¿Cómo hacer pescado estofado sin freír?

? 1. Una carpa, que pese una libra, quitarle las branquias, las escamas, destriparla y limpiarla.

? 2. Corta aproximadamente la mitad del pollo cocido.

3. Medio trozo de champiñón fresco cortado en rodajas.

4. Corta la mitad de dos brotes de bambú en rodajas y hiérvelos en agua hirviendo durante unos cinco minutos.

5. Cortar la mitad de la cebolla en gajos.

6. Un pequeño trozo de jengibre cortado en rodajas.

7. Dos dientes de ajo cortados en rodajas. ?

8.Dos cucharadas de salsa de soja. ?

9. Mezclar una cucharada de almidón con agua para hacer jugo. ?

10. Una cucharada de vino de cocina. ?

11. Una cucharada de aceite de sésamo. ?

12. Cantidades adecuadas de sal y glutamato monosódico. ?

Ejercicio:?

1. Después del calambre, hacer cinco o seis cortes a igual distancia en ambos lados del cuerpo del pescado, aplicar sal y vino de cocción y dejar marinar durante más de media hora.

2. Vierte aproximadamente una onza de aceite en la olla, caliéntala hasta que esté 40% caliente y sofríe las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y las rodajas de cebolla verde a fuego lento. ?

3. Añade las rodajas de pollo, los brotes de bambú y los champiñones, sofríe a fuego medio durante medio minuto. ?

4. Agregue aproximadamente medio kilo de sopa o agua, agregue el pescado, la salsa de soja y la sal y cocine durante unos tres minutos, luego déle la vuelta y cocine durante otros tres minutos. ?

5. Coger el pescado, ponerlo en un plato y reservar. ?

6. Espesa la sopa en la olla y viértela en el plato de pescado.