Receta de pato nueve y nueve

Cuello de pato 8

Angelica dahurica 28 botones blancos 8 regaliz 25 fruta de jade 10 galanga 28 kaempferia 15 hinojo 28 anís estrellado 28 canela 25 fruta aromática 8 clavo 8 espino 10 hoja de laurel 20 hierba Fruta 15 Senecio 10 semillas fragantes 10 cáscara de mandarina 20 leñosas 15 melocotón. 10 amomum villosum 10 cáscara plantación 10 8 pimiento real 1kg pimienta fina 0,20kg sal, glutamato monosódico 0,5kg laurel...kg galanga...kg hinojo...kg canela...kg senecio...kg semillas aromáticas.. .kg olla de pescado...kg cáscara de mandarina 0.020 leñoso 0.015 melocotón 0.010 Amomum villosum 0.010 cáscara de plantación 0.010 hebilla de hierba. 38+00 Angelica dahurica 0.028 Botón blanco 0.008 Regaliz 0.025 Kaempferia 0.015 Comino 0.028 8

Método

1 El pato sobrante, lo que más admiro es la pata de pato. La palma es el órgano básico para el movimiento. Tiene muchos tendones, piel gruesa y ninguna carne. Cuanto más gluten lo hace masticable, la piel es más gruesa y contiene sopa, y menos carne lo hace más sabroso. Desde un punto de vista nutricional, las patas de pato contienen proteínas, poco azúcar y el cuello de pato bajo en grasa contiene carne, líquido linfático y glándulas, que no son buenas para el cuerpo. Las patas de pato cocinadas con cantidades iguales de chiles y especias son mucho más picantes y fragantes que los cuellos de pato. Ingredientes: chile, especias, patas de pato congeladas en rodajas. Descongele las patas de pato (2 kg) y sumérjalas en agua fría. Primero haga acciones viejas. Utilice un balde de acero pequeño (35 cm) para llenar 2/5 baldes de agua. Coloque el doble de especias en la primera olla, agregue 800 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 40 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 20 gramos de arroz rojo y 200 gramos de aceite de maní. Deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento. durante 60 minutos. Al hacer patas de pato, no es necesario poner el doble de condimento en la primera olla. Independientemente de si se trata de cuello de pato guisado o patas de pato guisadas, las primeras ollas no son muy fragantes. Debe cocinarse varias veces antes de que se vuelva cada vez más fragante; de ​​lo contrario, no se llamará sopa vieja. La cantidad de especias no es fija. Si las patas de pato cocidas tienen un sabor amargo y el sabor medicinal es demasiado fuerte, reduzca la dosis. Si no tiene suficiente fragancia, aumente la dosis. Llevar a ebullición la sopa vieja y poner las patas de pato lavadas en la olla. Agregue sal y glutamato monosódico, ng cada uno, cocine a fuego alto durante 10 minutos, luego a fuego medio durante 10 minutos. Cuando aparezca una grieta entre el primer dedo de la pata de pato y la corteza del hueso de la pierna, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Una vez que la olla se haya enfriado, puedes comer las fragantes y picantes patas de pato. Hay muchos tipos de especias, todas ellas prácticas y caras. Tomemos como ejemplo la canela más común, que se puede dividir en casia, canela, canela, etc. Hasta donde yo sé, la canela cara es la mejor para hacer cuello de pato. Por ejemplo, existen decenas de variedades de pimiento por su precio. Si crees que los chiles no son lo suficientemente fragantes, puedes incluso reemplazarlos con chiles más caros. Angelica dahurica es amarga, fría y a pescado. Por lo tanto, el propósito de cocinar cuello de pato con Angelica dahurica es quitar el olor a pescado, pero no se debe agregar demasiado. Si hay demasiado, quedará amargo y entumecido. La galanga (ni jengibre ni jengibre) tiene un sabor dulce y grasoso. El objetivo principal de la liberación de galanga es controlar el sabor amargo de la angelica dahurica.

2 Las semillas fragantes deben referirse a semillas de cilantro, algunas personas las llaman semillas de té fragantes; la fruta fragante es fruta de jade y la fruta pelada se llama nuez moscada o cardamomo; el nombre común es melocotón, que es; llamado en la medicina china Xinyi, comúnmente conocido como Maotao, tiene pelos en su superficie. También hay una especie de melocotón de cinco dedos, pero el vendedor de especias dijo que si se usa en salmuera, se usa para hacer magnolia, y el melocotón de cinco dedos se usa para hacer sopa.

1. Suelte al mismo tiempo. 2. Cubra y cocine. 3. El aceite de maní es más fragante y también se puede usar aceite para ensalada. 4. No hay vino, pero puedes probar 28 tipos de especias y hierbas chinas.