Recetas para la cena de Nochevieja del Noreste, llenas de sabor nordestino.
Menú completo de cena de Nochevieja del Noreste
1. Empanadillas del Noreste
Menú de cena de Nochevieja del Noreste
Ingredientes: harina , repollo.
Práctica:
1. Al amasar fideos, la técnica consiste en utilizar fideos calientes para que las albóndigas envueltas no se sequen fácilmente incluso después de mucho tiempo. Pon la harina en el bol con los fideos y revuelve con los palillos mientras calientas el agua hasta que la harina quede esponjosa. Luego amase la harina hasta formar una bola y amase vigorosamente durante un rato. Cuando amases la masa, no verás ningún grumo. Se ve y se siente suave. Colocar en un recipiente, tapar y dejar reposar durante 30 a 50 minutos.
2. Picar el relleno de carne. ¿Qué forma tiene la carne de cerdo que compraste? Pica todo el trozo de carne para que la carne picada quede lo suficientemente fina y uniforme. Nunca cortes la carne en trozos pequeños antes de cortarla. Vuelve a picarla, de modo que aunque tarde dos horas, la carne picada siga estando en trozos.
3. Cortar la col, lavarla, cortarla en trozos, ponerla en una olla con agua hirviendo, hervir dos minutos, sacarla, bañarse con agua fría, secarla con agua fría. tus manos y déjalo a un lado.
4. Añade a la carne picada salsa de ostras, tabaco, pimienta blanca, bollo en polvo al vapor, salsa de fideos dulces, sal, salsa de soja con champiñones y aceite para ensalada. Si tienes una preferencia especial, puedes agregarlo según tu gusto, luego agrega la col china previamente preparada, la cebolla verde picada y el jengibre picado, y continúa revolviendo en la dirección original. Bien, el delicioso relleno de carne está listo.
5. Divide los fideos en varios trozos iguales, luego enróllalos en tiras, luego jálalos en escalones de unos dos centímetros por dos centímetros, aplánalos con las manos y enrolla los escalones para darles otra forma. Primero se añaden trozos finos y redondos a la chatarra y se envuelven en bolas de masa.
6. Al cocinar bolas de masa al vapor, lo mejor es hervir primero el agua, luego poner el paño del cajón, colocar las bolas de masa, esperar diez minutos y esperar a que el agua vuelva a hervir. Bien, las bolas de masa del noreste con piel fina y rellenos grandes están listas.
2. Berenjena guisada con bagre
Berenjena guisada con bagre
Ingredientes: 1 bagre, berenjena tierna, cebollita de verdeo, jengibre rallado, láminas de ajo, vino de cocción, pimienta agua, sal refinada, glutamato monosódico, caldo de pollo, gajos de cilantro, manteca de cerdo cocida.
Práctica:
1. Cortar el bagre en trozos, pelar la berenjena y cortarla en tiras con la mano.
2. Poner en una cuchara un poco de manteca de cerdo cocida, sofreír la berenjena y verter.
3. Ponga un poco de aceite base en una cuchara, agregue la cebolla verde y el jengibre rallado al wok, agregue la sopa, agregue el bagre y la berenjena, luego agregue el vino de cocción, el agua con pimienta, la sal refinada y lleve a ebullición. Hierva a fuego alto para quitar la espuma, cocine a fuego lento. Cuando la berenjena esté cocida, agregue las rodajas de ajo y el glutamato monosódico, póngalo en un tazón de sopa y luego agregue el cilantro.
3. Fideos Guisados con Cerdo
Fideos Guisados con Cerdo
La gente del noreste es atrevida y generosa, y come con mucho estilo. Por lo tanto, los fideos guisados con cerdo siempre se incluyen en el menú de la cena de Nochevieja del Noreste.
Ingredientes: 500g de cerdo con piel, 100g de fideos, 250g de hojas de col, 10g de cilantro. Complementos: aceite comestible, salsa de soja, vino Shaoxing, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, anís, canela, cebolla verde, jengibre.
Práctica:
1. Pelar el cerdo al fuego, rasparlo con agua tibia, cortarlo en trozos de 4 cm de largo y 3 cm de ancho, mezclar con un poco de salsa de soja y añadir 70% Freír en aceite caliente hasta que se doren, verter en un colador y controlar el contenido de aceite.
2. Remojar los fideos en agua tibia, lavar y remojar hasta que estén suaves; lavar las hojas de col y cortarlas en trozos de 8 cm de largo; poner en una bolsa de gasa los granos de pimienta, el anís y la canela; y abrir la boca de la bolsa. Atar bien y reservar.
