Introducción a la receta de la cena de reunión del Festival de Primavera de Shanghai
Plato de carne 1, pollo frito: significa buena suerte.
Primero, cortamos el pollo en cubos. Lo mejor es quitar los huesos grandes del medio de las piernas de pollo y cortarlas en cubos. Luego agrega una cantidad adecuada de sal, cerveza, un poco de agua, almidón y aceite vegetal, revuelve uniformemente y deja marinar durante 5 minutos.
A continuación se cortan unos ajos, aros de pimiento encurtido, jengibre cortado en cubitos, luego se cortan unas espinas verdes, rojas y amarillas, y una cantidad adecuada de aros de cebolla. Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja ligera, vinagre balsámico, salsa de soja oscura, azúcar, sal, cerveza, glutamato monosódico, agua, almidón y agua en un recipiente vacío para hacer una salsa espesa y reserve.
Luego calienta aceite en la olla y fríe el pollo hasta que cambie de color. Luego agrega los pimientos encurtidos, el jengibre encurtido, el ajo, los granos de pimienta y la pasta de frijoles y sofríe hasta que el pollo esté casi cocido. Agrega la salsa. Para ajustar la sopa, agregue las cebollas verdes y sofríalas uniformemente, luego retírelas de la sartén y sirva.
Amaranto 2. Pescado hervido: más de un año.
Primero corta el pescado en rodajas finas, normalmente el dueño del puesto te ayudará. Luego agregue una cantidad adecuada de cerveza, pimienta y clara de huevo a los filetes de pescado y revuelva uniformemente, luego agregue una cantidad adecuada de almidón de camote para que la carne del pescado esté más tierna y suave.
Luego agregue una cantidad adecuada de aceite a la olla, agregue ajo, jengibre, granos de pimienta de Sichuan, pasta de frijoles, pimientos encurtidos, ingredientes de la base de la olla caliente y algunos chiles, sofría hasta que estén fragantes, luego agregue una cantidad adecuada de agua y hervir el agua.
Después de que hierva el agua, poner primero las espinas del pescado, añadir algunos brotes de soja y brotes de bambú verde y cocinar. Puedes elegir las verduras que quieras. Retire las verduras cocidas de la olla y colóquelas en el fondo de un bol. Agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, sal y glutamato monosódico a la olla, baje el fuego, agregue los filetes de pescado, espere hasta que los filetes de pescado estén cocidos hasta que cambien de color y luego retírelos de la olla. Finalmente, espolvorear un poco de ajo picado, pimiento picante y semillas de sésamo blanco, verter aceite caliente para estimular el aroma y espolvorear con cebolla verde picada.
Amaranto 3. Rosbif con rábano: alcista
Primero cortamos la carne en trozos pequeños, la blanqueamos en agua fría, luego limpiamos nuevamente los restos de espuma y reservamos. Corta las zanahorias en trozos grandes y reserva.
Luego agrega una cantidad adecuada de aceite a la olla, sofríe la carne durante 3 minutos, luego agrega el ajo, las rodajas de jengibre, las cebolletas, la pasta de frijoles, los granos de pimienta, las hojas de laurel, el anís estrellado, la canela, y frutos de pasto sin semillas y sofreír juntos con el aceite rojo, luego agregar el doble de agua hirviendo que la carne y cocinar a fuego medio-bajo durante 35 minutos.
Agrega las zanahorias después de 35 minutos, agrega un poco de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pimienta y sal al gusto y cocina durante 15 minutos hasta que las zanahorias se ablanden. Pasados los 20 minutos, sazona con un poco de glutamato monosódico y sirve. Espolvorea con cebolla verde picada y cilantro.
Amaranto 4. Patas de pollo al ajillo: la mano que agarra el dinero
En mi ciudad natal, existe la costumbre de comer patas de pollo durante la Fiesta de la Primavera, porque las patas de pollo significan el dinero. agarrando la mano, comiendo garra de pollo. Ojalá los que ganan dinero ganen más dinero.
