Wanda Mao cocina casera gourmet
Elaboración: 1. Limpiar las piernas de pollo. Use agua limpia y déjela en remojo durante 1 hora. 2. Utilice un cuchillo para marcar las piernas de pollo. 3. Agregue la marinada según COOK100 (vino tinto, salsa de soja, salsa de soja, azúcar, pimienta negra, fideos con pimienta (espolvoree dos veces), pimienta de Jamaica, almidón, jengibre molido, glutamato monosódico y miel pura), mezclar bien. Marinar por más de 2 horas.
4. Hervir la olla y pintar. Agregue las piernas de pollo marinadas. 5. Freír un lado hasta que esté dorado, luego darle la vuelta y freír el otro lado. 6. Cuando ambos lados estén dorados, vierta el jugo restante de las alitas de pollo marinadas. 7. Cubra y cocine a fuego lento. 8. Cocine a fuego lento hasta que se seque el jugo y pinche fácilmente las piernas de pollo con los palillos.
Ingredientes para el cerdo Dongpo: 600 gramos de panceta de cerdo, cantidad adecuada de colza. 100 g de vino de arroz, 40 g de salsa de soja ligera, 30 g de dongru blanco, 30 g de azúcar y 20 g de jengibre. Elaboración: 1. Lavar la panceta y cocinar durante 5 minutos, retirar y secar, y lavar el fondo con colza. 2. Tome una olla de piedra y ponga en el fondo las cebolletas y las rodajas de jengibre. Agregue la panceta de cerdo, agregue el azúcar y la salsa de soja y vierta el vino de arroz. La altura relativa al vino de arroz no debe ser demasiado alta.
3. Poner a fuego lento y cocinar a fuego lento durante dos horas, sacar la carne y ponerla en un bol a cocer al vapor durante 30 minutos. Luego sacar el cerdo Dongpo cocido al vapor y verter el jugo de carne original. atender.
Preparar los ingredientes para el solomillo de ternera salteado: 175 g de solomillo de ternera, 150 g de patatas (piel amarilla), 25 g de guisantes, 25 g de coliflor, 20 g de harina integral, 5 g de salsa de soja picante, aceite vegetal (condimento) 20 gramos, 5 gramos de sal, 3 gramos de pimienta blanca.
Proceso de práctica: 1. Lavar el solomillo de ternera, quitarle los tendones, cortarlo en 3 trozos, picarlo con un cuchillo, añadir sal y pimienta blanca y dejar marinar unos 10 minutos, darle una capa de harina seca, cortar la patata entera en trozos picaditos y ponerlos por separado Sofreír la coliflor y los guisantes
2 Cuando el lomo de cerdo esté cocido en una olla de fondo grueso, agregarlo, sofreír por ambos lados a fuego alto y dorar, escurrir el resto. aceite y cocinar con salsa inglesa. Colocar en un plato, agregar las rodajas de papa frita, las flores fritas, las lentejas fritas y verter el jugo original.
La receta secreta de salsa de despojos de pescado casera a la plancha consta de 500g de salsa a la plancha Lejia, 100g de salsa de ají con ajo Lee Kum Kee, 100g de aceite, salsa de tomate, cacahuetes picados, salsa de soja de marisco y 50g de salsa de soja con champiñones, 30 gramos de azúcar blanca, 15 gramos de galanga en polvo y especias en polvo (anís estrellado, pimienta de Sichuan, galanga y pimienta).
Aplicación: Todo tipo de platos secos de olla, aptos tanto para salados como picantes, como las menudencias secas de pescado de olla. Método: (1) Primero lave 250 gramos de huevas de rape, 150 gramos de piel sana de pescado y 100 gramos de claras de rape con vinagre blanco y agua (agua y vinagre de arroz blanco 15:1), luego agregue 30 gramos de cebollas verdes de cada uno. , rodajas de jengibre y pesto.
(2) Retire la calabaza de invierno, las rodajas de jengibre y el cilantro de los despojos de pescado marinados, escaldéelos en agua hirviendo y enjuague el residuo con agua fría. (3) Hervir 20 gramos de aceite de cocina en una olla de verduras durante 3 minutos, agregar 35 gramos de salsa casera para plancha y 20 gramos de aros de mijo y pimienta, sofreír hasta que esté fragante, agregar 150 gramos de sopa de huesos, agregar 3 gramos de pescado. los despojos y el pollo en polvo, y sofreír durante unos 10 minutos con una espátula de madera. Esperar 3 minutos hasta que se digiera y absorba el jugo. Colocar en una olla seca picante con 80 gramos de cebolla y espolvorear con 20 gramos de cebollino picado.