¿Cuál es el nombre científico del estragón en shanghainés?
Una verdura poco común en la col china: la col uta
La col uta también se llama col negra, bengcai y bengcai. Las hojas de color verde oscuro se utilizan como alimento.
(1) Origen y Distribución La verdura Wuta se originó en China y se distribuye principalmente en la cuenca del río Yangtze. Tiene una historia de cultivo de casi mil años en China y está registrada en documentos relevantes de los Song y. Dinastías Ming.
Las hortalizas uta se cultivan ampliamente en el curso medio y bajo del río Yangtze. Pueden producirse durante todo el año y suministrarse en todas las estaciones. En Shanghai, Jiangsu, Anhui y otros lugares, es una verdura de carretera con hábitos alimentarios comunes y una gran superficie de cultivo. Especialmente en invierno, es una de las principales hortalizas que hibernan. En el norte, sólo se cultiva esporádicamente cerca de las grandes ciudades y todavía se encuentra entre las hortalizas raras.
(2) Valor nutricional y usos Los productos vegetales de Uta son frescos y tiernos, de apariencia hermosa, más dulces y deliciosos después de las heladas en invierno, y son una buena verdura antes y después del Festival de Primavera. Las verduras de Uttar son ricas en nutrientes. Además de proteínas, carbohidratos y fibra cruda, este producto también contiene una gran cantidad de minerales y vitaminas. Según mediciones, cada kilogramo de hojas frescas contiene 70 mg de vitamina C, 180 mg de calcio y más minerales como hierro, fósforo y magnesio. El problema del alto contenido de vitamina C en las verduras Uta es aún más grave. Cada adulto come 100 gramos de verduras frescas, que es suficiente vitamina C que necesita el cuerpo humano.
Hay muchas formas de comer verduras Uta, como saltearlas, hacer sopa, preparar diversas guarniciones y encurtir. Todos ellos son deliciosos en color y fragancia y profundamente amados por las masas.
(3) Características La col uta es una planta herbácea bienal, una subespecie variante del género Brassica de la familia Brassicaceae.
1. Características morfológicas: La raíz principal es hipertrófica, las raíces fibrosas son desarrolladas y la distribución es poco profunda, generalmente en la capa superficial del suelo de 10 a 13 cm. El sistema de raíces tiene una gran capacidad de regeneración y es adecuado para trasplantar.
Los tallos se acortan durante el periodo de crecimiento vegetativo. Después de la etapa de vernalización, en condiciones prolongadas de luz y calor, los nudos del tallo se alargan, se atornillan y florecen, y las hojas crecen en los tallos acortados durante la etapa de crecimiento vegetativo. Las hojas en roseta son gruesas, de ovaladas a obovadas, profundamente o ligeramente pinnadas, de color verde oscuro a verde oscuro y las hojas son lisas o arrugadas. El pecíolo es erguido o semierecto, de color blanco o azul claro y representa entre 1/2 y 2/3 de la longitud total de la hoja. Las hojas son los órganos de asimilación y las partes comestibles. La planta crece sobre terrenos derrumbados o semiderrumbados, con una altura de 40 a 55 cm.
Se ramifica y florece en la parte superior después de la floración, en racimos. El fruto es una vaina y las semillas son esféricas.
Actualmente se cultivan muchas variedades:
1. Shanghai Wutong es una famosa verdura auspiciosa para el Festival de Primavera en Shanghai, con una historia de cultivo de cientos de años. La forma de la planta es plana, la planta es corta, las hojas son densas y se encuentran en capas. Las hojas son casi redondas, todo el borde ligeramente enrollado hacia afuera, de color verde oscuro, brillantes y arrugadas. Pecíolo verde claro, plano. Resistente al frío, mejor calidad después de heladas y nieves, menos fibra, tierna y dulce. Según el tamaño y apariencia de la planta, se puede dividir en tres variedades: pequeña de ocho hojas, mediana de ocho hojas y grande de ocho hojas. El pequeño crisantemo de ocho hojas tiene el mejor corazón y es de calidad tierna. El repollo tiene un corazón amarillo y se exporta a Hong Kong cada Festival de Primavera.
2. La famosa variedad de chucrut local de Nanjing. Tiene una fuerte resistencia al frío y puede soportar bajas temperaturas de -10~-8℃. Después de las heladas y la nieve, el sabor es más delicioso, la forma de la planta es hermosa y la comerciabilidad es buena. Su variedad representativa es la cucharada de corazón de crisantemo. Según el color de las hojas exteriores, las calabazas de corazón de crisantemo se pueden dividir en dos tipos: una es de color verde oscuro con hojas de corazón amarillas, que se convertirán en una planta grande. La planta es alta, tiene un alto rendimiento y es resistente a las enfermedades. La variedad es Liuhe Juhuaxin. El otro tipo tiene hojas exteriores verdes y hojas interiores amarillas. Crece hasta convertirse en una planta grande con un corazón. Crece más rápido, tiene mayores rendimientos y tiene poca resistencia a las enfermedades, como el crisantemo de Xuzhou. Además, existen variedades como la primicia de corazón negro, la primicia ordinaria y la primicia Gaochun.
3. La col negra de Anhui es una variedad local en Anhui. Hay muchas variedades de este tipo, y las características generales son las siguientes: toda la planta es de color verde oscuro, los pecíolos son anchos y cortos, las hojas son gruesas y las hojas están arrugadas y peludas, las hojas exteriores crecen colapsadas; y las hojas interiores tienen tendencia a enrollarse en diversos grados. Esta especie es muy resistente al frío y puede pasar el invierno en campos abiertos entre el río Yangtze y el río Huaihe, independientemente de su tamaño. Sus variedades representativas son:
(1) Corazón amarillo tiene de 10 a 20 hojas exteriores, de color verde oscuro, planas y las hojas interiores se vuelven amarillas al madurar, con 10 a 20 capas, enrolladas en forma columnar, y duro como la piedra. Cada planta pesa alrededor de 1 kg, tiene una carne tierna, una apariencia muy hermosa y de alta calidad.
(2) Corazón negro cabeza negra espinilla espinilla cabeza negra cabeza negra cabeza negra espinilla cabeza negra espinilla cabeza negra cabeza negra cabeza negra espinilla cabeza negra espinilla cabeza negra espinilla cabeza negra espinilla cabeza negra espinilla cabeza negra espinilla cabeza negra -mejor calidad.
Además, también existen variedades como Baotawu, Chaiwu, Wubai y Mahu.