¿Por qué los pasteles de nube se mojan cuando se hornean?

Puede haber varias razones por las que el bizcocho de nube puede quedar húmedo al hornearse:

1 Tiempo de horneado insuficiente: Si el tiempo de horneado es insuficiente, es posible que el interior del bizcocho no se caliente por completo, provocando que el interior se deshaga. el pastel esté húmedo.

2. Distribución inadecuada de proteínas: La distribución inadecuada de proteínas es uno de los problemas clave en la elaboración de pasteles de nube. Si la distribución de proteínas es insuficiente, la crema de proteínas no puede soportar la estructura del bizcocho y humedecer el interior del bizcocho.

3. La masa del pastel no se revuelve de manera uniforme: si la masa del pastel no se revuelve de manera uniforme, puede provocar una densidad desigual dentro del pastel. Los lugares con muchos ingredientes húmedos requieren más tiempo de horneado, lo que puede provocar que el pastel se hornee de manera uniforme. fácilmente causar que algunos lugares se horneen, pero aún no están maduros en algunos lugares y todavía están húmedos.

4. Proceso de mezcla incorrecto: Si el proceso de mezcla es incorrecto, fácilmente provocará una desespuma grave de la masa. La masa se ha desespumado, lo que da como resultado que el estado general sea relativamente fino, relativamente húmedo y no sea fácil de cocinar.

En términos generales, para evitar que los pasteles de nube se humedezcan, es necesario garantizar un tiempo de horneado suficiente, una distribución suficiente de las proteínas, una mezcla uniforme de la masa del pastel y métodos de mezclado correctos.