Introducción a los pasteles de luna gourmet del Festival del Medio Otoño
Los pasteles de luna son un refrigerio tradicional de larga data de la nacionalidad Han y un manjar tradicional festivo muy querido por el pueblo chino. La forma de los pasteles de luna es redonda y redonda, y los come toda la familia. Por eso simbolizan el reencuentro y la armonía y son populares durante el Festival del Medio Otoño. Un alimento imprescindible para este día. En la antigüedad, los pasteles de luna se comían como sacrificio durante el Festival del Medio Otoño. Se dice que la costumbre de comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño comenzó en la dinastía Tang. Durante la dinastía Song del Norte, era popular en la corte, pero también se extendió entre la gente. En ese momento, se conocía comúnmente como "pequeños pasteles" y "bolas de luna". Durante la dinastía Ming, se había convertido en una costumbre dietética común para todas las personas. Hoy en día existen más variedades y los sabores varían de un lugar a otro. Entre ellos, los pasteles de luna al estilo cantonés, al estilo Beijing, al estilo Yunnan, al estilo soviético y al estilo Chaozhou son ampliamente consumidos por personas de todo el norte y sur de China.
Los pasteles de luna simbolizan el reencuentro y deberían haber comenzado en la dinastía Ming. Si miramos la información sobre los pasteles de luna y las costumbres populares del Festival del Medio Otoño en la dinastía Ming, deberíamos poder ver la trayectoria histórica de los pasteles de luna que significan reunión: después de adorar a la luna durante el Festival del Medio Otoño, toda la familia se sentaban y compartían pasteles de luna y frutas (ofrendas a la luna). Debido a que los pasteles de luna también son redondos y los comparte toda la familia, los pasteles de luna han llegado a representar gradualmente la reunión familiar.
Los pasteles de luna son ricos en grasas y azúcar, y son propensos a enmohecerse y deteriorarse cuando se exponen al calor y la humedad, por lo que los pasteles de luna deben almacenarse en un lugar fresco, fresco y ventilado. En términos generales, los pasteles de luna tienen una piel suave, un alto contenido de agua y se echan a perder fácilmente. Es mejor guardar los pasteles de luna y la caja de embalaje en el refrigerador y sacarlos una hora antes de comerlos para garantizar su sabor. A una temperatura de 25°C, los pasteles de luna con rellenos como almendras y mentas se pueden almacenar durante aproximadamente 15 días. Los pasteles de luna con rellenos como pasta de frijoles, pasta de loto y pasta de azufaifa no deben almacenarse durante más de 10 días; Si la temperatura supera los 30 ° C, los pasteles de luna deben almacenarse durante unos 15 días. El tiempo también debe acortarse adecuadamente, generalmente no más de 7 días, en cuanto a los pasteles de luna como carne fresca, pollo desmenuzado, jamón, etc. Cómpralos y cómelos sobre la marcha.
Información básica
Nombre chino
Mooncake
Nombre extranjero
mooncake
Principales materias primas
Fideos, aceite, azúcar
Ingredientes nutricionales
Proteínas, ácidos grasos insaturados, vitamina E
Eficacia
Suaviza los vasos sanguíneos y mejora la inmunidad
Ampliar todo
Evolución histórica
Mooncakes
Mooncakes
Los pasteles de luna son una ofrenda para adorar al dios de la luna durante el Festival del Medio Otoño en la antigüedad. Desde entonces, se formó la costumbre de comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño. Los pasteles de luna tienen una larga historia en China. Según los registros históricos, ya en las dinastías Yin y Zhou, había una especie de "pastel Taishi" con bordes finos y corazón grueso en las áreas de Jiangsu y Zhejiang para conmemorar a Taishi Wen Zhong. Este es el "antepasado" de los pasteles de luna chinos. Cuando Zhang Qian de la dinastía Han estaba en su misión en las regiones occidentales, introdujo semillas de sésamo y nueces para agregar ingredientes auxiliares a la producción de pasteles de luna. En ese momento, aparecieron pasteles redondos rellenos de nueces, llamados "pasteles Hu". .
Se dice que tiene su origen en la dinastía Tang. "Luozhong Insights" registró una vez: Durante el Festival del Medio Otoño en Qujiang, Xizong de la dinastía Tang ordenó a la gente que enviara pasteles de luna para recompensar a Jinshi.
En la dinastía Song del Norte, era popular en el palacio, pero también se extendió entre la gente. En esa época, se conocía comúnmente como "pequeños pasteles" y "bolas de luna". Más tarde evolucionó hasta convertirse en un círculo, que significa reunión y felicidad, reflejando los buenos deseos de la gente por la reunión familiar y el profundo anhelo por familiares y amigos. Durante el Festival del Medio Otoño, a la familia real de la dinastía Song del Norte le gustaba comer una especie de "pastel de palacio", que entre la gente se conoce comúnmente como "pastel pequeño" y "pastel de luna". Su Dongpo tiene un poema que dice: "Los pasteles pequeños son como masticar la luna, crujientes y alegres".
Mooncakes
Mooncakes
En el libro "Mengliang Lu" escrito por Wu Zimu en la dinastía Song del Sur, la palabra "mooncakes" ya existe, pero por Pasteles de luna del Festival del Medio Otoño, comer pasteles de luna La descripción solo se registra en el "West Lake Tour Zhihui" de la dinastía Ming: "El 15 de agosto se llama el Festival del Medio Otoño, y la gente se envía pasteles de luna entre sí para comprender el significado de reunión." Durante la dinastía Qing, había más registros sobre los pasteles de luna y su producción se volvió cada vez más sofisticada.
Zhou Mi, un escritor de la dinastía Song, mencionó el nombre "pastel de luna" por primera vez en "Old Wulin Stories", que describía lo que vio en Lin'an, la capital de la dinastía Song del Sur. Dinastía.
En la dinastía Ming, comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño gradualmente se hizo popular entre la gente. En ese momento, los ingeniosos panaderos imprimieron la historia mítica de Chang'e volando a la luna como un patrón artístico gastronómico en los pasteles de luna, haciendo de los pasteles de luna un alimento imprescindible para el Festival del Medio Otoño que es más popular entre la gente.
En la dinastía Qing, comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño se ha convertido en una costumbre común y las habilidades de producción son cada vez mejores. Yuan Mei, originario de la dinastía Qing, presentó en la "Lista de alimentos de Suiyuan": "Los pasteles de luna con piel de hojaldre están rellenos de piñones, nueces, semillas de melón, azúcar de roca y manteca de cerdo. No son dulces, pero sí fragantes y suaves. lo cual es muy inusual." En Beijing, Qianmen Zhimizhai ocupa el primer lugar en la elaboración de pasteles de luna.
En todo el país se han formado cinco series de sabores: Beijing, Tianjin, Jiangsu, Guangzhou y Chaozhou. También han surgido muchas costumbres populares locales en torno al culto y la apreciación de la luna durante el Festival del Medio Otoño, como el "Bu Zhuangyuan" en. Jiangnan: cortar los pasteles de luna en trozos grandes, medianos y pequeños. Los bloques se apilan y el más grande se coloca en la parte inferior, que es el "número uno", el mediano se coloca en el medio, y es el "número uno". el “segundo lugar”; y arriba la más pequeña, que es la “tercera flor”. Luego toda la familia tira los dados, y el que tenga más números será el ganador número uno y se comerá un trozo grande el número dos y el tercero elegido global será el número uno en orden, y se divierten jugando;