¿Cómo se llama la cocina de Shanghai?
La cocina de Shanghai es la cocina de Shanghai.
Es uno de los principales platos locales de China. La cocina Benbang es otro nombre de la cocina de Shanghai y es una importante escuela de cultura gastronómica tradicional en la región de Jiangnan. La llamada pandilla local significa local. Se caracteriza por una salsa roja espesa y aceitosa, un sabor salado moderado, un sabor original, un sabor suave y delicioso.
Los métodos de cocción más utilizados son el estofado, la cocción a fuego lento y la cocción con azúcar. Más tarde, para adaptarse a la preferencia de los shanghaineses por la comida ligera y refrescante, los platos cambiaron gradualmente de la salsa roja original con mucho aceite a una más elegante y refrescante. El método de cocción de este plato es bueno usando azúcar, que tiene un sabor único de Jiangnan.
Debido a la coexistencia a largo plazo y la influencia mutua entre la cocina local de Shanghai (incluida la cocina Suxi) y la cocina extranjera, basada en la cocina local original, se ha convertido gradualmente en un plato con sabores de Shanghai y Suxi como el cuerpo principal y una combinación de ellos hay un sistema de cocina al estilo de Shanghai con sabores locales.
Cuáles son las características de la cocina de Shanghai:
En primer lugar, prestamos atención a la frescura de los ingredientes. Utiliza verduras de temporada de las cuatro estaciones y el pescado es principalmente producto de las provincias de Jiangsu y Zhejiang. El pescado vivo es la principal prioridad. Los clientes pueden elegir entre pescado vivo durante todo el año, y se mata y se cocina en el acto. .
En segundo lugar, existen muchas variedades de platos, que varían según las cuatro estaciones.
En tercer lugar, prestar atención a los métodos de cocción y mejorarlos constantemente. La cocina de Shanghai originalmente se centraba en asar, cocer al vapor, hervir a fuego lento, picar y sofreír, pero gradualmente cambió a asar, sofreír, sofreír y cocer al vapor. Entre ellos, sofreír crudos y salteados son los más populares. , y es especialmente bueno para cocinar delicias del río de todas las estaciones.
El cuarto sabor también ha cambiado mucho. Originalmente, la cocina de Shanghai se basaba principalmente en sopas espesas con ricos sabores. Más tarde, cambió gradualmente a salsas de grano medio, que iban desde salsas ligeras y elegantes hasta salsas rojas espesas y aceitosas, que enfatizaban la frescura, el color, la salinidad y el sabor delicioso. Especialmente los malos platos de verano y otoño son ricos en fragancias y bastante distintivos.