Introducción a las recetas caseras del noreste y pasos para platos caseros del noreste
(1) Ingredientes preparación: 250 g de patatas, 250 g de berenjena, 150 g de pimiento morrón, sal, salsa de soja, cebolla, ajo, almidón, azúcar.
(2) Pasos: Pelar las berenjenas, pelar las patatas, cortarlas en trozos con un fogón y reservar, cortar el pimiento verde en trozos pequeños con las manos, picar la cebolla de verdeo, triturar los ajos y reservar; vierte más aceite en la olla y calienta hasta que esté 80% caliente. Primero sofreímos las patatas hasta que estén doradas por la superficie y las sacamos. Luego sofreír la berenjena hasta que esté dorada la superficie y sacarla. Cuando pesques, utiliza una pala para exprimir el exceso de aceite de la berenjena. Vierta aceite en la olla, dejando un poco de aceite base, agregue los pimientos verdes, la cebolla y el ajo en la olla y saltee, luego vierta la salsa de soja y saltee hasta que esté fragante, agregue una cantidad adecuada de agua y lleve a fuego lento; hervir, agregar sal y azúcar y mezclar bien; agregar las papas fritas y las berenjenas. Agregar a la olla y mezclar bien. Después de que la sopa hierva, cocine a fuego lento durante aproximadamente un minuto para espesar el almidón del agua. Si te gusta el ajo, puedes añadir al final un puñado de ajo picado.
2. Fideos guisados con col y cerdo:
(1) Ingredientes: 1 col china, 500g de panceta de cerdo con piel, cantidad adecuada de fideos de boniato, salsa de soja, vino de cocción. , azúcar de roca, sal, pimienta, anís estrellado, canela, cebolla verde, jengibre, aceite;
(2) Método: Raspar y lavar el pelo de la piel del cerdo y cortarlo en rodajas. Lavar el repollo y cortarlo en trozos; remojar los fideos de boniato en agua fría. Ponga la olla al fuego, vierta agua, agregue la panceta de cerdo y el vino de cocción y deje hervir. Quita la espuma. llevar. Pon el wok al fuego, vierte el aceite, calienta hasta que esté 50% caliente, agrega el azúcar de roca hasta que se derrita. Vierta la panceta de cerdo y saltee hasta que alcance el color más intenso. Agrega la cebolla, el jengibre, el pimiento, el anís, la canela y la salsa de soja, sofríe un par de veces, agrega agua y la panceta desaparecerá. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, agregue los fideos de batata y la sal y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
3. Patatas salteadas con puerros:
(1) Materias primas: puerros, patatas, aceite vegetal, sal y vinagre maduro.
(2) Elaboración: Pelar las patatas amarillas y cortar los puerros en gajos. Primero corta las patatas y luego tritúralas. Remójalo en agua fría. Retirar el almidón para que las patatas fritas ralladas no se peguen. Calentar aceite en una sartén y sofreír las patatas ralladas. Añadimos una cucharada de sal y vinagre y sofreímos. Durante el proceso de fritura de papa rallada, si agregas un poco de agua a la olla, fríe hasta que cambie de color, agrega los puerros y fríe hasta que cambie de color, luego retira de la olla.