¿Por qué la toronja se vuelve amarga cuando se cocina?

Esto se debe a que hay un tipo de limonina llamada naringina en la cáscara del pomelo. Será amarga cuando se cocine. Puedes convertirla en salsa de pomelo con miel y hervirla en agua, y no quedará amarga. La forma de hacer salsa de pomelo con miel es la siguiente:

Materiales de preparación: 1 pomelo (unos 1500 gramos), 200 gramos de azúcar de roca, cantidad adecuada de miel, 1 taza de agua.

1. Remojar el pomelo en un recipiente con agua tibia durante diez minutos. Espolvorea un poco de sal sobre el pomelo, frótalo con las manos o raspa suavemente la piel con un cuchillo.

2. Utiliza un cuchillo mondador para pelar una fina capa de piel de pomelo, cuanto más fina mejor, procura que no quede la parte blanca.

3. Cortar la piel del pomelo raspada en tiras.

4. Hervir la piel del pomelo rallada en agua durante dos o tres minutos.

5. Remojar la piel del pomelo blanqueada en agua fría durante tres o cuatro horas.

6. Pomelo: Retire la fascia blanca y las semillas del pomelo del interior del pomelo, conserve la pulpa y parta la misma en trozos pequeños.

7. Rompe la pulpa del pomelo en trozos pequeños y ponla en la olla, añade azúcar de roca y un bol con agua.

8. Añade la piel del pomelo remojada.

9. Llevar a ebullición a fuego alto y luego bajar a fuego lento.

10. Después de cocinar durante unos 30 minutos, la sopa se ha reducido y los trozos de pomelo se han vuelto traslúcidos. Todavía tengo que cocinar. En este momento, revuelve con frecuencia para evitar que se pegue a la olla.

11. Después de cocinar durante unos 45 minutos, casi no queda sopa.

12. Déjalo enfriar hasta que esté tibio, añade la miel y mezcla bien.

13. Mezclar bien, enfriar, tapar bien y guardar en el frigorífico.