Tipos de fideos chinos..
En junio de 2013, los “Diez mejores fideos de China” fueron seleccionados en el Segundo Festival Cultural de Hoteles de China y el Primer Festival Cultural de Fideos de China organizados por el Ministerio de Comercio de China y la Asociación de Hoteles de China. El Festival de Cultura Hotelera de China son los "Oscar" de la industria de la restauración nacional. En el evento participaron representantes de Estados Unidos, Japón, Corea del Sur y 32 provincias y ciudades de China. En la selección participaron nada menos que 3.000 empresas chinas y no menos de 500 tipos de fideos. ?
Los diez mejores fideos en China incluyen: fideos secos calientes de Wuhan, fideos Beijing Zhajiang, fideos en rodajas Shanxi, fideos con carne de Lanzhou, fideos Dandan de Sichuan, Hangzhou Piyachuan, fideos Kunshan Aozao, fideos cubiertos de olla de Zhenjiang, Fideos fríos Jilin Yanji, fideos Henan Hui. Entre ellos, los fideos secos calientes de Wuhan ocuparon el primer lugar.
La pasta china tiene una amplia variedad y una larga historia. La gente come más de 1.200 tipos de fideos cada día, y hay más de 100 tipos de fideos en Shaanxi, entre los cuales los fideos con carne de cerdo picada tienen una historia de 3.000 años. En el sitio de Lajia en la cuenca del río Amarillo de China, los arqueólogos descubrieron fideos que datan de hace 4.000 años. La historia de los fideos en ningún otro país no se puede comparar. Los fideos se llamaban "pasteles hervidos" en la dinastía Han del Este y "pasteles de sopa" en las dinastías Wei y Jin. Se llamó "Shui Chuan" durante las dinastías del Sur y del Norte. "Lengtao" en la dinastía Tang eran fideos fríos o guoshui.
Fideos secos calientes de Wuhan:
Los fideos secos calientes son los snacks especiales de Wuhan. Es uno de los cinco fideos famosos en China junto con los fideos con cuchillo, los fideos Yifu, los fideos Dandan y los fideos Hui. Es el refrigerio matutino característico de Wuhan. Los fideos tienen raíces largas y delgadas, músculos fuertes, color mantecoso y sabor delicioso.
Mezclado con aceite de sésamo, pasta de sésamo, pepinillos encurtidos de cinco especias y otros ingredientes, es más exclusivo. Los fideos secos calientes son diferentes de los fideos fríos y de los fideos para sopa. Los fideos se cocinan con anticipación, se enfrían y se engrasan y luego se espolvorean con una salsa hecha de pasta de sésamo, aceite de sésamo, vinagre balsámico y aceite de chile, que agrega una variedad de sabores. Los fideos tienen un sabor suave y masticable y la salsa es deliciosa, lo que aumenta enormemente el apetito.
Fideos con Carne de Lanzhou:
También conocidos como Fideos con Carne de Sopa Clara de Lanzhou, son un snack en Lanzhou, provincia de Gansu. Cuenta la leyenda que se originó en la dinastía Tang, pero debido a su larga historia no se puede verificar. Según los registros históricos, los fideos con carne de Lanzhou comenzaron durante el período Jiaqing de la dinastía Qing y fueron traídos a Lanzhou por Ma Liuqi de la tribu Dongxiang de Chen Weijing, nativo de Qinghua, prefectura de Huaiqing, Henan. Las generaciones posteriores, Chen Hesheng y Ma Baozai, unificaron los estándares de los fideos con carne de Lanzhou como "uno claro (sopa), dos blancos (rábano), tres rojos (chile), cuatro verdes (cilantro y brotes de ajo) y Huangwu (fideos amarillos y brillantes). )".
Fideos Beijing Zhajiang:
Popular en Beijing y otros lugares, está hecho de Cai Ma y fideos Zhajiang. Corte o cocine pepinos, toon chino, brotes de soja, judías verdes y soja y conviértalos en platos para su uso posterior. Luego haga la salsa frita, sofría la carne picada, las cebollas verdes y el jengibre en aceite, luego agregue la pasta de soja o la salsa de fideos dulces hecha con soja y saltee para obtener la salsa frita. Una vez cocidos los fideos, sácalos, escurre el agua, vierte los fideos con salsa frita, mézclalos con las verduras y haz fideos con salsa frita (opción de olla). También hay fideos que se remojan en agua fría, se escurren y se fríen con salsa y verduras, que se llaman "fideos fríos".
Fideos estofados de Henan:
Una famosa sopa de fideos en Hangzhou. Los aderezos se componen principalmente de repollo, brotes de bambú y trozos de carne magra de cerdo. Con una historia de más de 100 años, presenta el delicioso sabor de las verduras encurtidas y los brotes de bambú, dejando a los comensales con un regusto interminable después de comer.