¿Por qué la carne todavía se pega a la sartén cuando se fríe en una sartén caliente y en aceite frío? ¿Cómo hacer una sartén antiadherente?
1. El momento de la descarga es muy crítico.
1 Cuando el aceite caliente se pone en la olla y se descarga, la temperatura del aceite es demasiado alta, lo que provoca la proteína y el jugo de almidón. se calientan repentinamente para formar una capa de cobertura, lo que hace que la carne se pegue a la carne y sea difícil saltearla y pegarla a la sartén.
2. Cuando la olla está fría y el aceite está frío, la proteína y el almidón de la carne no pueden solidificarse y hundirse en el fondo de la olla. Cuando la temperatura del aceite aumenta, se pegará al fondo. de la olla.
2. Dominar las habilidades es la clave
1: Calienta la sartén con aceite frío
Cuando la sartén esté lo suficientemente caliente como para humear, agrega un poco de aceite y agitar la sartén dejar que el aceite salga alrededor de la olla, luego agregar las rodajas de carne y sofreír rápidamente hasta que las rodajas de carne cambien de color. Cuando se pegue a la olla rápidamente, verter un poco de vino de cocción y sofreír nuevamente, para que. Tendrá un olor a pescado pero no se pegará a la olla.
Dos: Limpiar la olla con jugo de jengibre
Antes de freír la carne, lava, seca y calienta la olla. Usa jugo de jengibre fresco para untar una capa de jugo de jengibre en el fondo. Se forma una película protectora en la superficie de la sartén y la carne no se pegará a la sartén cuando agregue aceite para freírla.
Información ampliada:
Cocinar en una sartén antiadherente no se pegará al fondo de la sartén porque el fondo de la sartén tiene una capa antiadherente de teflón de uso común. las mejores prestaciones en revestimientos antiadherentes y cerámicos. En segundo lugar, hay ollas de hierro y ollas de acero inoxidable con una artesanía especial.
La llegada de las sartenes antiadherentes ha aportado una gran comodidad a la vida de las personas. Ya no tenemos que preocuparnos de quemar accidentalmente la carne al cocinar o de que los filetes de pescado se peguen a la pared de la sartén al freír pescado. . Este tipo de sartén antiadherente no tiene nada que ver con la apariencia de las ollas comunes. Es solo que la superficie interior de la olla está recubierta con una capa de politetrafluoroetileno y las excelentes propiedades del politetrafluoroetileno se utilizan para fabricar este popular utensilio de cocina. .
Referencia: .p>Sartén antiadherente - Enciclopedia Baidu
.