¿Por qué los eunucos ponen una cucharada de azúcar en cada plato de Yangzhou en Jiangnan?
El primero es el nivel de cocción. Las técnicas culinarias antiguas eran mucho menos maduras que las actuales y algunas especias importantes no fueron descubiertas ni difundidas en China. Por ejemplo, durante la época del rey Zhou de la dinastía Shang, no había ollas para cocinar y solo se usaban sal y ciruelas como condimentos. Su piscina de vino está llena de carne, el vino es solo vino ligero y la carne es solo barbacoa. Piénselo, sin comino y chile, ¿qué tan buena sería la barbacoa?
En segundo lugar, el emperador no puede comer frutas y verduras frescas de manera casual, especialmente cuando solo están disponibles durante uno o dos meses al año, y mucho menos el emperador. Porque a los eunucos que servían la comida les preocupaba que una vez que el emperador conociera el sabor de la médula ósea, la comería en cualquier momento, como brotes de bambú de invierno en verano y habas frescas en invierno. Si el sacrificio no es bueno, perderá la cabeza.
Del mismo modo, el emperador no comía algunas delicias populares: durante el período Qianlong, los comerciantes de sal de Yangzhou eran famosos por sus exquisitas delicias. Cuando Qianlong fue a Jiangnan, los comerciantes de sal prepararon cuidadosamente un banquete para Qianlong. Los comerciantes de sal se sorprendieron mucho al descubrir que Qianlong no respondió. Entonces pago para obtener información. El eunuco dijo: "¿Tienes miedo de tu comida? Viva el Señor que come tu comida. ¿Qué vamos a hacer después de regresar al palacio? Por eso, cuando sirves cada plato, siempre ponemos una cucharada de azúcar". Si esto Si tragas una cucharada de azúcar, no podrás comer nada delicioso.
Tal vez te vuelvas a poner raro. ¿Cómo podrían los cocineros del palacio ser mejores que los cocineros de Yangzhou? Esto se debe a que hay demasiadas reglas en el palacio. Se debe registrar cómo preparar un plato, cuántos ingredientes usar y qué condimentos agregar. El chef sólo puede cocinar según las recetas y no puede jugar solo. De esta manera, incluso a los chefs de primer nivel les resultaría difícil desempeñarse al más alto nivel y el emperador no podría comer los mejores platos que cocinara.
Otra razón importante por la que el emperador no podía comer bien eran las restricciones en la etiqueta en las comidas del palacio. Como todos sabemos, hay que cocinar muchos platos para saborear los más deliciosos. Los alimentos fritos crujientes no sólo son desagradables, sino que también son desagradables cuando están fríos. Sin embargo, el emperador era muy exigente con su comida. Primero debe poner la mesa y servir platos que se adapten a su estatus. El chef de cocina debe preparar los platos con medio día o incluso un día de antelación, ya sea cociéndolos a fuego lento o guisándolos en una gran vaporera. Estos platos sólo pueden ser feos. Además, la cocina imperial estaba lejos del lugar donde comía el emperador. Incluso si los platos estuvieran recién preparados, el mejor momento para comer pasaría ante el emperador.
La etiqueta de la corte de la dinastía Qing también estipulaba que el emperador cenaba solo. La dieta del pueblo chino no sólo satisface su apetito, sino que también juega un papel importante en las reuniones de familiares y amigos y en el intercambio de sentimientos. Pero no el emperador. No puede disfrutar de la felicidad familiar con comida deliciosa. Incluso si le pides a tu reina que te acompañe a cenar, debes respetar la etiqueta de un monarca y sus ministros. Muy serio y aburrido.
Es más, incluso si el emperador encuentra un plato que le gusta, no puede comer tanto como quiere. La corte imperial estipuló que el emperador sólo podía comer un bocado de todos los platos. Dale otro bocado si te gusta y dentro de unos meses este plato no volverá a estar disponible. Si el emperador da un tercer bocado, no volverá a comer este plato en su vida. ¿Por qué lo preguntas? Tenía miedo de que la gente supiera lo que le gustaba comer al emperador, así que los envenené.
Del mismo modo, para evitar el envenenamiento, cada plato debe ser probado por un joven eunuco antes de servirlo. A esto se le llama "probar la comida". Mirándolo desde otro ángulo, lo que le sirvieron al emperador fueron en realidad las sobras que comió el joven eunuco. Por último, al emperador en general le faltaba hambre, que es el mejor ingrediente de la comida.