El origen de la carne Dongpo
El origen del cerdo Dongpo: El cerdo Dongpo es un manjar elaborado por Su Shi, quien procesó la carne de cerdo como una forma de agradecer a Su Shi por su contribución al control de inundaciones.
La carne de cerdo Dongpo se originó por primera vez en Meishan, Sichuan. En ese momento, no se llamaba carne de cerdo Dongpo, sino que era una de las cuatro delicias de Dongpo en Xuzhou. El motivo para regalar carne fue primero cuando Su Shi fue a Xuzhou como magistrado y participó personalmente en las actividades de lucha contra las inundaciones. Finalmente, para agradecer a Su Shi, los residentes de la ciudad regalaron carne y se la dieron a Su Shi. Guió personalmente a su familia para estofar la carne de regalo. Todos pensaron que sabía muy bien.
Tres años más tarde, Su Shi fue degradado a Huangzhou para servir como enviado adjunto del regimiento. Abrió un terreno baldío y cultivó la tierra por sí mismo, nombrando este lugar como Dongpo Su Shi también cocinaba. Cerdo estofado y registró los métodos de cocción en el libro de cocina, por lo que la gente llamó cerdo Dongpo al cerdo estofado de Su Shi. Se puede decir que el cerdo estofado fue creado por primera vez por Su Shi en Xuzhou. Después de llegar a Huangzhou, se mejoró y se convirtió en el actual cerdo Dongpo. Ya era famoso en todo el país cuando estaba en Hangzhou.
Características del Cerdo Dongpo
El Cerdo Dongpo pertenece a la cocina de Zhejiang, utilizando la carne de cerdo como ingrediente principal. Los platos tienen piel fina y carne tierna, color rojo brillante, sabor suave y jugo espeso, crujientes pero no quebrados, fragantes y glutinosos pero no grasosos en la boca. La carne de dongpo tiene un color, aroma y sabor excelentes y es muy apreciada por la gente. Calor lento, menos agua y más vino son los secretos para preparar este plato. El cerdo dongpo se guisa con carne de cerdo. Suele ser un trozo cuadrado de carne de cerdo de unos cinco centímetros de largo, mitad grasa y mitad magra. Es graso pero no grasoso en la boca, con aroma a vino y muy delicioso.
La carne de Dongpo es de color rojo brillante y muy suave. La piel de la carne de Dongpo es fina y la carne queda crujiente. Además, la carne Dongpo está llena de sabor y su característica más importante es su "aroma a estofado". Además, la grasa del cerdo Dongpo es casi invisible, se ha derretido y sólo queda una parte muy pequeña. El cerdo Dongpo es realmente un buen plato para acompañar arroz.
Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Dongpo Pork