¿Qué tipo de delicias preparará el pueblo Zhuang el 3 de marzo?
¿Qué delicias prepara el pueblo Zhuang el 3 de marzo? ¿Cuáles son las delicias especiales del pueblo Zhuang el 3 de marzo?
Arroz glutinoso de cinco colores. Cada año, en el tercer día del tercer mes lunar o durante el Festival Qingming, la gente de todos los grupos étnicos de Guangxi generalmente elabora arroz glutinoso de cinco colores. A la familia Zhuang le encanta el arroz glutinoso de cinco colores y lo considera un símbolo de buena suerte y buenas cosechas. El arroz glutinoso de cinco colores es colorido, brillante y atractivo; los pigmentos naturales son beneficiosos e inofensivos para el cuerpo humano, y cada uno tiene su propia fragancia y sabor único. El arroz glutinoso de cinco colores tiene buen color, aroma y sabor. También tiene funciones nutritivas, fitness, medicinales y de belleza. Combinado con carne de cerdo al vapor con panceta de cerdo, el sabor es indescriptible.
Hacer arroz glutinoso de cinco colores requiere más habilidades. Requiere 350 g de arroz glutinoso. El arroz glutinoso negro se elabora con la piel de las hojas de arce y sus tiernos tallos, se machaca en un mortero, se seca ligeramente al aire y luego se sumerge en una cierta cantidad de agua. Después de remojar durante un día y una noche, se retiran los residuos de las hojas y se filtran. para obtener el tinte líquido negro. El jugo de tinte negro se debe hervir en una olla con agua hervida hasta que alcance los 50 a 60 grados, y luego se debe sumergir el arroz glutinoso en él.
El tinte amarillo se puede extraer del jugo de flores amarillas (Buddleia japonica, llamada "Huamai" en Zhuang), frutos y tubérculos de gardenia amarilla, cúrcuma y otras plantas. Hierva el jugo de la flor amarilla o triture la gardenia amarilla y sumérjala en agua para obtener una solución de tinte amarillo verdoso. También puede triturar la cúrcuma y mezclarla con el arroz glutinoso y frotarla vigorosamente para obtener arroz glutinoso amarillo (puede hacerlo). Cocine al vapor directamente, no es necesario remojarlo).
El tinte rojo y el tinte morado se elaboran a partir de la misma variedad de hierba roja y azul (llamada gogyaemq en Zhuang) con diferentes formas de hojas, que se hierven en agua. Las hojas son un poco más largas y el color es un poco más oscuro. El color cocido es más espeso y el arroz remojado será de color púrpura. Las hojas son más redondas y el color es más claro. El color cocido es más claro y el arroz remojado será de color rojo brillante.
Después de extraer los cuatro jugos, ponerles diferentes cantidades de arroz y remojarlos. Después de que tengan color, ponerlos en una vaporera y cocinarlos al vapor durante aproximadamente una hora. Luego podrás cocinarlos de color negro y rojo. , amarillo, Arroz glutinoso en cinco colores: morado y blanco (el color original del arroz glutinoso). El arroz glutinoso de cinco colores producido de esta manera es brillante, colorido y cristalino. Además, es húmedo, suave, delicioso, meloso, suave y ligeramente dulce. El arroz glutinoso de cinco colores teñido con plantas naturales no sólo es hermoso y delicioso, sino que también tiene cierto valor medicinal. La hierba de orquídea roja tiene el efecto de producir sangre. "Lushantang Leibian" de la dinastía Qing dijo: "El cártamo es de color rojo y jugoso, y puede producir sangre y promover la circulación sanguínea". El arroz de esencia verde, cuando lo comen los humanos, puede "fortalecer los huesos y los músculos, beneficiar el estómago y los intestinos, permitir caminar y reponer la médula".
Historia del origen:
Existe otra leyenda interesante sobre el origen del arroz glutinoso de cinco colores. En la antigüedad, había un joven llamado Tenon en la aldea de Zhuangjia. Su padre había fallecido hace mucho tiempo y solo dependía de su madre, que estaba paralizada en la cama. Tenon era muy filial con su madre. Tenía miedo de que su madre se aburriera sola en casa, por eso a veces iba con ella boca arriba cuando iba a la montaña a cortar leña o iba al campo a plantar arroz. Y cada vez traía consigo una bolsa grande del arroz glutinoso favorito de su madre, para que su madre pudiera comerlo en cualquier momento cuando tuviera hambre. Este movimiento de Tenon y su hijo fue notado por un mono en la montaña.
