¿Qué obtienen los bartenders de nivel medio?

Proyecto

Alcance de la evaluación

Contenido de la evaluación

Proporción de tareas

Requisitos de conocimientos

1. Sentido común de la etiqueta hotelera

1. Definición de etiqueta y cortesía

2. 3. Etiqueta Contenido del servicio

4. Requisitos de apariencia y aseo;

5. Etiqueta común en el trabajo de servicio. 5%

Conocimientos básicos

2. Conocimientos jurídicos

1. Puntos clave y principios básicos del derecho laboral;

2. ' Derechos y obligaciones;

3. Tipos de contratos de trabajo y su celebración, modificación y terminación;

4. El concepto de competencia desleal y sus principales manifestaciones;

5. Supervisión, inspección y responsabilidad legal por competencia desleal;

6. Principios, derechos y obligaciones de la Ley de Protección de los Derechos del Consumidor;

7. El contenido básico del Movimiento 4 de Mayo);

8. El contenido principal de la gestión de la ley de higiene alimentaria;

9. El contenido del control de higiene alimentaria.

5%

3. Descripción general de las barras

1. Definición, tipos y características de las barras;

2. Configuración del bar;

3. Cómo utilizar y mantener los equipos, utensilios y utensilios del bar

4. Higiene del bar Requerir.

10%

4. Gestión del trabajo en el bar

1. Responsabilidades del bartender;

2. Cosas a tener en cuenta en el negocio;

3. Contenidos de la gestión de estandarización de barras;

4. Control de costos de las barras.

10%

Conocimientos profesionales

1. Visión general del vino

1. Definición y origen del vino.

2. Métodos populares de clasificación del vino;

3. Métodos de cata de vinos;

4.

5%

2. Refrescos

1. Clasificación de los refrescos

2. número de tazas);

3. Cómo almacenar los refrescos.

5%

Elaboración del vino

1. Definición y proceso de elaboración del vino;

2. Materias primas de elaboración y métodos de elaboración del vino.

3. Los principales componentes y materias primas de la cerveza;

4. El método de producción de la cerveza.

5.

p>

6. Requisitos de servicio y almacenamiento de cerveza;

7. Principales materias primas y variedades de vino de arroz;

8. y métodos de utilización del vino de arroz:

9. Materias primas y métodos de clasificación para la elaboración del vino;

10. Variedades y cultivo de uvas para vinificación;

11. Vino (vino blanco, vino tinto, vino rosado y vino espumoso) Elaboración y producción de vino espumoso);

12. Principios básicos, requisitos y métodos de servicio del vino y maridaje;

13. Almacenamiento, principales orígenes y marcas de vino.

10%

4. Licor destilado

1. Definición y clasificación de licor destilado;

2. brandy Artesanía y métodos de servicio;

3. Siete regiones de brandy en la región de Cognac;

4. Grados de coñac y principales marcas

5. materiales, tecnología, clasificación y métodos de servicio;

6. Los principales orígenes y marcas del whisky escocés;

7. Las tres áreas productoras importantes y dos importantes regulaciones de producción de whisky bourbon;

8. Principales marcas de whisky irlandés y whisky canadiense;

9. Materias primas, tipos, marcas y métodos de servicio de la ginebra;

10. Materias primas, marcas y métodos de servicio del vodka;

11. Materias primas y principales orígenes del ron;

12. Clasificación, marcas y métodos de servicio del ron;

13. Las materias primas, marcas y métodos de consumo del tequila.

10%

Vino mezclado

1. Vino mezclado de dos sistemas;

2. Dos procesos principales de preparación del vino preparado;

3. Definición de vino preparado;

4. Definición de aperitivo y dos orígenes famosos.

5. Clasificación y principales aspectos del aperitivo. ;

6. Definición, marca y método de servicio del vino de postre;

7. Materias primas y método de elaboración del licor;

8. de licores, origen y métodos de servicio.

10%

6. Vino chino

1. Clasificación del vino chino

2. Principales materias primas y producción de los chinos. Características del licor;

3. El aroma y el nombre del licor chino;

4. El método de servicio del vino chino

5. ”.

5%

Cóctel

1. La definición de cóctel

2. El origen y principio de preparación del cóctel

p>

3. Tipos, métodos de preparación y requisitos de los cócteles;

4. Precauciones para el bartender.

10%

8. Conocimiento de cócteles

1. Tipos de cócteles y distribución de la coctelería;

2. procedimientos.

5%

9. Promoción del vino

1. Conocimientos básicos de promoción del vino;

2. .

2%

10. Otros conocimientos relacionados

1. Nuevos conocimientos sobre helado;

2. Conocimiento de corte;

3. Tipos de platos de frutas;

4. Tres elementos de color, colores cálidos y fríos, tres colores primarios y sus combinaciones.

5. Denominaciones extranjeras de términos técnicos de bar;

6.

8%

Requisitos de habilidad

Tecnología quirúrgica

1 Ser capaz de preparar hábilmente 50 tipos de cócteles (los nombres de los los cócteles se adjuntan);

2. Prepare cócteles de acuerdo con los principios y requisitos de mezcla.

100%