Cómo hacer cerdo Dongpan
Ingredientes: 2 libras de panceta de cerdo (la cantidad se puede aumentar según las necesidades personales), 5 cuerdas de algodón.
Condimento: 10 cebollas verdes, 10 rodajas de jengibre espeso, 4 rodajas de anís estrellado, 2 tazas de vino Shaoxing, 10 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de canela, 4 tazas de agua, 1/2 taza de azúcar de roca. Práctica: 1. Coloca todo el trozo de panceta de cerdo en el refrigerador y congélalo en forma cuadrada, córtalo en 4 centímetros cúbicos, átalo con una cuerda de algodón para formar una cruz y reserva. Los trozos de carne congelados son cuadrados y no tienen bordes, por lo que el cerdo Dongpo está a medio cocer. 2. Lave las cebollas verdes, córtelas en trozos de una pulgada, cubra con rodajas de jengibre, anís estrellado, vino Shaoxing, salsa de soja, canela y cocine. Pon la panceta de cerdo ensartada en la olla y cocina a fuego lento durante 50 minutos. 3. Coloque la panceta de cerdo en un tazón grande, agregue cuatro tazas de agua y media taza de azúcar de roca y cocine al vapor en una olla arrocera durante tres horas. Cuando quieras comer, sácalo y cocínalo al vapor durante media hora aproximadamente. No le des la vuelta a la carne al cocinarla al vapor y ten cuidado al sacarla.
Información complementaria: 1. El cerdo Dongpo es un plato de Jiangsu y Zhejiang que requiere mucho tiempo y mano de obra. Este plato está elaborado con mucho cuidado y se caracteriza por tener poca temperatura y poca agua. Ha sido promocionado como el primer plato famoso en Hangzhou. El sabor de la comida instantánea merece la pena ver a todos sonriendo y trabajando duro mientras cocinan. 2. Debido a que la grasa de la panceta de cerdo ha sido expulsada, se puede quitar el aceite flotante en la superficie de la sopa y finalmente freír algunas verduras y servirlas junto a la carne. Hay carnes y verduras, que pueden diluir la grasa por un lado y tener un sabor delicioso por el otro. 3. Si gustas, puedes preparar unos bollos cortados en carne y meter la carne dentro, que quedará más rico. 4. Al cocinar panceta de cerdo Dongpo, es mejor elegir costillas de piel fina, grasas y magras, que tienen un sabor tierno pero no graso. 5. Al poner los trozos de carne en la olla, primero coloque la piel de cerdo hacia abajo en los condimentos y cocínela para que no se colapse ni se deforme. Al ponerlo en la olla eléctrica, reemplace la piel de cerdo. 6. El cerdo Dongpo es el más popular. Solo dominando los secretos de hervir a fuego alto, cocinar a fuego lento y cocinar al vapor a fuego alto hasta que esté crujiente podemos lograr los requisitos de una carne crujiente, tierna, suave pero no grasosa.