¿Por qué el pollo Kung Pao se llama Kung Pao? ¿Qué otros platos de Kung Pao existen?

Pero hay una cosa más. "Bao Gong" es el título honorífico otorgado al gobernador local y es el funcionario local más alto, ocupando el segundo lugar. Hay una razón para esto.

La cocina tradicional se utiliza para clasificar el pollo Kung Pao como cocina de Sichuan porque el pollo Kung Pao contiene chiles. En realidad, se trata de un error sutil. De hecho, el verdadero origen del pollo Kung Pao es Jinan. Entonces, ¿por qué otros aceites vegetales de Shandong no son picantes, sino diferentes del pollo Kung Pao? Comenzó en la dinastía Qing.

En el sexto año de Tongzhi, Ding Baozhen, un erudito de la prefectura de Pingyuan en Guizhou, fue nombrado gobernador de Shandong por la corte imperial y se trasladó a la prefectura de Jinan. Esta persona tiene fama de virtuosa, recta y celosa del mal, y es profundamente amada por la gente.

Ding Gong, que siempre ha sido limpio y autosuficiente, es sencillo y minucioso. Ni siquiera presta mucha atención a las casas de lujo y solo ama la "comida". Para convertirse en funcionario, primero debe viajar de incógnito y comer con celebridades locales, y Jinan no es una excepción. En unos días, comerás todo el intestino grueso de nueve vueltas, la carpa agridulce y el codo de cerdo estofado de Jinan. Un día, mientras llevaba un sombrero verde, un sirviente salió por la puerta trasera de la oficina gubernamental y caminó alrededor del lago Daming. Era casi mediodía, pero cuando vi las ondulantes olas azules, los sauces llorones en el viento y las lejanas montañas budistas reflejadas en el agua, sentí tanta claridad en mi corazón que no pude evitar aumentar mi apetito. De pie en lo alto del borde del lago, miré a mi alrededor y vi las cercas de la granja cercana. Chai Fei la abrió suavemente. Había una anciana alimentando gallinas en el patio. Pensó que quería saber más sobre la gente local, así que fue allí con su sirviente. El pueblo de Jinan es famoso por su hospitalidad. La anciana observó las palabras y los hechos y vio que el acento del visitante no sonaba como el de los lugareños. Era alto e imponente, y su séquito era respetuoso. Sintió que no era alguien que estuviera inactivo, por lo que le pidió a Ding Gong que entrara a la casa y se sentara a preparar té y servir agua. Al mismo tiempo, alguien llamó a su hijo, que era chef en el hotel Lakeside. atrás.

Después de charlar con la anciana durante mucho tiempo, Ding Gong no pudo evitar sentir hambre. Se dijo a sí mismo: esta comida de granja es demasiado desagradable. ¿Cuál es el punto? Miré en secreto a la anciana, ella estaba tan firme como una roca. Justo cuando estaba sorprendida, de repente olió un aroma flotando en su interior. Después de un rato, vio a un hombre de ojos pesados ​​que entraba con varios platos en una bandeja cuadrada. He probado el intestino grueso de nueve vueltas, el codo de cerdo estofado, la carpa agridulce y el dinggong, pero el único que he comido en todo el país es el dinggong, pero nunca lo he visto ni oído hablar de él. delicioso que no puedo evitar llorar. El hombre bajó las manos y se hizo a un lado. La anciana sonrió y asintió para indicar que podía usar los palillos. Dinggong corrió, tomó un cuadrado y se lo llevó a la boca. Solo la punta de la lengua está ligeramente adormecida, mastica suavemente, crujiente y deliciosa. Se siente como carne sin ser carne, como pollo sin ser pollo, que bueno. Estaba tan feliz que no pude evitar preguntarle al hombre cómo se llamaba este plato. El hombre sonrió y dijo: "Pollo frito". "Oh", volvió a preguntar Ding Gong Daqi, "ya que es pollo cortado en cubitos, ¿por qué está tan tierno?". El hombre dijo: "Esto está hecho con pechuga de pollo local, cortada en cubos y recubierta con una fina capa de pasta de almidón". , que es beneficioso para Se cocina rápidamente para evitar fugas de sabor y luego se fríe con maní, chile y a fuego alto ". Ding Gongfu asintió afirmativamente, encontró un maní en el plato y se lo llevó a la boca. El sabor es realmente diferente. Esta comida dejó a Ding Gong con un regusto interminable. Recordaba correctamente el lugar y, poco después de regresar a la oficina, gastó una gran suma de dinero para contratar a este hombre como chef. Los invitados que vienen de todas partes siempre tendrán pollo frito como broche de oro y nunca se cansan de comerlo.

Más tarde, Ding fue transferido para servir como gobernador de Sichuan y fue a buscar la opinión de este hombre. En ese momento, Ding Gong estaba rescatando y controlando inundaciones en Shandong, trabajando diligentemente y cuidando a la gente, y se vio obligado a lograr logros políticos. El hombre le estaba muy agradecido, así que fue a Sichuan con Ding Gong y trajo pollo frito a Sichuan. Sus descendientes utilizaron chiles en lugar de chiles para hacer pollo frito al estilo de Sichuan. Debido a que los rangos oficiales en la dinastía Qing eran "nueve grados y dieciocho grados", los funcionarios de todos los niveles tenían ciertos títulos honoríficos en el idioma de la época. "Bao Gong" es el título honorífico otorgado al gobernador local y es el funcionario local más alto, ocupando el segundo lugar. Los gobernadores con un rango oficial inferior al segundo nivel también pueden denominarse "Bao Gong" con el título de "Príncipe Shaobao". Debido a que Ding Baozhen una vez sirvió como gobernador de Shandong y luego fue nombrado "Príncipe Shaobao", y luego sirvió como gobernador de Sichuan, en ese momento lo llamaban "Ding". Para conmemorarlo, las generaciones posteriores llamaron a su plato favorito "Pollo Kung Pao". Dado que el pollo Kung Pao debe freírse, a veces se le llama "Pollo Kung Pao".

Poco después de la muerte de Ding Gong, el pollo Kung Pao fue presentado al emperador como tributo por funcionarios locales en Sichuan, y entró oficialmente en Beijing, donde se convirtió en uno de los platos famosos utilizados por el emperador.