¿Por qué dices "No puedo permitirme la comida de Sichuan no picante"? ¿Qué quieres decir?
Guía: La cocina no picante de Sichuan suele utilizarse sólo en banquetes importantes y ocasiones para recibir invitados distinguidos, porque el proceso de elaboración es muy complicado y requiere altas habilidades por parte del chef. Si la gente corriente quiere comer, tiene que ir a una tienda hecha a medida y el consumo suele ser relativamente alto.
Por ejemplo: 1 - Uno de los banquetes estatales más famosos, el repollo hervido, el requisito básico es que la sopa sea tan aguada como el agua, pero el proceso de cocción de esta sopa es 9981. Se desconoce el tiempo necesario para cocinar pollo, pato y costillas. Después de todo, es la receta secreta de otra persona. De todos modos, hay que agregar N ingredientes más, pero al mismo tiempo hay que asegurarse de que la sopa no quede grasosa ni grasosa, fragante y refrescante, es decir, que la sopa quede como agua.
2-Pudín de garbanzos, los requisitos básicos son comer pollo pero no pollo, comer carne pero no carne y hacer platos vegetarianos. Si piensas en qué es este estado, sabrás lo complicado que es el proceso. Y el sabor es ligero y suave.
3-Resumen: Yipin Gongyan, aleta de tiburón seca a la parrilla, abulón en salsa blanca, fauces de pescado con raíz de loto, rodajas de pollo al hibisco, pato de los ocho tesoros, pato salado, pato con té de alcanfor, pollo nido caliente con jugo de jengibre ... mira estos El nombre es básicamente carne, pero el sabor es el requerido. Los platos de carne no son carnosos. Si el chef no te dice que son platos de carne, crees que te los estás comiendo.
Resumen: No es que la comida no picante de Sichuan no se pueda comer, pero simplemente no es tan común como la comida picante de Sichuan en el mercado de consumo, y la conciencia de la gente sobre ella es demasiado pequeña. La razón por la que digo esto es porque la cocina no picante de Sichuan requiere demasiados chefs y el proceso de producción es complicado. Existen demasiados procedimientos para manipular los ingredientes. A veces un plato puede requerir preparación con días de antelación. Este tipo de plato es básicamente lo que le gusta comer a la gente rica. Nosotros, la gente corriente, no tenemos tiempo para disfrutar de una comida deliciosa ni de esos pasatiempos, por lo que su mercado de consumo no está de moda.
La razón por la que la cocina de Sichuan se ha convertido en una de las cuatro cocinas principales de China es que tiene tanto cocina popular de Jianghu como platos de banquetes familiares de alta gama. ¿Qué tan lujoso es? Durante la República de China, el jefe de estado Chiang Kai-shek fue rechazado por la tía Yan, la líder de la cocina de Sichuan en ese momento. El rey de Sichuan, Liu Xiang, quería invitar a Zhang Xueliang al banquete de la tía. Como no hizo una reserva con anticipación, tuvo que comunicarse con otros comensales que habían hecho reservas en privado y solo pudo organizar un banquete a tiempo por el precio de tres asientos para uno. Después de la fundación de la República Popular China, entre los cuatro chefs famosos de China nombrados por el presidente Mao y el primer ministro Zhou, dos eran chefs famosos de Sichuan y los otros dos eran chefs famosos de la cocina cantonesa y de la cocina de Huaiyang. Durante 1959, el Hotel Beijing, que suele recibir huéspedes extranjeros de todo el país, publicó los menús de los principales restaurantes conocidos de Beijing, que incluían más de 400 platos famosos de todo el país. Entre ellos, la cocina de Sichuan era la más destacada. la mayoría estaban incluidos, y un número considerable de ellos no eran picantes. En los últimos años, el presidente estadounidense, Barack Obama, y la canciller alemana, Angela Merkel, han visitado China sucesivamente, y el gobierno chino ha convertido la cocina de Sichuan en el plato principal.
¡Hay que decir que no se puede comer! Los banquetes de la cocina de Sichuan consisten principalmente en platos al vapor, complementados con platos salteados, hervidos y fríos. El plato principal no es picante. Aunque los ingredientes no son caros, el proceso de preparación es engorroso. Los forasteros sienten que es injusto para ellos no comer comida picante en los restaurantes de Sichuan. Incluso si lo haces, nadie lo ordenará. Por lo tanto, no es accesible para los forasteros comunes y corrientes.
La auténtica cocina de Sichuan, debido al entorno histórico y geográfico y otras razones, ¡presta atención a diversos platos y diversos gustos! Flores de garbanzo, pato con hojas de té, albóndigas con salsa de soja al vapor, col hervida, filete de pescado peonía, etc. Todos son platos no picantes, al igual que el cerdo al estilo de Sichuan y el pollo Kung Pao. ¡Ninguno es muy picante! Debido a las complicadas técnicas de cocción e ingredientes, muchos chefs y restaurantes ahora se muestran reacios a cocinarlo, ¡y no hay un número determinado de consumidores que quieran pedirlo! Esto lleva a algunos habitantes del continente a pensar que lo que están comiendo es estofado, ¡si es un restaurante normal de Sichuan! Creo que sí, creo que la comida de Sichuan solo es picante.
Debido a que el picante puede abarcar todos los gustos, los ingredientes son un poco pobres y no se pueden detectar.
Lo que puedes permitirte es estofado, puestos callejeros y chile, granos de pimienta de Sichuan y glutamato monosódico.