¿Cómo hacer gelatina de chicharrón del Noreste?

Piel de cerdo 1

Agua 3

Una cantidad adecuada de vinagre

¿Cómo hacer carne congelada en el noreste de China?

Retirar la grasa y los pelos residuales de la piel del cerdo y ponerla en una olla con agua hirviendo y blanquearla ligeramente. Cuando la piel se encoja, sáquela, use un cuchillo afilado para raspar el aceite en la parte posterior de la piel y luego lave la piel con vinagre para eliminar el exceso de aceite. Luego córtela en tiras finas como se muestra en la imagen.

Instala una picadora de carne y pica la piel. Los amigos que no tengan picadora de carne también pueden picarla, pero tengan cuidado de no triturarla hasta convertirla en puré para evitar que se ablande prematuramente durante la cocción.

Es fácil picar la piel mientras está caliente. La carne picada queda como se muestra en la imagen. Se puede sacar de la olla después de que se enfríe un poco.

Agrega agua a la olla, pon agua fría en la olla, la proporción de agua a piel es de aproximadamente 3/1, el fuego alto la alejará.

Cuando la olla está a punto de hervir, queda mucha espuma en la olla. No hojees en este momento. Después de hervir, la temperatura aumenta y la espuma se condensa naturalmente formando una piel, lo que facilita su extracción.

Después de hervir por primera vez, bajamos a fuego lento y continuamos cocinando, mantenemos en ebullición ligera y retiramos la espuma de vez en cuando. Cuando esté cocido hasta que espese, para el fuego y vierte en un recipiente para que se enfríe. Todo el proceso de ebullición dura entre 45 y 50 minutos.

Después de enfriar de forma natural, continúa metiéndolo en el frigorífico para que cuaje. El tiempo de refrigeración es de unas 3-4 horas Presiónelo con las manos y córtelo en trozos cuando lo sienta fuerte.

Como se muestra en la imagen, la piel congelada es clara y masticable, suave y deliciosa, se derrite en la boca y es rica en colágeno. Puedes comerlo con tu salsa favorita.