¿Por qué se le caen las patas a un cangrejo tan pronto como se escalda con agua caliente?

Debido a que el cangrejo todavía está vivo cuando entra al agua caliente, instintivamente luchará después de ser estimulado por el agua caliente, y la carne de la pierna cocida habrá perdido su dureza y se caerá naturalmente. Si quieres cocinar cangrejos al vapor y sin perder las patas, generalmente se utilizan los siguientes métodos:

Usa una aguja de metal para perforar la cabeza del cangrejo (en el medio de la boca donde hay burbujas). hecho), al menos 1 cm, y luego cocine al vapor después de apuñalar al cangrejo

2 Ate las patas con cuerdas para que los cangrejos no puedan luchar y luego cocínelos al vapor; 3. Remojar los cangrejos en vino de cocción para emborracharlos y luego cocinarlos al vapor.