¿Cuáles son los métodos comunes de cocción del pescado de agua dulce?
La carpa es un tipo de pez de agua dulce. Es un pez bien criado con escamas blancas y brillo metálico, cola roja, carne tierna y un sabor delicioso que es especialmente popular.
La carpa cruzada también se conoce como verde hierba y tiene un color de cuerpo amarillo oscuro. Es el pez con mayor rendimiento entre los peces de agua dulce. Este tipo de pescado se caracteriza por un crecimiento rápido, gran peso, gran tamaño y carne grasa, pero la carne es más espesa y de calidad inferior a la de la carpa y otros pescados.
La carpa plateada se divide en dos tipos: carpa plateada blanca y carpa plateada (comúnmente conocida como pez de cabeza gorda). La carpa plateada es de color blanco, tiene escamas pequeñas, es de tamaño grande, tiene carne regordeta y tiene un sabor delicioso. Es el pescado más gordo y es especialmente adecuado para hacer cabezas de pescado a la cazuela.
La carpa cruciana, también conocida como carpa cruciana, tiene una forma de cuerpo plana y ancha, un bulto evidente en la espalda y escamas pequeñas. Se caracteriza por una carne tierna, un sabor delicioso, pero con espinas pequeñas. la carpa es la más adecuada para la sopa. La carpa cruciana pequeña es adecuada para hacer pescado crujiente.
La carpa negra, también conocida como pez de aleta negra, tiene un cuerpo largo y cilíndrico, un dorso negro, un vientre blanco lechoso y una carne blanca y regordeta. Es uno de los peces de agua dulce más tiernos que contiene; grasa, especialmente las aletas pectorales. Una sección de carne, cabeza y cola. Los pulmones del arenque son la parte más tierna del cuerpo del pescado y contienen más grasa. El famoso plato "pulmón calvo a la parrilla" se elabora con pulmones de arenque. Cómelo caliente después de asarlo. Es incomparable.
La anguila, también conocida como pez largo y anguila, tiene un cuerpo largo y delgado, una cabeza gruesa y una cola delgada, un dorso de color marrón oscuro, un vientre amarillo y ojos pequeños sin escamas. este pescado es sumamente tierno y delicioso, y es conocido como el mejor pescado.
La tortuga de caparazón blando, también conocida como tortuga, tiene una carne tierna y una rica nutrición. Es un tónico de alto grado.
Creo que la carpa herbívora es barata y de buena calidad, tiene menos espinas y carne más gruesa y es muy tierna (por supuesto, esos pescados caros son más deliciosos). espinas de pescado. ¡La carpa no está lo suficientemente tierna!
Consejos:
La carpa herbívora es el producto pesquero más común en las mesas familiares diarias. Tiene carne fresca y tierna, pocos espolones óseos, rica nutrición y bajo precio, así es. muy popular entre el público. Los métodos de consumo de la carpa herbívora también son muy populares. Puede ser guisada, estofada en salsa estofada o asada en seco. Es una de las delicias más cercanas a la gente común.
La carpa vaca, también conocida como carpa herbívora, carpa gorgonia, carpa herbívora, etc., es uno de los principales peces cultivados de agua dulce en mi país. También se le conoce como los cuatro principales peces de agua dulce de mi país. junto con el arenque, la carpa cabezona y la carpa plateada.
La carne de la carpa herbívora es tierna y no grasa, y tiene efectos apetecibles y nutritivos. La carpa herbívora es rica en selenio. Su consumo regular tiene efectos antienvejecimiento y de belleza, y también juega un papel determinado en la prevención y el tratamiento de tumores. La medicina tradicional china cree que la carpa herbívora tiene los efectos de calmar el hígado, disipar el viento y tratar la fatiga. La carpa herbívora también es rica en ácidos grasos insaturados, lo que es beneficioso para la circulación sanguínea y es un buen alimento para pacientes cardiovasculares.
