella y su exjefa siempre mantienen en contacto. Una vez, la jefa quiso llevar a la jefa de la embajada y a sus colegas a Tenerife. Sabía que Sanmao vivía en la isla en ese momento, por lo que le pidió a Sanmao que les recomendara un restaurante delicioso y de alta gama. Sanmao pensó: ¿por qué no entretenerlos con bolas de masa en casa? Como se mencionó al principio, la hospitalidad de Sanmao siempre ha sido sumamente generosa y llena de cariño. Ese día, preparó diferentes rellenos, incluyendo carne de res, cerdo, pescado, camarones e incluso pasta de frijoles rojos. Envolvió los diferentes rellenos en diferentes formas.
Cuando la jefa llegó a su casa con sus colegas de la embajada, vio "en el balcón cubierto de flores, había una mesa larga hecha de paneles de puerta, y la puerta estaba cubierta con tela naranja claro bordada y enrollada a mano. beige ancho Había un mantel de encaje, sobre la mesa un jarrón con flores rojas de ave del paraíso en plena floración, y bajo el ave del paraíso dormían tranquilamente pequeñas albóndigas blancas parecidas a palomas." Dijo emocionada: " Sanmao, hoy eres para mí. Todo lo que hice será recordado durante toda mi vida”.
Hacer dumplings es más ritual que otros platos chinos. Representa el reencuentro y un recordatorio del paso del tiempo. Es inseparable de los grandes festivales de China. Durante el Año Nuevo chino, cuando la familia se sienta junta y come bolas de masa, te recordará que el año ha pasado y debes valorar el tiempo que aún te queda. En comparación con la cocción ruidosa y explosiva, el proceso de elaboración de bolas de masa es muy silencioso y requiere la ayuda de los miembros de la familia. En cuanto a dos personas, tú extiendes la masa y yo hago el relleno, y luego nos sentamos juntos a hacer bolas de masa y miramos los fuegos artificiales fuera de la ventana, es más fácil tener una sensación de vida o muerte. Cuando vivía en Tenerife, Sanmao era adicto a hacer bolas de masa. José lo ayudaba después del trabajo. Le daba forma a las bolas de masa en lechones y ratones. Ese era el momento más estable y estable para dos personas. vivieron una vida próspera y tenían la inocencia y la exploración de los niños.
En los escritos de Sanmao, la parte de la cocina siempre está llena de alegría, ya sea en el Sahara o en Gran Canaria. En ese momento, su amante estaba a su lado o en el camino de regreso. Ocupada en la cocina, es tranquila, tranquila y llena de expectativas. Ya sea cocinando una comida china o horneando un pastel, mi corazón se llena con la anticipación de esperar a que alguien regrese a casa para cenar. En términos generales, las personas tendrán el ánimo y la inspiración para cocinar cuando estén en buenas condiciones. Si una persona está dispuesta a pasar su tiempo en la cocina, significa que ese momento debería ser un buen momento en su vida.
Después de la muerte de José, era raro verla escribir sobre cocina. Sólo recuerdo que escribió en un texto: "A veces me duele el estómago y me pasa cuando como sola". , algunos alimentos no se pueden tragar ". Y esos buenos momentos cocinando para mi amante en la cocina se han ido para siempre. Después de regresar a vivir a Taiwán, a menudo se olvidaba de comer y necesitaba que su madre se lo recordara antes de poder recordar. El mayor placer para un cocinero es ver a su amada comer el arroz que ha cocinado. Sin embargo, si una persona cocina y la otra come, después de todo se sentirá solo.
——Extraído de "La leyenda de San Mao: Si sueltas tu mano, caeré en el vasto universo" Cheng Bi