¿Por qué la superficie del pan de la prueba es demasiado dura?

1. Se añade muy poca agua al hacer pan y fideos.

2. La humedad del horno no es suficiente, provocando que el pan quede demasiado duro.

3. Si el tiempo de fermentación del pan es demasiado largo, la masa se endurecerá. Después de fermentar, hornéala directamente en el horno.

Ingredientes principales: 270 g de harina rica en gluten, 40 g de azúcar fina, 32 g de huevo líquido, 140 g de leche, 27 g de mantequilla

Ingredientes accesorios: 3 g de sal, 3 g de levadura

1. Ponga todos los ingredientes excepto la mantequilla en el tazón y mezcle.

2. Amasar hasta que la superficie quede suave, luego agregar la mantequilla y mezclar a velocidad alta.

3. Cuando la masa esté completamente expandida, puedes coger un pequeño trozo de masa y estirarlo hasta formar una fina película de guante, lo que demuestra que la masa ha sido batida (lo mejor es conseguirlo). estado al hacer tostadas) ).

4. Luego ponla en un recipiente a fermentar hasta que duplique su tamaño. Usa tus dedos para mojar un poco de harina seca y hacer un agujero en el medio de la masa si la masa no rebota ni encoge. alrededor, está listo para fermentar.

5. Sacar la masa fermentada y colocarla sobre el tapete de amasar, desinflarla con las manos, dividirla en 3 partes, hacer una bola y dejar reposar unos 15 minutos.

6. Coge una parte de la masa, presiónala suavemente con las manos para que suelte el aire y luego extiéndela con un rodillo hasta formar un óvalo.

7. Dar la vuelta y doblar la masa por ambos lados hacia el centro.

8. Estirar la masa para que quede lo más uniforme posible en ancho.

9. Enróllalo de arriba a abajo. Usa un rodillo para enrollarlo más fino en el extremo, con el extremo hacia abajo.

10. Introducirlos en el molde en orden.

11. Mételo en el horno para la segunda fermentación, y pon un bol con agua caliente en el fondo.

12. Cuando el molde esté lleno entre un 80-90%, cúbrelo con la tapa, empieza a precalentar el horno y hornea a 180 grados durante 45 minutos.

13. Agita ligeramente el molde después de sacarlo del horno y colócalo boca abajo sobre una rejilla para que se enfríe.

14. Producto terminado.