¿Qué significa una rata y tres gallinas?
Hay un dicho popular en Lingnan, China, que dice que "comerse un ratón es como tres pollos", y describe el valor nutricional de los topillos como superior al de las gallinas. En Guangdong, algunas personas llaman a los ratones de campo tortugas de caparazón blando y peces de campo. Hay 10 formas de comerlos, como carne de ratón hervida, carne de ratón al vapor, rodajas de ratón fritas, rodajas de ratón fritas con espárragos, olla de ratón estofada, etc. .
Datos ampliados:
Antes del brote de SARS, los topillos se vendían en los restaurantes de Guangzhou. Era un plato muy popular e incluso se hacía un banquete de topillos de nueve platos. Después del SARS, Guangzhou prohibió a regañadientes la carne de rata.
En Guangdong y Guangxi, la gente de Fujian come topillos vivos en invierno y topillos secos en verano, porque los topillos en invierno son más gordos y aptos para vivir, en verano los topillos son más delgados, por lo que se secan y se transforman; los ratones de campo comen.
Los ratones secos de Ninghua son en realidad topillos secos, que se procesan a partir de topillos capturados artificialmente. Cuando atrapes un campañol, quítale primero el pelo y luego los intestinos. Después del lavado, use cáscara de arroz o azúcar de arroz para ahumar y hornee hasta que esté amarillo. Los ratones de campo secos no sólo son deliciosos, sino también ricos en proteínas y nutrientes.
Casi todos los lugareños consideran que comer ratas secas es una especie de placer. El método de cocción consiste en añadir carne de cerdo, brotes de bambú de invierno, ajo, jengibre, agua y vino, y freírlo antes de comer. Especialmente aquellos a los que les encanta beber, lo consideran un maridaje de vinos de primera calidad.
Enciclopedia Baidu-Vole