¿Cuáles son las ocho cocinas principales de China?
Cocina de Shandong: representada por la ciudad de Jinan, provincia de Shandong, presta atención al calor y es deliciosa. Entre los platos famosos se incluyen el cerdo estofado, el cerdo desmenuzado con sabor a pescado y la cocina Taishan.
Cocina de Sichuan: Representada por Chengdu, Sichuan y sus alrededores, utiliza chile y pimienta de Sichuan como condimentos principales, y presta atención al sabor picante. Los platos famosos incluyen pollo Kung Pao, Mapo Tofu, pescado hervido, etc.
Cocina cantonesa: Representada por la ciudad de Guangzhou, provincia de Guangdong, presta atención a la exquisitez y el sabor de los ingredientes, y enfatiza la ligereza y la delicia. Los platos famosos incluyen pollo hervido, lechuga con salsa de ostras y cerdo a la parrilla.
Cocina de Hunan: representada por la ciudad de Changsha, provincia de Hunan, con características únicas de la cuenca del río Xiangjiang. Sazone con ají y ají picado, preste atención al sabor rico, picante y amargo. Entre los platos famosos se incluyen la cabeza de pescado con pimiento picado, gambas frescas, costillas de cerdo con salsa de naranja, etc.
Cocina de Anhui: representada por Hefei, Anhui y sus alrededores, presta atención al sabor original y a las técnicas de guiso. Entre los platos famosos se incluyen el pichón asado al estilo de Anhui, el tofu peludo y el estofado de Anhui.
Cocina fujiana: representada por Fuzhou y Xiamen en Fujian, presta atención a la frescura y aprovecha bien el marisco. Los platos famosos incluyen cerdo Dongpo, saltos de Buda sobre el muro, fideos Satay, etc.
Cocina de Zhejiang: representada por Hangzhou y Ningbo en Zhejiang, presta atención a la frescura y la habilidad con el cuchillo. Los platos famosos incluyen pescado al vinagre de West Lake, cerdo Dongpo, pollo al mendigo, etc.
La cocina de Jiangsu: representada por Nanjing y Suzhou, Jiangsu, es exquisita y delicada, persiguiendo la perfecta unidad de color, aroma y sabor. Los platos famosos incluyen cabeza de león estofada, pescado mandarín agridulce, cabeza de león con huevas de cangrejo, etc.
Estas ocho cocinas principales representan la esencia de la cocina tradicional china. Cada una tiene su propio sabor y características únicas, que reflejan la cultura alimentaria y las características locales de varias regiones de China.