Primero retira las uñas de las patas de pollo y luego divídelas en dos partes para que sea más fácil de degustar. Blanquearlo en agua fría y agregar la cantidad adecuada de vino de cocción, cebolla y jengibre para eliminar el olor a pescado. Blanquear las patas de pollo, retirarlas de la olla y enjuagar los restos de espuma, reservar.
Luego prepara una cazuela, vierte un poco de aceite, agrega jengibre, chile y pasta de frijoles y sofríe hasta que se produzca aceite rojo, luego pon unas cebollas, encima de las cebollas pon unos hongos enoki, coloque patas de pollo sobre los champiñones enoki y vierta una lata de cerveza, justo al ras de las patas de pollo. Tapar y llevar a ebullición a fuego medio.
Después de que el agua hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. En este momento, sofreímos la salsa de ajo en otra sartén. Vierte un poco de aceite en la olla, agrega el ajo, sofríe a fuego lento, cuando el ajo se dore ligeramente agrega las cebolletas, agrega un poco de salsa de pimiento picado, sofríe por 1 minuto y retira.
Pon el ajo en un bol vacío, añade un poco de salsa de soja clara, sal, salsa de soja oscura, pimienta en polvo y salsa de ostras, revuelve bien y reserva. Pasados los 20 minutos, poner la salsa de ajo sobre las patas de pollo y sofreír un poco, porque las patas de pollo están cerosas para evitar que se queme la olla. Vuelve a tapar la olla y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Finalmente espolvorea con cebolla verde picada y mijo, tiene un sabor delicioso.
Verduras 5. Rollitos de repollo: el dinero está llegando
Primero prepare un poco de carne de cerdo con tres grasas y siete magros y córtela hasta obtener carne picada, luego agregue las cantidades adecuadas de sal y azúcar, cortada en cubitos. pimientos rojos y granos de pimienta de Sichuan en polvo, jengibre y cebolla picados, vino de cocción, aceite de sésamo, revuelva uniformemente. Luego agrega medio trozo de tofu y tritúralo, mezcla uniformemente con la carne picada y reserva.
Luego cortamos la col, basta con lavar las hojas de col, ponerlas en una olla con agua hirviendo, cocinar durante 30 segundos, remojar en agua fría un rato, retirar y escurrir.
A continuación cogemos una hoja de col, le añadimos un poco de relleno, la envolvemos, la ponemos en una bandeja de cocción al vapor y la cocinamos al vapor en agua fría durante 20 minutos. Finalmente espolvorea con cebolla verde picada y mijo y sirve delicioso.
Vegetariano 1, raíz de loto seca: constante pero en aumento.
Primero pela la raíz de loto, córtala en tiras del grosor de un palillo, ponla en agua limpia para quitar el exceso de almidón, escurre el agua, añade una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco y sal y mezcla. Bueno. Luego agregue una pequeña cantidad de maicena varias veces hasta que cada raíz de loto esté cubierta con almidón y no se peguen entre sí.
Pon más aceite en la olla, calienta los trozos de raíz de loto al 50% de temperatura y fríelos a fuego medio. Recuerda darles la vuelta con frecuencia por la mitad para que los trozos de raíz de loto se calienten uniformemente. Freír las raíces de loto ralladas hasta que estén ligeramente doradas, luego aumentar la temperatura del aceite al 70%, poner las raíces de loto ralladas en la sartén y freír hasta que estén doradas y crujientes.
Deje un poco de aceite base en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan, los granos de pimienta de Sichuan y el jengibre y el ajo picados y sofría hasta que estén fragantes. Agregue algunos gajos de apio y sofría hasta que estén cocidos. Agregue la raíz de loto rallada y. un poco de sal y pimienta, sofreír hasta que esté fragante, luego agregar las cebollas verdes, sofreír uniformemente y luego retirar de la sartén y servir en un plato.