/c?word=B2DDD3E33BD7F6B7A8amp; url=/dispbbs2Easp3FboardID3D726ID3D232amp; b=0amp; a=55amp; baidu Carpa herbívora al vapor (proceso ilustrado)
Carpa herbívora al vapor >
Ingredientes principales: carpa herbívora
Accesorios: lomo, champiñones
Condimentos: cebolla, jengibre, ajo, sal, azúcar, vino blanco, pimienta, salsa de soja, almidón húmedo , aceite de sésamo, aceite de cocina
Método:
1. Quitar las vísceras de la carpa herbívora, lavarlas y cortarlas en rodajas.
1. órganos de carpa herbívora y cortar en trozos Darle forma de "pozo", aplicar sal y marinar un rato, lavar y picar la cebolla, el jengibre y el ajo, lavar y desmenuzar los champiñones, desmenuzar el lomo de cerdo;
2. Poner una gran cantidad de aceite en la olla al fuego y calentar al 60% de Calor, freír el pescado entero hasta que esté dorado por ambos lados, retirar y escurrir; El aceite restante, agregue la cebolla picada, el jengibre picado, el ajo picado, los champiñones rallados y la carne de cerdo desmenuzada, sofría, agregue sal y esencia de pollo, azúcar, carpa herbívora, salsa de soja, pimienta, aceite de sésamo, cocine a fuego lento durante un rato, espesar y servir.
Características: Delicioso color y delicioso sabor.
Durante el proceso de cocción del pescado, intenta reducir al máximo el volteo para evitar que la olla se queme, puedes levantar la olla y agitarla suavemente para que el pescado no se rompa fácilmente.
Ingredientes: 2,5 a 3,5 kilogramos de carpa herbívora, 1 kilogramo de brotes de soja, cantidades adecuadas de jengibre, vino de cocción, pimienta, esencia de pollo, cebollas verdes y chiles secos.
Método de preparación: ① Lavar la carpa herbívora, cortarla en rodajas, añadir agua caliente, retirarla, cocer a fuego lento con sal, vino de cocción, almidón y clara de huevo. Después de lavar los brotes de soja, escaldarlos en agua hirviendo, sacarlos y ponerlos en el fondo de un recipiente y espolvorearlos con sal. Agrega tres veces la cantidad de aceite que usas habitualmente para cocinar en un wok. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta de Sichuan y el pimiento rojo y sofríe a fuego lento. Después de que se haya infundido el sabor, caliente el agua, llévela a ebullición y agregue los filetes de pescado. Después de 5 minutos, vierta todos los filetes de pescado cocidos y la sopa en la olla de brotes de soja. Coge otra olla y vierte mucho aceite (hasta cubrir todo el pescado y los brotes de soja de la olla). Después de que el aceite esté caliente, agregue algunos granos de pimienta de Sichuan y chiles secos y sofría lentamente a fuego lento hasta que se suelte el aroma. Cuando los granos de pimienta de Sichuan cambien de color, apague inmediatamente el fuego, vierta el aceite, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles en la olla de pescado y luego saltee lentamente a fuego lento hasta que los granos de pimienta de Sichuan y los chiles cambien de color. Yang Lin 16:52:47 Ingredientes: 500 gramos de carpa herbívora, cantidad adecuada de jengibre, vinagre, vino para cocinar, almidón y brotes de soja. Método de preparación: ① Cortar la carpa herbívora en rodajas y reservar los brotes de soja y colocarlos en el fondo del bol. Vierta el agua preparada con almidón, hierva, agregue los filetes de pescado, revuelva brevemente y apague el fuego después de que hierva la sopa. Vierta la salsa de pescado sobre los brotes de soja. Coloque los filetes de pescado en un bol y espolvoree con cebolla verde picada.
Ingredientes: 500 gramos de carpa herbívora, cantidades adecuadas de jengibre, vinagre, vino de cocina, almidón y brotes de soja. Método de preparación: ① Cortar la carpa herbívora y reservar. Escaldar los brotes de soja y colocarlos en el fondo del bol. Vierta el agua preparada con almidón, hierva, agregue los filetes de pescado, revuelva brevemente y apague el fuego después de que hierva la sopa. Vierta la salsa de pescado sobre los brotes de soja. Coloque los filetes de pescado en un bol y espolvoree con cebolla verde picada.
Carpa herbívora estofada con salsa de Sichuan
Ingredientes: Unos 500 gramos de carpa herbívora de tamaño mediano, 1 bolsa pequeña de batatas (80 gramos), 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada pasta de frijoles, dientes de ajo (o apio), 1 pimiento pequeño. Cantidad adecuada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, cantidad adecuada de sal, un poco de pimienta, 1 cucharadita de aceite de chile, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de almidón de agua.
Método:
1. Quitar las escamas del pescado, lavarlo con un poco de sal, enjuagarlo con agua y secarlo con media cucharadita de sal, 1; cucharadita de salsa de soja y 1 cucharadita de pimienta. Déjelo marinar ligeramente, luego cubra el pescado con una fina capa de almidón seco y reserve.