3. Coloque las rodajas de cerdo y los fideos en la olla, agregue el vino Shaoxing, la salsa de soja con azúcar, las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, la bolsa de condimentos, agregue la sopa, deje hervir a fuego alto y retire. la espuma y reduzca a fuego lento hasta que esté cocido, agregue las rodajas de col china, agregue sal refinada y glutamato monosódico al gusto, seleccione las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, los paquetes de condimentos, espolvoree con cilantro en polvo y sirva en un tazón.
Cuarto, Arroz Glutinoso Estofado en Salsa
Filete Wonton Guisado en Salsa
Ingredientes: 1400 g de costillas, 500 g de frijoles, 280 g de patatas, 280 g de zanahorias Condimento: cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, 1/4 de cucharada de cinco especias en polvo, 30 g de cebolla verde, 7 g de jengibre, 10 g de ajo, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de azúcar, 1 cucharada de vino para cocinar, cantidad adecuada de salsa de soja.
Ejercicio:
1. Remojar los huesos en agua sangrante y limpiarlos.
2. Coger dos extremos de las judías, estirarlas en trozos largos, lavarlas y escurrirlas.
3. Poner los huesos en una olla con agua fría, agregar la cebolla y el vino de cocción, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos.
4. Picar la cebolla, cortar el jengibre en rodajas y picar el ajo. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en trozos de hornillo. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en dados de cocción.
5. Saque los huesos cocidos, enjuague la espuma sucia de la superficie con agua tibia y vierta el agua hirviendo.
6. Poner la cantidad adecuada de aceite en el wok. Cuando el aceite esté ligeramente caliente, agregue los frijoles y las papas y sofría a fuego medio hasta que los frijoles se oscurezcan y las papas se doren. Dejar de lado.
7. Usa el aceite restante en la olla, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y las cinco especias en polvo y sofríe a fuego lento.
8 Añade la salsa de soja y revuelve uniformemente. Agrega los huesos y revuelve uniformemente, agrega una cantidad adecuada de agua hirviendo, tapa y baja a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Añade los frijoles y las patatas, tapa y cocina durante unos 40 minutos.
9. Finalmente añade las zanahorias, la sal, la salsa de soja y el azúcar, sofríe uniformemente y cocina durante unos 40 minutos hasta que todos los ingredientes estén cocidos. Cuando la carne de los huesos esté blanda y podrida, ponga a fuego alto, recoja la sopa espesa y sírvala.
Cinco, tres terreno fresco.
Patatas fritas, pimientos verdes y berenjenas
Como manjar tradicional, el Di Sanxian es un plato indispensable en el menú de Nochevieja del Noreste.
Ingredientes: 2 patatas, 3 berenjenas redondas (también se aceptan berenjenas largas), 2 pimientos verdes y 3 trozos de magro de cerdo. Complementos: aceite de soja, sal, esencia de pollo, cebolla, jengibre, ajo, agua, almidón, salsa de soja, vinagre.
Ejercicio:
1. Pelar y cortar las patatas (para cocinarlas bien), pelar y cortar las berenjenas en trozos (un poco más grandes) y cortar los pimientos verdes en aros o tiras. . Cortar la carne magra en cubos.
2. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños y reservar, verter un poco de vinagre y una cantidad adecuada de salsa de soja en un bol pequeño (la salsa de soja depende de su gusto personal); y almidón.
3. Calentar el wok y verter aceite suficiente para freír las cosas. Hervir el aceite, añadir las patatas chips y freír durante 3-5 minutos hasta que las patatas estén medio cocidas. Sacar las patatas fritas y escurrir el aceite.
4. Freír las berenjenas en la sartén de aceite (tenga en cuenta que primero hay que freír las berenjenas con patatas, porque la berenjena absorbe demasiado aceite), freír durante 3-5 minutos y la berenjena estará aproximadamente. 70% cocido. Retire la berenjena para controlar el aceite. Ponga el pimiento verde picado en la cacerola de aceite y revuélvalo unas cuantas veces, luego retire el aceite y séquelo.
5. Poner un poco de aceite en el wok (solo un poco), llevar el aceite a ebullición, añadir la cebolla verde picada y sofreír unas cuantas veces, luego añadir la carne cortada en cubitos y revolver. -freír hasta que la carne se ponga blanca, sofreír unas cuantas veces más. Luego agregue el jengibre y el ajo picados y saltee hasta que estén fragantes. Nota: Deje un poco de ajo picado.
