¿Por qué a tanta gente le gusta comer cangrejos?
Torturamos a nuestros buenos amigos de todo el país para realizar esta encuesta.
A aquellos a quienes no les gustan los cangrejos, es posible que no puedan soportarlo.
¡La persona que amas lo dice!
La comida comienza después del Festival del Medio Otoño. El más popular son, por supuesto, los cangrejos peludos del lago Yangcheng, pero los auténticos son difíciles de encontrar. Simplemente cocínelo al vapor, sumérjalo en un poco de vinagre o nada en casa. Los restaurantes en Suzhou venden cangrejos si la calidad no es buena, no se pueden mezclar. La diferencia radica en las salsas que se usan en cada restaurante, como qué tipo de vinagre usar, si usar azúcar o no, cuánta azúcar. a utilizar, ya sea en rodajas de jengibre, jengibre rallado, jengibre picado o jugo de jengibre...
——Wang Sang de Suzhou
Un imprescindible a partir de septiembre. Hasta noviembre de cada año, por supuesto, es el cangrejo del lago producido cerca. La gente de Nanjing reconoce el cangrejo Gaochun, la gente de Changzhou reconoce los cangrejos Gehu. El método es hervir o cocer al vapor.
——Yupon, una chica de Changzhou que se casó con Nanjing y le encanta cocinar
Los cangrejos peludos después del Festival del Medio Otoño deben comerse y cocinarse al vapor.
——La linda chica de Yancheng que ama la comida
¡No solo te ama, sino que también tiene muchos trucos!
Cocer cangrejos al vapor es el rey
Ya sean cangrejos peludos o cangrejos de mar, cocinar al vapor es el método principal.
——Hangzhou Rentu Zai en Beijing
Si tienes dinero, cómpralo, no elijas, solo come los cangrejos que puedas comprar. Generalmente se cuece al vapor y luego se come con vinagre de jengibre.
——La loca de Jingzhou
Desde el Festival del Medio Otoño hasta el Año Nuevo chino, como principalmente cangrejos peludos en casa, aproximadamente una caja al mes (comprando en línea) , principalmente al vapor.
—— Mr. Time de Guangzhou
Nada es picante pero no agradable
Los cangrejos se comen principalmente en septiembre y octubre, ya sea al vapor o picantes.
——Trixie de Wuhan
Cómelo cuando esté en temporada, principalmente cangrejo de lago. Aunque está muy cocido al vapor, mi favorito es el cangrejo picante. Después de comer, agrego agua y sigo comiendo caliente. olla.
——El hermano Shui de Chongqing
Chengdu solía especializarse en cangrejo picante, y el cangrejo picante calvo era muy famoso, pero parece que ahora no es tan popular.
——Little Apple, un pekinés que vive en Chengdu
Come cangrejos al vapor en restaurantes de mariscos y los compra para hacer cangrejos picantes en casa.
——Jia Ying, una joven literaria y artística de Changde
Todo el mundo se emborrachará si no se beben cangrejos
Si te gustan los cangrejos borrachos, se sirve mejor con arroz. Recuerdo que cuando era niño los cangrejos borrachos siempre estaban empacados en vasijas de barro, pero siento que ahora están empacados en botellas de plástico y parece que les falta un poco de sabor.
Hay una tienda en Nanchang llamada "Gui Paopao" que prepara deliciosos cangrejos borrachos. Después de cocinarlos al vapor, se cocinan con cerveza Badu de Nanchang. Los clientes pueden comprarlos directamente en la tienda. Lleva el cangrejo que compraste a la tienda para procesarlo.
——Mona de Nanchang
Me encanta comer cangrejos borrachos. Solía comer cangrejos crudos y emborracharlos. Ahora los cocino al vapor y luego los sazono y los emborracho. Los cangrejos al vapor también se cocinan en agua fría.
——Nanako que quiere cangrejos a riesgo de su vida
"Censo" de la población cangrejera de China
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De norte a sur en China, de este a oeste, las preferencias de los cangrejos varían. Los amigos del norte prefieren cangrejos de mar grandes y carnosos, mientras que a los amigos de la costa les resulta difícil elegir entre cangrejos de mar y cangrejos de río. La gente de las provincias del interior come menos cangrejos, especialmente en Shaanxi. En la antigüedad, el honrado pueblo Guanzhong incluso usaba cangrejos como herramienta para ahuyentar enfermedades furtivas. Algunas personas se quejaban de esto: "No solo la gente no lo sabe, sino también los fantasmas. Tampoco lo sé."