2. Remojar las hojas de mostaza en agua, lavar y exprimir el agua; lavar y cortar los dientes de ajo en trozos pequeños, saltear con aceite hasta que estén fragantes, quitar los tallos y las semillas de los pimientos y cortarlos en tiras finas.
3. Coloca el wok a fuego medio, añade unos 100 gramos de aceite hasta que esté 80-90% caliente, añade la carpa herbívora y sofríe hasta que esté cocida, retira y reserva.
4. Ponga una pequeña cantidad de aceite en el wok, agregue el ajo picado, la pasta de frijoles, los pimientos pequeños, las batatas, el azúcar, la salsa de soja, el aceite de chile, el aceite de sésamo y 3 cucharadas de agua. , espesar con almidón de agua Se pone la carpa frita en la olla, se voltea la carpa para que la sopa salga por ambos lados del pescado, se agregan los dientes de ajo fritos y ya está listo para servir.
Grejos de carpa herbívora en rodajas suaves
Información:
*Rodajas de carpa herbívora de tamaño mediano*1 paquete de fideos*Un poco de aceite de sésamo
*Cebolla verde picada, 2 cucharadas de jengibre picado, ajo picado,
chile picado y camarones secos picados
Condimento:
*1 cucharadas de vino para cocinar*2 cucharadas de salsa de soja*4 cucharadas de cucharada de azúcar * 6 cucharadas de vinagre negro * una pizca de sal y pimienta * 6 cucharadas de agua * 1 cucharada de maicena
Método:
1. Cortar la carpa herbívora por la mitad desde la panza, cortar cada trozo en diagonal en 6 trozos, marinar con un poco de vino de cocción y sal durante 10 minutos.
2. Remojar los fideos en agua fría hasta que estén blandos, escaldarlos en agua hirviendo, retirarlos y escurrirlos, mezclarlos con un poco de aceite de sésamo y sal y colocarlos en el fondo del plato.
3. Hervir agua en una olla, agregar las cebolletas, las rodajas de jengibre, el vino de cocción y los filetes de pescado, tapar la olla, apagar el fuego, cocinar a fuego lento durante 4 minutos, sacar y poner los fideos.
4. Vierte 3 cucharadas de aceite en el wok, caliéntalo, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, el chile y la pasta de camarones y sofríe. Vierte el vino de cocción por el borde de la olla y revuelve. Freír. Agregar los condimentos y llevar a ebullición. Vierta sobre los filetes, espolvoree con un poco de cilantro y sirva caliente.
Chucrut y carpa herbívora
Fecha: 11 de mayo de 2006 Fuente de noticias: Modern Healthy Food Network Autor:
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Ingredientes:
1 carpa herbívora, 100 gramos de col en escabeche.
Accesorios:
50 gramos de pimiento remojado, 1 cabeza de ajo, cantidades adecuadas de sal, pimienta, glutamato monosódico, vino de cocción, aceite de sésamo, jengibre y cebolleta.
Método:
1. Tomar la cabeza de la carpa herbívora, cortar la espina dorsal, cortar el pescado en rodajas, marinar con jengibre, cebolla verde, vino de cocción y sal para su uso posterior; remojar el chile y el ajo y cortar en gránulos; cortar el chucrut en trozos pequeños y reservar.
2. Ponga el ají encurtido y el ajo en el wok, luego agregue el repollo encurtido y saltee hasta que esté fragante, agregue agua, agregue la cabeza y la espina dorsal del pescado y cocine a fuego lento durante más de 15 minutos.
3. Agregue sal, vino de cocción, pimienta, glutamato monosódico y filetes de pescado, cocine de 3 a 5 minutos hasta que el pescado esté recién cocido y luego vierta el aceite de sésamo.
La receta de la carpa herbívora con sal y pimienta es fea, por favor comente:
Una carpa herbívora grande (más de 4 libras es lo mejor), quítele las escamas y la cepilladora, córtela en secciones. añadir un poco de sal y pimienta Marinar el vino de cocción unos 10 minutos, rebozar con claras y almidón, calentar el aceite hasta que esté 80% caliente, sofreír en la sartén hasta que esté dorado, retirar el aceite de la sartén y dejar un poco Luego agregue uno o dos granos de pimienta, cebollas verdes, rodajas de jengibre. Revuelva las rodajas de ajo y el chile hasta que estén fragantes. Retire el aceite de la olla, dejando un poco. Luego agregue uno o dos granos de pimienta, cebollas verdes, jengibre, ajo y chile. Revuelva hasta que esté fragante. Agregue el pescado, cópielo dos veces, teniendo cuidado de no romper el pescado. Agregue agua o caldo. Si le gusta el sabor de la pasta de frijoles, puede agregar la pasta de frijoles adecuadamente. Se alcanza la sopa. Destape la tapa para reducir la sopa al estado ideal.