Plato vegetariano 2. Setas enoki al ajillo: florecientes.
Primero cortamos los tallos viejos de las setas enoki, los limpiamos, exprimimos el exceso de agua y reservamos. Prepara un puñado de fideos y remójalos en agua hirviendo. Picar un poco de pimiento rojo y reservar.
Luego agrega un poco de aceite a la olla, agrega una gran cantidad de ajo picado, cebolla verde y pimiento rojo cortado en cubitos y sofríe hasta que esté fragante, luego apaga el fuego, agrega una cantidad adecuada de pimienta. polvo, salsa de soja ligera y salsa de ostras, sofreír bien y reservar.
Luego corta los fideos remojados y colócalos en el fondo del plato humeante. Extiende una capa de champiñones enoki, una capa de pimiento rojo rallado y finalmente una capa de champiñones enoki. Luego vierte el jugo de ajo. sobre los champiñones enoki y cocine al vapor durante 10 minutos después de abrirlos.
Pasados los 10 minutos, saca las setas enoki, vierte un poco de salsa de soja de pescado al vapor y aceite caliente para estimular el aroma. Es delicioso. Aquí no es necesario añadir sal ya que tanto el pescado al vapor como la salsa de soja tienen sal.
Vegetariana 3. Empanadillas fritas: redondas y regordetas
Primero, ponemos las empanadillas en agua hirviendo y las cuecemos a fuego lento para evitar que revienten. Una vez que floten, retiramos de la olla, cubrimos con agua fría y dejamos enfriar por completo.
A continuación prepara dos huevos y bátelos en un bol vacío. Luego prepara un poco de pan rallado. Escurre las bolas de arroz glutinoso enfriadas, colócalas en un recipiente vacío y seco, vierte el huevo líquido y revuelve uniformemente para que todas las bolas de arroz glutinoso queden cubiertas con huevo líquido. Luego poner las bolas de masa envueltas en huevo líquido en el pan rallado, envolverlas todas en pan rallado y reservar.
Agrega una gran cantidad de aceite a la olla y la temperatura del aceite debe estar 30% caliente. Pon las bolas de masa en la olla y fríelas lentamente a fuego lento, dándoles la vuelta mientras se fríen para que las bolas de masa se calienten uniformemente y no exploten. Puedes freír el pan rallado hasta que esté crujiente.
Plato vegetariano 4. Rábano rallado frío
Lavar el rábano blanco, cortarlo en tiras finas, luego agregar la cantidad adecuada de sal, remover uniformemente, luego marinar durante 1 hora, luego marinar Prepara el rábano para quitarle el olor a crudo.
Después de 1 hora, exprima el agua del rábano rallado, póngalo en un recipiente limpio y agregue una cantidad adecuada de chile mijo, salsa de soja, vinagre balsámico, aceite de chile, cebolla verde picada y sésamo. aceite, pimienta de Sichuan en polvo, glutamato monosódico y ajo. Revuelva bien y disfrute.
Sopa 1, sopa de tomate y huevo: significa prosperidad.
En primer lugar, corta los tomates (es decir, los tomates) en dados pequeños para utilizarlos posteriormente. Puedes pelarlos o no. Luego bate dos huevos en un bol vacío, bátelos con palillos y reserva.
Luego agrega un poco de aceite a la olla, agrega el jengibre y el ajo picados y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega los tomates y sofríe durante 3 minutos, luego sofríe un poco de jugo para enriquecer la sopa. . Luego agrega una cantidad adecuada de sal, un poco de agua y hierve el agua a fuego alto.
Después de que el agua hierva, enciende el fuego medio-bajo, vierte el huevo líquido en un círculo y luego revuelve el huevo líquido rápidamente con una cuchara para formar hermosas gotas de huevo. Lleva la sopa a ebullición, espolvorea un poco de cebolla verde picada y listo para comer.