Equipo del Norte
Me resulta problemático y como menos, y principalmente cangrejos de mar (mucha carne). Los cangrejos de mar de Dandong son los mejores. Son deliciosos sin importar cómo se trate. cómelos. Otros mariscos son más deliciosos cuando se cocinan al vapor en una olla. El Cangrejo Panjin del Lago Noreste es el más famoso. Proviene de los campos de arroz. Se dice que está relacionado con los jóvenes educados de Shanghai que saltaban a la cola en el pasado. Es relativamente pequeño, pero particularmente fuerte y la carne es dulce. .
——Haining, un hombre del noreste
¿Cangrejo? ¡Debe comer! El otoño es el más feliz, con cangrejos de mar a la izquierda y cangrejos peludos a la derecha. Además de cocinar al vapor, sofreír con sal y pimienta también queda delicioso.
——Lanke de Qingdao
Cocínalo al vapor en casa, sofríelo o guisalo con carne y cangrejo. Es así de simple y crudo.
——A los amantes de la gastronomía en Zhengzhou les encanta la comida picante.
Xi’an rara vez vende cangrejos. Sólo en Shanghai comenzaron a comer cangrejos, principalmente cangrejos peludos. Comer cangrejos peludos significa cocinarlos al vapor. Me gusta conservar el sabor original de los cangrejos.
——? Los pequeños dientes dorados de Xi'an
Equipo del Sur
Me encanta comer cangrejos de mar, cangrejos color crema (cangrejos hembra en escabeche) y cangrejos vegetales (azules). cangrejos), cangrejos nadadores y más. Mi favorito es el cangrejo frito (cortado por la mitad y frito directamente). Cuando hace frío, preparar pasteles de arroz rojo con cangrejos es un plato imprescindible durante los festivales o celebraciones familiares. Todos van al mercado mayorista de mariscos de Zhongpuxia, cerca del aeropuerto de Gaoqi, o al mercado de verduras número 8 de la ciudad vieja para comprarlos en casa y prepararlos ellos mismos.
——SansanL de Xiamen
Me encanta comer cangrejos peludos, ¡pero no puedo comerlos este año! Asegúrate de cocinarlo al vapor con hojas de perilla. Si no lo comes en casa, ve a restaurantes como Tianxianglou, Xiaonanguo y Dabanlou. El cangrejo de flores al vapor con vino Huadiao de Taipanlou mezclado con polvo de Chencun es increíble. Dios mío, la grasa y la carne son tan espesas. Es el mejor cangrejo de flores que he comido al aire libre.
——Cyn de Hong Kong
Come cangrejos peludos y cangrejos de mar a partir de junio de cada año, durante todo el año. Los cangrejos peludos se cuecen al vapor y los cangrejos de mar se sirven en una variedad de sabores fuertes, incluidos picantes, con mantequilla y horneados con sal, y se sirven de diversas maneras.
——Eva, la asesina de cangrejos en Shanghai
Come cangrejos durante todo el año. Los cangrejos que se comen comúnmente incluyen cangrejos planos, cangrejos azules y cangrejos de tres ojos (cangrejo estrella roja Portunus). y cangrejos de flores (Trituberculatus portunus), tortuga marina verde (cangrejo nadador de mar). Principalmente al vapor, salteado con cebolla y jengibre, hervido en sopa y encurtido crudo.
——Maestra Ma de Chaoshan
¡Come! Hay tantas variedades, cómelas cada vez que puedas. Me gusta comer cangrejos azules de Juyuan (comúnmente conocidos como cangrejos), cangrejos nadadores (con punta en ambos extremos), cangrejos de flores (cangrejos de tres ojos), cangrejos peludos y cangrejos reales importados. Para los amantes de la gastronomía que aman los mariscos, ¡los mariscos frescos al vapor y hervidos son el mejor manjar! En cuanto a restaurantes, sería un antiguo restaurante de Fujian como Ju Chun Yuan.
