¿Por qué deberías mojar las albóndigas en vinagre?
Comer bolas de masa bañadas en vinagre no solo puede realzar el sabor de las bolas de masa y favorecer la digestión, sino que también añade aroma y color a las bolas de masa. En mi país, comer bolas de masa bañadas en vinagre no es sólo un hábito dietético. , pero también un símbolo cultural. Siguiendo la tradición, también existen particularidades sobre si mojar las albóndigas en vinagre añejo o en vinagre balsámico. Mejora del sabor:
El vinagre contiene azúcares como glucosa, fructosa, maltosa, etc., que se pueden comer con albóndigas para aumentar el sabor de las albóndigas. El vinagre elaborado contiene una variedad de aminoácidos libres. el sabor es diferente, incluido umami, dulce, etc. Mojar las albóndigas en vinagre también puede hacer que las albóndigas sepan más deliciosas y suaves.
Promueve la digestión:
La mayoría de las albóndigas de nuestro país están rellenas de carne y la masa es dura y muerta, lo que es difícil de digerir después de comer. El vinagre contiene ácido acético, que puede. estimular la irritación. La producción de saliva promueve la secreción de saliva y jugo gástrico, aumenta el apetito y ayuda a la digestión. Por tanto, comer bolas de masa bañadas en vinagre puede favorecer la digestión.
Aumenta el aroma:
El vinagre contiene ácido acético y etanol. El alcohol reacciona con los ácidos orgánicos para formar éster, que es el principal componente aromático del vinagre. Comer bolas de masa bañadas en vinagre puede provocarlas. Las albóndigas saben mejor.
Añade color:
La cocina china presta atención al color, el aroma y el sabor. Las bolas de masa son blancas, mientras que el vinagre es mayoritariamente rojo o marrón, que es el color de las bolas de masa bañadas en vinagre. Es más vívido y hace que la gente quiera verlo.
Además, la masa utilizada para hacer bolas de masa es ácida y el vinagre es un alimento alcalino. Comer bolas de masa bañadas en vinagre también puede equilibrar el sistema de equilibrio ácido-base de las personas.