¿Cuáles son las clasificaciones de los licores chinos?
El licor chino se puede clasificar según los siguientes seis métodos:
1. Según las principales materias primas utilizadas, se puede dividir en: ① Licor de grano. Tales como: vino de sorgo, vino de maíz, vino de arroz, etc. ②Vino guardan (llamado vino de boniato y vino de patata blanca en algunas zonas). ③Sustituir vino como materia prima. Tales como: vino de residuo en polvo, vino de residuo de tofu, vino de salvado de sorgo, vino de salvado de arroz, etc.
2. Según el proceso de producción se puede dividir en: ① Licor en estado sólido. Las materias primas se producen mediante fermentación en estado sólido y destilación en estado sólido. Es el proceso de destilación tradicional de mi país. ②Licor líquido. Las materias primas se producen mediante fermentación líquida y destilación líquida. Su producto es el alcohol, que se procesa y se mezcla con un licor común, comúnmente conocido como licor de alta gama. ③Licor de sabor. El licor producido mediante el método de estado sólido o el alcohol producido mediante el método de estado líquido se aromatizan y se mezclan. ④Vino blanco fragante. El licor producido mediante el método líquido o el alcohol producido mediante el método líquido se aromatiza y se mezcla.
3. Según el iniciador de sacarificación, se puede dividir en: ① Vino Daqu. Licor elaborado con Daqu (que se refiere a la forma de una canción). ② Vino Xiaoqu. Licor fermentado sólido o semisólido elaborado con Xiaoqu. Debido al clima, es apto para producción en las zonas más cálidas del sur de mi país. El licor elaborado con Xiaoqu se denomina colectivamente vino con sabor a arroz. ③Vino Qu rápido.
4. Según el tipo de aroma, se puede dividir en: ① Licor de tipo sabor Luzhou (también conocido como tipo sabor Lu, tipo sabor Wuliangye y tipo sabor bodega). ② Licor de sabor ligero (también conocido como sabor Fen, sabor suave). ③ Licor sabor Maotai (también conocido como sabor Mao). ④ Licor con sabor a arroz (sabor a arroz Xiaoqu). ⑤ Otros tipos de licores aromáticos (también conocidos como licores de dos sabores, de sabores múltiples y de sabores mixtos).
5. Según la calidad del producto, se puede dividir en: ①Vino de alta gama. Son vinos con buenas materias primas, artesanía exquisita, largos períodos de fermentación y almacenamiento y precios de venta más altos, como: vinos famosos y Tequ, Tejiao, Chenqu, Chenjiao, Chenyou, Laojiao, vinos finos, etc. ②Vino de gama media. Licores con un proceso más complicado, periodos de fermentación y almacenamiento un poco más largos y licores de precio medio, como licor Daqu, licor de cereales, etc. ③Vino de baja calidad. También conocidos como productos a granel, como vino seco de melón, vino Chuanxiang, vino aromatizado, vino con sabor a grano y licor a granel que se vende en zonas rurales.
6. Según su contenido alcohólico, se puede dividir en: ①Vino con alto contenido alcohólico (se refiere principalmente al vino alrededor de 60°). ②Alcohol reducido (generalmente se refiere al vino reducido a aproximadamente 54°). ③Vino con bajo contenido de alcohol (generalmente se refiere a licor por debajo de 39°).