La importancia de las habilidades básicas en la elaboración de repostería china
Las habilidades básicas en la pastelería china se refieren al uso de las técnicas y métodos de producción más básicos en el proceso de elaboración de la pastelería, incluido el amasado, el amasado y el dosificado. pegamento, dar forma, cocinar y otros vínculos principales, su importancia se refleja principalmente en los dos aspectos siguientes:
(1) Las habilidades básicas de la pastelería china son el requisito previo para aprender diversas técnicas de pastelería. ?
(2) Las habilidades básicas de la pastelería china son la clave para garantizar la calidad del producto terminado, y también son un criterio para medir el nivel técnico de los pasteleros.
Las principales herramientas comúnmente utilizadas en pastelería incluyen amasadoras de gran tamaño, prensas de masa, amasadoras multiuso, cajas de fermentación, hornos kang, hornos de vapor, hornos para freír, hornos de polvo, refrigeradores, cajas de baja temperatura y Alimentos crudos y cocidos. Armarios de arena, maletas, etc. Raspadores más pequeños, varios cuchillos, palitos de repostería, palitos para batir huevos, varios moldes para huevos, palitos para masa, mangas pasteleras, platos para tartas, básculas, etc.
Conocimientos básicos de repostería china:
La historia de la pasta china La pasta china tiene una larga trayectoria de más de 3.000 años en la cultura gastronómica china y es uno de los tesoros más preciados de la historia. de la cultura gastronómica china. La tecnología de elaboración de repostería china se originó en la dinastía Zhou occidental y pasó por el período de primavera y otoño y el período de los Estados Combatientes, las dinastías Qin y Han. A principios de la dinastía Han oriental, se introdujo la cultura budista y, en consecuencia, también se desarrollaron los bocadillos vegetarianos.
Durante las dinastías Sui, Tang, Yuan y Song, con el desarrollo de la productividad, la tecnología de pastelería de China aumentó las variedades de pasteles y diversificó los rellenos, haciendo que el desarrollo de la tecnología de pastelería fuera más profesional e integral. . No fue hasta las dinastías Ming y Qing, especialmente después de la Guerra del Opio, que la afluencia de una gran cantidad de cultura occidental y de industrias de pastelería de estilo occidental condujeron a un desarrollo más integral de la tecnología de pastelería.