Materiales necesarios para hacer tres pescados frescos hervidos
Condimentos: clara de huevo, jengibre, ajo, pasta de frijol Pixian, un poco de chile, pimienta, sal, almidón, vino de cocción.
1 Lava los filetes de pescado, córtalos en rodajas de jengibre y ajo y parte los chiles secos en trozos pequeños.
Vierte una clara de huevo sobre el filete de pescado, añade sal, vino de cocción y almidón y deja marinar durante 20 minutos.
3 Pellizcar las raíces de los brotes de soja, lavarlos y reservar. Poner los brotes de soja en agua y cocinar con un poco de sal hasta que estén tiernos y cocidos, sacar. Extender sobre el fondo del recipiente para cocinar el pescado.
4. Poner el aceite al fuego y sofreír los pimientos lentamente durante unos 2 minutos. Vierta el ají seco y la pasta de frijoles y sofría el aceite rojo hasta que esté fragante.
5 Cuando el pimiento cambie de color, saca la mitad del pimiento y los granos de pimienta de Sichuan y reserva, añade las rodajas de ajo y el jengibre a la olla y sofríe hasta que estén fragantes.
6 Vierta la cabeza, la cola y las espinas del pescado y revuelva uniformemente. Agregue la cantidad adecuada de agua caliente, sin pescado.
7 Después de que hierva el agua, poner los filetes de pescado en la olla uno a uno y sofreírlos suavemente con unos palillos.
8 Cocine hasta que los filetes de pescado cambien de color y estén cocidos, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
9 Vierte los filetes de pescado y la sopa de pescado de la olla en el bol con los brotes de soja.
10Echamos la pimienta y los granos de pimienta en un bol y añadimos el aceite caliente.
Por supuesto, puedes añadir diferentes cosas según tu propio gusto.