Una vez, mientras Tenon estaba cortando leña al otro lado de la montaña, el mono se acercó sigilosamente a su madre y le arrebató una gran bolsa de arroz glutinoso humeante. La madre no podía moverse y sólo podía mirar impotente cómo el mono le arrebataba el arroz glutinoso. Esto sucedió varias veces seguidas y Tenon estaba un poco indefenso. Al mirar a su madre extremadamente hambrienta, Tenon casualmente acercó la hoja de arce a su lado, pensando en cómo evitar que los monos le quitaran el arroz glutinoso. De repente, Tenon descubrió que sus manos que pellizcaban las hojas de arce estaban teñidas de negro. De repente tuvo una idea e inmediatamente cortó las hojas de arce del árbol y las llevó a casa. Después de triturarlas, las remojó en agua para obtener el jugo negro y luego las puso. el arroz glutinoso en el negro remojado en jugo.
Al día siguiente, cogí el arroz glutinoso negro y lo cocí al vapor, y de repente una fragancia llenó toda la casa. Mi madre gritó en la habitación: "¡Qué huele tan bien!" Tenon dijo emocionado: "Dame" (Dame en lengua Zhuang, que significa madre), este es arroz glutinoso negro, ¡tan fragante y dulce! Este día es el tercer día del tercer mes del calendario lunar. Temprano en la mañana, Tenon llevó a su madre a la montaña para cortar leña. Envolvió el arroz glutinoso negro en hojas de plátano, revelando deliberadamente un poco del color oscuro. Cuando el mono vio un grupo tan grande de cosas negras, pensó que Tenon estaba usando algún veneno para atraerlo, por lo que no se atrevió a tocarlo y se escapó.
Ese día, Tenón comió arroz glutinoso negro. Su boca no estaba seca ni cansada, pero se sentía lleno de energía y podía conseguir más leña. A partir de entonces, cuando Tenon y su madre subieron a la montaña a cortar leña, traían arroz glutinoso negro, para no tener que preocuparse de que los monos se llevaran el arroz glutinoso.
Más tarde, todo el pueblo Zhuang aprendió a hacer arroz glutinoso negro y luego gradualmente hizo arroz glutinoso amarillo, rojo y morado usando gardenia amarilla, pasto rojo azul, etc., que gradualmente evolucionó hasta convertirse en el arroz glutinoso de cinco colores actual. Se ha convertido en uno de los sabores favoritos de la familia Zhuang.
¿A qué debes prestar atención al comer arroz glutinoso?
1. No se debe consumir arroz glutinoso en exceso
Aunque el arroz glutinoso es muy nutritivo, y comer arroz glutinoso puede regular nuestro organismo, debemos prestar atención a que el arroz glutinoso no se puede consumir en exceso. , porque si comer demasiado arroz glutinoso aumentará la carga sobre el tracto gastrointestinal y afectará la digestión normal. Por tanto, debes prestar atención a la cantidad de arroz glutinoso que comes. Coma, mejor. Sólo haciendo Sólo comiendo la cantidad adecuada se puede garantizar una buena salud.
2. Las personas con diabetes no deben comer arroz glutinoso.
Muchas personas en la vida padecen diabetes, una vez que padecen diabetes, algunas deben ser muy particulares. Los alimentos con alto contenido de azúcar se deben consumir en la menor cantidad posible. Aunque el arroz glutinoso tiene un valor nutricional extremadamente alto, el contenido de azúcar en el arroz glutinoso no es bajo. Por lo tanto, los diabéticos deben tratar de no comer arroz glutinoso en horarios normales. Si te gusta mucho comerlo, en cuanto al arroz glutinoso, también debes prestar atención a controlar la cantidad y prestar atención a la forma correcta de comerlo. Intenta cocinar el arroz glutinoso en papilla y cómelo.
3. El arroz glutinoso no se puede comer con manzanas
A muchas personas les gusta comer manzanas cuando comen arroz glutinoso. Aunque les sienta bien, esta forma de comer es muy indeseable porque algunas veces. Si se combinan los nutrientes del arroz glutinoso y el ácido de la fruta de las manzanas, irritará gravemente su tracto gastrointestinal, no solo reduciendo su valor nutricional, sino también dañando su salud gastrointestinal. Por lo tanto, debe evitar comer arroz glutinoso y manzanas juntos.