——Hongli, un nativo de Fuzhou que tiene los mejores mariscos
Octubre, después de que se abre el mar, es la temporada para comer cangrejos. Los cangrejos se cocinan al vapor o salteados con cebolla verde y jengibre. principales, a menudo en los mercados de mariscos. Después de comprarlo, vaya directamente a la tienda de al lado para procesarlo.
——El cristal fresco de Shenzhen
Western Team
Yunnan sirve principalmente cangrejos azules birmanos, que son picantes y salteados. El siguiente es el cangrejo peludo, que sólo se ha producido en los últimos diez años. La forma principal de comerlo es al vapor, complementado con comida picante.
——Bing Xin Girl de Kunming
La gente de Lhasa también come cangrejos, principalmente cangrejos peludos y cangrejos de mar transportados por aire. En los últimos años se han introducido cangrejos de río, que son ligeramente. más pequeño que los cangrejos peludos. Cómelo al vapor.
——El hermano mayor del Tíbet cuyo nombre no se puede nombrar
Es raro ver cangrejos a la venta en el mercado. Las minorías étnicas comen principalmente pescado y camarones como marisco. comen cangrejos, como lo hacen los han, pero no comen demasiados cangrejos.
——Husseinjan de Xinjiang
¿Por qué ser supersticioso con el lago Yangcheng?
Aunque hay más de 10.000 tiendas en un determinado sitio web que dicen que los cangrejos peludos que venden se producen en el lago Yangcheng, pero la situación real es que solo uno de cada 400 cangrejos peludos proviene del lago Yangcheng: la producción nacional total de cangrejos peludos en 2016 fue de aproximadamente 800.000 toneladas, y la producción de cangrejo peludo del lago Yangcheng fue de aproximadamente 2.100 toneladas. (Se dice que hay incluso menos cangrejos este año, sólo 1200 toneladas)
No seas supersticioso con el lago Yangcheng. Los cangrejos en el lago Yuyao Moushan son muy buenos. Exuberantes plantas acuáticas y buena calidad del agua, el sabor no es peor que el del lago Yangcheng. Los cangrejos en el lago Changdang y el lago Gucheng en Jiangsu también son buenos. Hay menos gente en el lago Changdang. Si vas allí por casualidad, puedes seguir al criador de cangrejos para pescar cangrejos en el lago Gucheng, que es la fuente del cangrejo Gaochun. , y puedes utilizar los cangrejos desmantelados. Las albóndigas de sopa hechas de carne sólo se pueden degustar localmente.
Concurso de los ocho cangrejos de Jiangsu
Investigadores de productos acuáticos realizaron investigaciones en los lagos Taihu, Yangcheng, Gehu, Changdang, Gucheng, Hongze, Gaoyou y Dazong en Jiangsu. Provincia Después de probar alrededor de 4 cangrejos de doble pelo en el lago, se encontró que -
El índice de partes comestibles es el más alto para los cangrejos Taihu y el más bajo para los cangrejos Gehu;
El. el nivel de gordura es el más alto para los cangrejos Gehu, el cangrejo del lago Yangcheng es el más bajo;
El contenido de proteína cruda es el más alto en el cangrejo del lago Gucheng y el cangrejo del lago Yangcheng es el más bajo;
El contenido de aminoácidos umami es el más alto en el cangrejo del lago Gucheng y el más bajo en el cangrejo del lago Yangcheng
>* Fuente de datos: Instituto de Investigación de Pesca de Agua Dulce de Jiangsu
" Estudio comparativo sobre el sabor y la calidad de los cangrejos erioche chinos cultivados"
El mito de los cangrejos peludos del lago Yangcheng puede acabarse.
¿Cómo se hicieron populares los cangrejos peludos?
En la antigüedad, los pescadores de la zona de Songjiang en Shanghai tejían trozos de bambú para formar vallas y los insertaban en el agua para pescar cangrejos. Este tipo de trampa para cangrejos utilizada para capturar cangrejos se llamaba "Shanghai" y también se llama puerta. El cangrejo chino capturado con esta herramienta también recibió el nombre de "cangrejo peludo".
En realidad, una ciudad lleva el nombre de una herramienta de pesca de cangrejos, entonces, ¿cuánto le encanta a la gente de esta ciudad comer cangrejos? A medida que el estatus de Shanghai como ciudad continúa aumentando, es natural que aumente el valor de los cangrejos peludos del lago Yangcheng, que son los favoritos de los habitantes de Shanghai.