¿Cuáles son los famosos y deliciosos fideos en China?
Según los registros históricos, los fideos con carne de Lanzhou comenzaron durante el período Jiaqing de la dinastía Qing y fueron fundados por Chen Weijing. Después de la herencia y mejora por parte del mundo, se han producido alimentos tradicionales con el estándar de "una clara, dos blancas, tres rojas, cuatro verdes y amarillas". Entre ellos, la sopa clara de fideos con carne mejorada por Ma Baozi en 1915 ha sido ampliamente reconocida por el público y es famosa en el país y en el extranjero. Los fideos con carne de Lanzhou también se conocen como "los mejores fideos de China".
2. Fideos estofados de Henan
Hay muchas alusiones a los orígenes históricos de los fideos de Henan, como por ejemplo “La transformación del maestro de los bollos de cordero al vapor de Henan”, “Creado por Beijing chefs oficiales", "Tang "La caída del emperador Taizong", etc., pero estas leyendas no tienen base histórica. El caso es que el emblema tiene una historia de sólo 60 años. Antes de 1956, no había ni un solo restaurante de fideos franquiciado en las provincias de Zhengzhou y Henan. Zhengzhou Food Company fundó Hutchison Noodle House en 1956. Después de la reforma y apertura, con el desarrollo de Xiaoji, 76 personas y la ubicación geográfica de la arteria de transporte de Zhengzhou, los fideos Zhengzhou Huimi han sido etiquetados como "especialidad de Henan" en la provincia e incluso en el país.
3. Fideos secos calientes de Wuhan
A principios del siglo XX, el vendedor de snacks Li Baoyan continuó con la antigua técnica de "rebanar" y hervía fideos alcalinos con aceite de sésamo para crear un sabor único. "Fideos secos calientes" (en ese momento no existía tal nombre). Más tarde, Cai continuó con el método de producción y descubrió accidentalmente que la pasta de sésamo desechada después de refinar el aceite de sésamo en el taller de aceite de sésamo era muy fragante, por lo que compró un poco y la usó en sus propios fideos afeitados. Luego de repetidos experimentos, se elaboró una especie de "Fideos de Sésamo", que pasó a llamarse oficialmente "Fideos Secos Calientes" en el registro industrial y comercial de 1950. Así nacieron los snacks y delicias que a la gente de Wuhan le encanta comer.
4.Fideos Beijing Zhajiang
No hay investigaciones sobre los orígenes históricos, sólo anécdotas. Según la leyenda, durante el período Guangxu de la dinastía Qing, cuando las Fuerzas Aliadas de las Ocho Potencias entraron en Beijing, la emperatriz viuda Cixi y el emperador Guangxu huyeron a la calle sur de Xi'an y pasaron por una casa de fideos de Zhajiang. Después de un largo viaje, la Reina Madre se detenía para comer y entraba en una tienda. Después de que la emperatriz viuda Cixi pidió los fideos simples característicos de la tienda, preguntó a todos cómo sabían. Ellos respondieron: "¡Está bien! ¡Absolutamente bien! ¡Bien!". Se apresuraron a llevar los fideos preparados al palacio ante el Gerente Li. Desde entonces, los fideos Zhajiang se han introducido en Beijing y se han convertido en un símbolo de la cocina de Beijing.
5: Fideos Kunshan Aozao
Existen diferentes opiniones sobre el origen de la palabra "Aozao". Una teoría más creíble es que el lugar de producción de los fideos Aozao es "Yan Fuxing Noodle House", que es pequeña pero antigua. Además, el propietario, Chen Xiuying, es viejo, tambaleante, de movimientos lentos y tiene problemas de vista. Los comensales suelen utilizar el dialecto Kunshan "malo" para describir la impureza. Este extraño nombre evolucionó más tarde hasta convertirse en "estufa austriaca", que tiene un significado literal más bonito. Desde entonces, los fideos Aozao se han convertido en un refrigerio famoso en Jiangnan.
6: Fideos Katakawa de Hangzhou
Se dice que durante la dinastía Qing, la provincia de Zhejiang celebró un examen provincial y muchas personas de todo el país fueron a Hangzhou para realizar el examen. Para atraer clientes, el restaurante Yuankui, propietario de la tienda de fideos Hangcheng, elaboraba fideos baratos hechos con brotes de bambú, carne de cerdo y verduras guisadas para profesores y estudiantes. Y agregue 3 huevos a los fideos vendidos, lo que significa "tres yuanes por fila". Había un erudito que venía a menudo a comer fideos durante el examen provincial. Después del examen, ganó el primer lugar en el examen provincial, "Xie Yuan". Posteriormente, agradeció personalmente a la tienda de fideos y escribió "Restaurante Yuankui". A partir de entonces se hizo famoso y los comensales iban a visitarlo uno tras otro. Los estudiantes de Jinshi que vienen a Hangzhou para tomar el examen irán a una tienda de fideos a comer un plato de fideos de Sichuan para comenzar bien.
7: Fideos en rodajas Shanxi
En las calles circula una historia que dice que la dinastía Yuan se estableció en las Llanuras Centrales bajo el dominio de los mongoles. Para evitar que los civiles se rebelaran, el gobernante confiscó todas las herramientas de hierro y estipuló que a diez familias sólo se les permitía usar un cuchillo de cocina, que se usaba por turnos y finalmente se lo quedaban los tártaros. Un día, un anciano preparó masa y fue a buscar el cuchillo, no queriendo que otros se lo llevaran primero. En el camino de regreso, me mezclaron con un trozo de hierro y me llevaron a casa. Cuando llegué a casa y vi la olla chirriante, tuve una idea. Usé una tabla de madera para arrastrar la masa en mi mano, usé una lámina de hierro para cortar los fideos en la olla, los cociné, los saqué y los vertí con agua caliente con sal. Después de comer, el anciano elogió repetidamente: "Muy bien, muy bien. No necesitaré sostener un cuchillo en el futuro, solo usa esta pieza de hierro".
8: Fideos Dandan de Sichuan
1842, un vendedor llamado Chen Baobao vendía fideos en la calle con un poste en la espalda.
En un extremo del poste hay una olla de cobre sobre la estufa, con una olla de pollo guisado y una olla de fideos cocidos en la olla. En el otro extremo hay tazones, palillos y cubos llenos de diversos condimentos. Deambulando por la calle vendiendo "Dan Dan Noodles~ ~Dan Dan Noodles~". Más tarde, no se vendieron más fideos y aparecieron muchos restaurantes de fideos en Zigong, Chengdu, Chongqing y otros lugares.
9: Fideos fríos Jilin Yanji
Los fideos fríos coreanos tienen una larga historia. Según los registros históricos japoneses, ya a mediados del siglo XVII, el monje coreano Tianzhen introdujo los fideos fríos en Japón. Los coreanos piensan que parece haber algo nuevo en los fideos fríos. Así como el repollo picante es imprescindible para toda familia de Xi'an, los fideos fríos son un alimento indispensable en la mesa de Xi'an en invierno y verano.
10: Fideos cubiertos de olla de Zhenjiang
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2. Otra forma de decirlo es más interesante. Se dice que una familia con un padre y tres hijos no puede sobrevivir sin mujeres y es muy vaga. Lava la olla pero no la tapa. Un día llegaron invitados y la única comida que se servía en casa eran fideos. El hijo menor puso por error la olla pequeña sobre la olla grande y salió a pedir prestado un poco de condimento. El aroma era increíble cuando regresé. Resultó que el condimento de la tapa de la olla, que hacía mucho tiempo que no se lavaba, tuvo efecto. De aquí proviene el nombre "fideos con tapa de olla".