¿Cuáles son las características de cada una de las ocho cocinas principales de China?
Hay dos opiniones.
El primer tipo: cocina de Shandong, cocina de Sichuan, cocina de Jiangsu y Zhejiang, y cocina cantonesa; el segundo tipo: cocina de Shandong, cocina de Sichuan, cocina de Huaiyang y cocina cantonesa.
Ocho cocinas principales por provincia
Shandong, Guangdong, Sichuan, Jiangsu, Fujian, Zhejiang, Hunan y Anhui
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Lu Cocina: Cocina de Shandong, compuesta por Qilu, Jiaoliao y Kongfu. Era el plato más grande del palacio. Dominado por el gusto de Confucio. La cocina de Shandong tiene una influencia importante en el surgimiento de otras cocinas, por lo que la cocina de Shandong es la primera de las ocho cocinas principales. 2
Cocina de Sichuan: Cocina de Sichuan. Tomemos como representante la comida de Chengdu. La cocina de Sichuan tiene un sabor unificado en todo el país. Principalmente popular en el suroeste de China y Hubei, hay restaurantes de Sichuan en la mayor parte de China. La cocina de Sichuan es la cocina más distintiva de China y la cocina popular más amplia. Tres
Cocina Su: cocina de Jiangsu. Compuesta por la cocina de Xuhai, Huaiyang, Nanjing y Sunan, es la segunda cocina más grande del palacio. Hasta el día de hoy, la cocina de Jiangsu sigue siendo el pilar de los banquetes estatales.
La cocina de Jiangsu está separada de la cocina original de Jiangsu y Zhejiang. Las cocinas originales de Jiangsu y Zhejiang se pueden dividir en cocina de Huaiyang, cocina de Nanjing, cocina del sur de Jiangsu, cocina de Zhejiang y cocina de Anhui. Más tarde, la cocina de Zhejiang y la cocina de Anhui tuvieron cada una sus propias características y se convirtieron en una de las ocho cocinas principales. La cocina de Jiangsu se compone del sabor Xuhai de la cocina de Shandong y los sabores de Huaiyang, Nanjing y Sunan de la cocina de Jiangsu y Zhejiang. Representada por los sabores de Huaiyang y el sur de Jiangsu, 5
Cocina de Fujian: la cocina de Fujian es una cocina basada en los platos de sabores locales del este de Fujian, el sur de Fujian, el oeste de Fujian, el norte de Fujian, el centro de Fujian y Puxian. La cocina de Zhejiang está representada por los sabores del este de Fujian y del sur de Fujian 6
Cocina de Zhejiang: la cocina de Zhejiang representada por la cocina Hangbang. El sabor de la cocina de Zhejiang es relativamente uniforme. Principalmente popular en el área de Zhejiang. Está cerca del sabor del sur de Jiangsu en la cocina de Jiangsu y del sabor del sur de Anhui y del río Yangtze en la cocina de Anhui. 7
Cocina de Hunan: Cocina de Hunan representada por la cocina de Changsha. La cocina de Hunan tiene un sabor unificado en todo el país. Principalmente popular en Hunan. Hay restaurantes de Hunan en la mayor parte de China. Es el tercer manjar popular más popular. 8
Cocina de Anhui: Cocina de Anhui. Incluyendo Wannan, a lo largo del río Yangtze y a lo largo del río Huaihe. Representado por el sabor Wannan.