¿Cómo hacer un delicioso tofu frito crujiente?

Tofu, cebollas verdes, almidón de trigo, manteca de cerdo, yema de huevo salada, cinco especias en polvo, comino en polvo, jugo de pollo, sal, aceite.

Práctica:

Elige tofu añejo o con menos humedad y pesa 190g de tofu.

Cortar las cebolletas en trozos pequeños.

Vierta el almidón de trigo en un bol grande, vierta agua caliente, revuelva uniformemente, amase hasta obtener una masa con las manos y pese 30 g de masa de almidón. Ni demasiado seco ni demasiado húmedo, solo lo suficiente para que no quede pegajoso. )

Añade la yema de un huevo de pato salado a la masa de almidón y amasa la yema de huevo salada y la masa de almidón de manera uniforme.

Vierte 30 gramos de manteca de cerdo y mezcla la masa de almidón con la manteca de cerdo.

Coge el tofu con las manos, añade cebolla verde picada, media cucharadita de sal y una pequeña cantidad de comino en polvo, pimienta de Jamaica en polvo y jugo de pollo, y revuelve uniformemente.

Coloque el relleno de tofu preparado en la masa de almidón y mezcle uniformemente.

Calienta el aceite en la sartén hasta que los palillos estén burbujeando. Coge un pequeño trozo de relleno de tofu, dale la forma que más te guste y fríelo en una sartén.

Freír el tofu hasta que flote y quede dorado y crujiente en la superficie. El tofu crujiente en forma de panal frito es crujiente por fuera y tierno por dentro, crujiente y delicioso.

Consejos: Después de amasar la masa de almidón y la yema de huevo, ¡no olvides echar un poco de aceite! De lo contrario, el tofu crujiente frito no tendrá hermosos agujeros en forma de panal.