¿La cocina de Shanghai es la cocina Huaiyang? ¿Cuáles son los platos en Shanghai?

La cocina de Shanghai no es una cocina, pero está muy influenciada por la cocina de Jiangsu, Zhejiang y Huaiyang, pero tiene características localizadas. Por ejemplo, los platos famosos incluyen "agua de mandíbula de pescado ennegrecida", "pulmón calvo de pescado ennegrecido", "anillos guisados ​​con chucrut", "cabeza de hierba salteada", "pollo blanco picado", "salsa de huesos de pollo", "cabeza de tazón podrida". " y "Camarones con ginseng negro", "Songjiang Bass", "Fengjing Top Hoof". Sus principales características son las siguientes. Retire el aceite residual de los camarones, salteelos en una olla, agregue vino de arroz, salsa de soja, azúcar y agua, agregue los brotes de bambú fritos, guise hasta que la salsa esté espesa, agregue glutamato monosódico, rocíe con aceite de sésamo, retire de En la olla y poner en un plato, cocer a fuego lento los brotes de bambú.

La cocina de Shanghai, también conocida como cocina de Shanghai, se originó en la llanura de Pujiang a mediados de la dinastía Qing y se desarrolló con la evolución de Shanghai. La cocina de Shanghai consta de seis aspectos. Estilo Shanghai Jiangnan, estilo Shanghai Beijing, estilo Shanghai Guangdong, estilo occidental de Shanghai, comida vegetariana Shanghai Gongdelin. Las características de la cocina de Shanghai son: buena para estofar, frita pero no podrida, salsa roja espesa, sopa rica y suave, salsa pero no grasosa, fresca y deliciosa, centrándose en el sabor original, valiente en innovación y famosa por su deliciosa variedad. Los platos representativos incluyen: pato Babao, camarones y ginseng negro, seda alpina, ópera Qin, pollo Kung Pao, pato Hula, etc.

El cerdo estofado de Shanghai es un plato clásico de la cocina shanghainesa, elaborado con panceta de cerdo, salsa de soja, vino y azúcar. Este auténtico plato shanghainés lleva una salsa espesa y ligeramente dulce y es uno de los platos más representativos de Shanghái. Su sabor es graso pero no grasoso, crujiente pero no podrido, dulce pero no pegajoso, espeso pero no salado. Ha sido durante mucho tiempo el plato casero más popular en Shanghai. El "corral" aquí se refiere al intestino grueso del cerdo.

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