6. Continuar sofriendo, añadir después el vinagre preparado y la salsa de soja, sofreír unas cuantas veces, añadir las patatas fritas, las berenjenas y los pimientos y sofreír dos minutos, añadir sal y esencia de pollo y sofreír unas cuantas veces. Vierta en un bol agua y almidón para espesar la salsa, saltee y apague el fuego. Espolvorea con ajo picado antes de servir, revuelve unas cuantas veces y sirve.
6.Pleurotus eryngii a la parrilla con foie gras
Pleurotus eryngii a la parrilla con foie gras
El menú de la cena de Nochevieja del Noreste no sólo es nutricionalmente equilibrado, sino también único. El siguiente plato de setas blancas a la plancha y foie gras es muy singular.
Ingredientes: Seta de cardo, foie gras, pimiento rojo.
Práctica:
1. Lavar el champiñón rey.
2. Escurrir las setas blancas y espolvorear con una capa de maicena.
3. Los fideos fritos quedan muy crujientes.
4. Picar el pimiento rojo.
5. Sofreír el foie gras con un poco de aceite.
6. Añade las setas de cardo fritas y sofríe uniformemente, espolvorea con pimiento rojo picado.
7. Papel de pollo en olla seca
Pollo frito en olla de hierro con pimiento
Materiales: 1 pollo tierno, 1 bol pequeño de harina, levadura en polvo, grande Ingredientes : cebolla, jengibre, ajo, unos pimientos, 2 anís estrellado, 78 de hinojo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, aceite de cocina, cebolla verde picada, un ajo, trece especias y sal.
Ejercicio:
1. Picar el pollo en trozos pequeños, preparar la cebolla, el jengibre y el ajo, amasar previamente la masa y dejar reposar.
2. Poner aceite vegetal en el fondo de la olla, calentarlo al 70-80%, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante, agregar el pollo cortado en cubitos y sofreír.
3. El pollo esté casi hidratado. Añade una cucharada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura, luego la cebolla de verdeo y el anís estrellado.
4. Verter agua (cubriendo 2 codillos del pollo) y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 50 minutos.
5. Durante el período de guisado, puedes preparar papel y enrollar la masa hasta obtener una masa fina y uniforme (3 mm).
6. Aplicar aceite vegetal, espolvorear con un poco de sal y trece incienso, alisarlo con los dedos y espolvorear con cebolla verde picada.
7. Enrollar desde un extremo y cortar en secciones de unos 2~3cm.
8. Corta el rollo en trozos y pellizca ambos lados con las manos para evitar que se deshaga durante la cocción.
9. Cuando la carne esté cocida, espolvorear con sal, y luego poner el papel sobre el pollo cocido.
10. Cocine a fuego medio durante unos 20 minutos para reducir el jugo, luego espolvoree el ajo picado y el pimiento verde rallado sobre el papel, vierta dos cucharadas de salsa de soja, mezcle bien y sirva.
11. Chiles secos, ajo, ajonjolí blanco, frijoles negros, laurel.
12. Coger una olla, sofreír el ajo y la guindilla seca, añadir las semillas de sésamo blanco y sofreír el tempeh.
13. Un método para colocar el pollo y el papel en la olla y sofreírlo uniformemente, luego sacar un poco de esencia de pollo de la olla.
8. Filete de Pescado con Tomate
Filete de Pescado con Tomate
Una de las recetas de la cena de Nochevieja del Noreste es el filete de pescado con tomate. A mucha gente le gusta comerlo. .No lo sé. ¿Se adapta a tus gustos?
Ingredientes: 240 gramos de carpa herbívora, 50 gramos de naranjas, 10 gramos de pepino, cantidad adecuada de agua Condimentos: cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, un poco de pimienta blanca, 1 cucharadita de; vino de cocción, 15 g de cebollas verdes, 115 g de almidón, tomates 4 cucharaditas de salsa, 2 cucharaditas de azúcar, cantidad adecuada de vinagre blanco.
Ejercicio:
1. Después de limpiar el pescado, coge sólo dos pescados enteros y pélalos.
2. Retirar los filetes de pescado de color rojo oscuro y las partes espinosas, y cortar el resto del pescado no espinoso en tiras.
