Las responsabilidades laborales de un chef de restaurante chino
1. Obedecer el liderazgo del líder del equipo de logística y del jefe del departamento administrativo, y cumplir estrictamente con los procedimientos operativos y las responsabilidades del chef del restaurante.
2. Cambie con frecuencia las variedades, los métodos de cocción y domine el calor. Los ingredientes utilizados en los platos son apropiados y el sabor es agradable, de modo que un plato se pueda preparar más de una vez, freír y vender. ahora.
3. Durante el proceso de cocción, lava la olla cada vez que cocines un plato para mantener la estufa limpia en todo momento. Después de cocinar, la estufa, el piso y la estufa se deben limpiar rápidamente, y se debe verter agua en el wok. Las materias primas cárnicas no utilizadas se deben colocar rápidamente en el refrigerador para mantenerlas frescas y evitar el deterioro y el olor.
4. Preste atención a la higiene personal al cocinar, lávese las manos al tocar los alimentos y controle estrictamente los requisitos de higiene al operar.
5. Cuencos para platos, recipientes, etc. Hay que lavarlo antes de servir.
6. Los platos procesados deben estar libres de sedimentos, insectos, pasto, hojas amarillas y otros desechos.
7. Cocine según el orden del menú para garantizar la eficiencia del procesamiento de platos calientes y preparar la cena a tiempo.
8. Preste atención al ahorro de agua, electricidad, gas, condimentos, aceite de maní y otras materias primas durante el proceso de operación.
Datos ampliados:
Clasificación de cocineros
1, principalmente
(1) Cumplimiento de las horas estándar de formación reglada reglada para esta profesión y obtener un certificado de graduación (finalización).
(2) Haber ejercido esta profesión durante más de 2 años.
(3) El aprendizaje vocacional caduca.
2. Nivel medio
(1) Después de obtener el certificado de cualificación profesional primaria para esta profesión, haber trabajado en esta profesión durante más de 3 años de forma continuada y haber recibido formación reglada. para las horas estándar especificadas en esta profesión, y obtener un certificado de graduación (finalización).
(2) Después de obtener el certificado de cualificación profesional primaria de esta profesión, ejercer esta profesión durante más de 5 años.
(3) Obtener un certificado de graduación vocacional de una escuela secundaria vocacional o superior con el objetivo de formación de habilidades intermedias, y ser reconocido por el departamento administrativo del trabajo y la seguridad social.
3. Avanzado
(1) Después de obtener el certificado de cualificación profesional intermedia para esta ocupación, trabajar continuamente en esta ocupación durante más de 4 años y alcanzar las horas estándar de formación reglada. para esta ocupación, obtenga un certificado de graduación (finalización).
(2) Después de obtener el certificado de cualificación profesional intermedia de esta ocupación, ejercer esta ocupación durante más de 7 años.
(3) Titulados universitarios que hayan obtenido el certificado de cualificación profesional intermedia en esta ocupación y hayan trabajado en esta ocupación de forma continua durante más de 2 años.
(4) Obtener un certificado de graduación vocacional de una escuela técnica superior o una escuela vocacional reconocida por el departamento administrativo de trabajo y seguridad social con el propósito de cultivar habilidades avanzadas.