¿Qué es el cerdo Dongpo? El origen de la carne Dongpo.

1. El cerdo Dongpo es un plato de especialidad tradicional en las áreas de Meishan y Jiangnan. En la cocina de Zhejiang, la cocina de Sichuan, la cocina de Hubei y otras cocinas, las costillas de cerdo mitad magras y mitad grasa, es decir, panceta de cerdo, se utilizan en diferentes lugares. Algunas se cocinan primero y luego se asan, otras se cocinan primero y luego se cuecen al vapor. , y algunos se guisan directamente para extraer el jugo.

2. Los ingredientes principales y las formas de la panceta de cerdo son similares. El ingrediente principal es mitad grasa y mitad carne magra de cerdo, y el plato terminado son fichas de mahjong cuidadosamente apiladas, con piel fina y carne tierna, color rojo brillante, sabor rico y jugoso, crujiente pero no roto, fragante y ceroso pero no grasoso.

3. Fuego lento, menos agua y más vino es la receta secreta para hacer Cerdo Dongpo.

4. Se dice que la Carne Dongpo fue creada por Su Dongpo (nativo de Meishan, Sichuan) en la Dinastía Song del Norte (en realidad fue creada por su concubina (para mejorar la dieta cuando el El rey fue degradado a Huangzhou)). El primer lugar de producción es Meishan, Sichuan. El prototipo es Xuzhou Hui Hui Rou es uno de los "Cuatro Tesoros de Dongpo" en Xuzhou.

En mayo de 1077, Su. Shi fue nombrado prefecto de Xuzhou. Luchó contra la inundación y la gente de la ciudad fue a Yamen para expresar sus condolencias. Su Shi personalmente dio instrucciones para devolverlo a la gente. , la gente sintió que la carne era grasa pero no grasosa, crujiente y deliciosa, y la llamaron unánimemente "cerdo Huitou". A partir de entonces, el "cerdo Huitou" se extendió por todo Xuzhou y se convirtió en un plato tradicional famoso en Xuzhou. p>

En 1080, Su Shi fue degradado a Huangzhou como asistente del regimiento, por lo que llamó a este lugar "Dongpo Jushi". Este es el origen de "Dongpo Meat Cook estofado de cerdo y escribe su experiencia como ". Poesía sobre comer carne".

En 1089, cuando Su Shi fue a Hangzhou para ser gobernador, el lago Taihu se inundó. Su Shi tomó medidas efectivas para dragar el lago del Oeste. El cerdo estofado que envió Su Shi Era cuadrada, roja y crujiente, y todos se sorprendieron y llamaron cariñosamente a la carne "Cerdo Dongpo". Remontándose al origen, la carne de cerdo estofada de Su Shi fue la primera en crearse. Se mejoró aún más en Xuzhou y se hizo famoso en todo el país en Hangzhou.