3. Añade sal, pimienta blanca y vino de cocción, mezcla bien y deja reposar 10 minutos.
4. ¿Después de cortar las naranjas y los pepinos? Adorne el plato, lave y pique las cebollas.
5. Mezcla 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vinagre blanco, 6 cucharadas de agua y 5 gramos de almidón para hacer jugo.
6. Coloque 110 g de almidón en un recipiente, agregue la cantidad adecuada de agua fría varias veces y revuelva uniformemente hasta que se sienta como si se hubiera atrapado un grumo, pero que fluye hacia abajo rápidamente después de ser atrapado.
7. Añade 1/2 cucharada de aceite y mezcla bien. Añade los filetes de pescado y mezcla bien.
8. Vierte la cantidad adecuada de aceite en la olla y ponla a fuego medio. Cuando el aceite se caliente hasta el punto en que se ponga una cebolla y burbujee, poner aproximadamente un tercio del filete de pescado en las tiras, freír hasta que esté sólido y luego sacarlo. Freír los filetes restantes dos veces.
9. Cuando suba la temperatura del aceite, introducir todos los filetes de pescado frito y sofreír durante unos 20 segundos hasta que el color se oscurezca.
10. Agrega una cantidad adecuada de aceite al wok. Cuando la temperatura del aceite suba, baja el fuego. Después de freír, agrega el jugo de tomate y agrega 2 cucharadas de tomate. pegar y revolver bien.
11. Añade los filetes de pescado, un poco de vinagre blanco, sofríe uniformemente, espolvorea con semillas de sésamo y sirve.
9. Gambas Estofadas en Aceite
Gambas Estofadas en Aceite
Ingredientes: 500 gramos de gambas, 10 gramos de cebolla, jengibre y ajos en láminas. Condimento: vinagre de arroz, vino de cocina, azúcar, sal, aceite de maní.
Ejercicio:
1. Primero retira los bigotes y las puntas de las cabezas de los camarones, corta las patas de los camarones con unas tijeras, corta los lomos con un cuchillo y retira el barro. intestinos (así también puede hacer que los camarones sean más deliciosos).
2. Calentar el wok y añadir aceite de cacahuete. Agregue la cebolla en rodajas, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes.
3. Poner los langostinos en la olla uno a uno y sofreír a fuego alto hasta que adquieran un color rojo. Presionar ligeramente los sesos de los langostinos con una espátula para que salga lentamente la pasta de los sesos de los langostinos. Mezcle la pasta de camarones con la olla. El aceite se mezcla completamente y el aceite se vuelve rojo lentamente.
4. Freír los langostinos por ambos lados hasta que estén dorados, luego agregar vinagre, vino de cocción, salsa de soja y azúcar y cocinar lentamente hasta que los langostinos absorban el sabor de manera uniforme, luego darles la vuelta y quemar hasta obtener la sopa. espesa sobre las gambas. Una vez espesa y absorbida, sácala de la sartén y ponla en un plato.
10. Codo de cerdo estofado.
Codo de cerdo estofado
Hablando de la cultura gastronómica del noreste, uno puede pensar inmediatamente en grandes platos de carne y vino. Sí, el menú de la cena de Nochevieja del Noreste incluye codillo de cerdo estofado.
Materia prima: 1000g de codo principal. Accesorios: 2000 g (75 g) de aceite de maní, 50 g de salsa de soja, 75 g de vino de cocina, 1,5 g de sal, cebolla verde, jengibre, un poco de especias, 15 g de almidón, 10 g de azúcar, cantidad adecuada de sopa, un poco de ajetes.
Práctica:
1. Seleccionar codos frescos con piel fina y poros pequeños, quitarles los huesos y recortarlos dándoles forma de melocotón redondo.
2. Poner el codo con la piel hacia arriba, calentarlo en una olla de cinco especias, cocinar hasta que esté cocido y sacarlo.
3. Calentar la sartén con aceite y freír la piel del codo hasta que se ponga amarilla. Seguir dándole vueltas mientras se fríe para evitar que se queme el fondo de la sartén.
4. Freír los codos, ponerlos en un bol, añadir la cebolleta picada y el jengibre, verter un poco de agua con la salmuera, verterla en el bol y ponerlo en el cajón a cocer al vapor.
5. Poner los codos al vapor en un plato grande, dejar escurrir la sopa un rato, añadir el vino de cocción y el glutamato monosódico, ajustar el color y el sabor, empezar a espesar la sopa, espolvorear con ajetes, rocíe con aceite brillante y viértalo sobre los codos superiores.