El té chino se divide en varios tipos.
2. Té verde: se refiere al té no fermentado (grado de fermentación cero). Entre las mejores variedades se encuentran: Luan Guapian, Biluochun, té Longjing, té Xinyang Maojian, todos estos nos son familiares y estos tipos también pertenecen al té verde. El té verde tiene las características de sabor suave, alto aroma, apariencia hermosa y resistencia a la elaboración. El té verde es el té más producido en mi país, y las 18 provincias productoras de té del país producen té verde.
3. El té verde también se puede dividir en té verde tostado, té verde frito, té verde al vapor y té verde secado al sol según los diferentes métodos de producción y procesamiento. Entonces el té verde más tradicional de mi país es el té de cejas y el té de perlas.
4. Té amarillo: se refiere al té ligeramente fermentado (el grado de fermentación es de 10 a 20 m), representado por Huoshan Huangya, Mengele Silver Needle, etc. Durante el proceso de producción del té amarillo, se forman hojas amarillas y sopa amarilla debido a un color amarillento opaco. Se puede dividir en tres categorías: té de cogollos amarillos, té amarillo pequeño y té amarillo. Los lugares de origen son Hunan, Sichuan, Anhui, Hubei y Zhejiang.
5. Té blanco: se refiere al té ligeramente fermentado (grado de fermentación: 20 ~ 30 m), los más representativos incluyen Silver Needle y White Peony. El té blanco se procesa sin amasar ni freír, y solo se secan las hojas de té para que el pelo blanco del dorso de las hojas se pueda conservar por completo. La principal zona productora de té blanco se encuentra en Fujian, entre las cuales las más famosas son: Yin Zhen, White Mu Dan, Gongmei y Shoumei.
6. Té verde: se refiere al té semifermentado (el grado de fermentación es de 30 a 60 m). Los Tieguanyin, Dahongpao y Dongding Oolong que conocemos son todos tés verdes. El té verde, también llamado té oolong, es una especie de té entre el té verde y el té negro tras una adecuada fermentación. Tiene la frescura del té verde y la dulzura del té negro. Debido a que sus hojas son verdes en el medio y rojas en los bordes, se las llama "hojas verdes con bordes rojos".
7. Té negro: se refiere al té completamente fermentado (el grado de fermentación es de 80 ~ 90 m), representado por el té negro Keemun y el té negro de lichi.
8. La diferencia entre el té negro y el té verde radica en los diferentes métodos de procesamiento. El té negro se marchita durante el trabajo, lo que hace que las hojas frescas pierdan algo de humedad, y luego se enrolla (se amasa en tiras o se corta en gránulos) y luego se fermenta, lo que hace que los polifenoles del té que contiene se oxiden y se conviertan en compuestos rojos. Parte de este compuesto es soluble en agua y otra parte es insoluble en agua, pero se acumula en las hojas, formando sopa roja y hojas rojas. Hay tres tipos principales de té negro: té negro de competición, té negro de kung fu y té negro partido. El té negro Kung Fu se distribuye principalmente en las provincias de Guangdong, Fujian y Jiangxi, siendo el té Chaoshan Gongfu su principal producto.
9. Té negro: se refiere al té fermentado (el grado de fermentación es de 100 m), que representa el té Pu'er, el té Liubao y el té negro de Hunan.
10. Las materias primas del té negro son toscas y viejas. Después de un largo período de acumulación y fermentación durante el procesamiento, las hojas de té son de color marrón oscuro y se prensan en ladrillos. El té negro solía venderse principalmente en las zonas fronterizas y era una necesidad diaria indispensable para los tibetanos, mongoles, uigures y otros grupos étnicos. Las principales variedades de té negro incluyen el té Shaanxi Xianyang Fuzhuan, el té Yunnan Pu'er, el té negro Hunan, el té Hubei Laoqing, el té Guangxi Liubao, el té Sichuan Bian, etc.