Esta harina de pescado es de color fresco y tierno, picante y agradable, y complementada con cilantro resulta aún más apetecible.
Cangrejos de río con mantequilla
Ingredientes:
1 carpa herbívora, un poco de salsa de nata, un poco de queso rallado.
Ingredientes:
1 carpa herbívora, un poco de salsa de nata, un poco de queso rallado:
Verduras frescas de temporada, harina, sal y pimienta.
Método:
1. Quitar las escamas y espinas de la carpa herbívora y recortar la carne con sal y pimienta.
2. Pasar el pescado marinado por harina seca y freírlo en una sartén con aceite hasta que esté dorado.
3. Poner el pescado frito en el plato, verter encima la salsa de nata y añadir directamente la cabeza y la cola del pescado sin freír.
4. Hornea hasta que la salsa de crema de la superficie del pescado cambie ligeramente de color, espolvorea con queso rallado y continúa horneando hasta que el queso se dore.
5. Disponga verduras de temporada fritas en mantequilla alrededor del pescado o sírvalas con rollitos de col.
Varias formas de cocinar pescado
Niao: Le pedí a mi marido varias formas de cocinar pescado y lo probé. Puedo hacer sopa de pescado en escabeche y carpa cruciana. La sopa de las tres delicias es de creación mía, queda riquisima. Le añades un tomate y el color es vivo, rojo y verde, queda vistoso y apetecible. ¡La fragancia se desborda y el color y la fragancia son perfectos!
La próxima vez les presentaré algunos bocadillos especiales en Chongqing, ¡son tan hermosos!
Pescado con chucrut
Ingredientes: carpa herbívora Ingredientes: un paquete de chucrut, un poco de pimiento silvestre y setas en el fondo.
Método:
1. Quitar las espinas de la carpa herbívora, picar las espinas en trozos y cortar el pescado en rodajas.
2. Sazona los filetes de pescado con sal, glutamato monosódico, vino de cocción y maicena, y enrolla las espinas en agua hirviendo.
3. Añade un poco de manteca, añade el pimiento encurtido y sofríe hasta que esté fragante. Agregue la cantidad adecuada de agua al gusto, agregue las espinas de pescado y cocine, luego retire las espinas.
4. Cocer los filetes de pescado, recogerlos y colocarlos sobre las espinas. Coloque los chiles secos, las cebollas verdes picadas, las semillas de sésamo y el ajo picado sobre los filetes de pescado y vierta el aceite frito sobre ellos.
Pescado hervido
Ingredientes: carpa herbívora
Método:
1. Quitar las espinas a la carpa herbívora, coger los filetes y pegarlo. pieza de pescado.
2. Agrega un poco de manteca de cerdo, salsa de chile, chile seco y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega un poco de agua. Coloca los filetes de pescado en la olla y cocina hasta que espese.
3. Añade los filetes de pescado y cocina hasta que estén cocidos. Coloque los chiles secos, las cebollas verdes picadas, las semillas de sésamo y el ajo picado sobre los filetes de pescado y rocíe con aceite frito.
Pescado estofado
Selección de ingredientes: carpa, pescado de Fukushima, pescado de Wuchang y carpa herbívora, todos disponibles.
Método:
1. Cortar el pescado entero, calentar el aceite en la sartén hasta que esté entre un 50% y un 60% de temperatura, luego freír el pescado hasta que esté cocido.
2. Sacar el pescado y ponerlo en un plato. Poner un poco de aceite en la olla, agregar la salsa de chile y la pasta de frijoles, sofreír hasta que esté fragante, agregar una cantidad adecuada de agua, poner el pescado en la olla y cocina agrega sal, esencia de pollo y glutamato monosódico al gusto, cocina el pescado y retira de la olla.
3. Dejar un poco de caldo para espesar la sopa y verterlo sobre el pescado.
Sopa de rábanos y carpa cruciana
Ingredientes: sopa de rábano, carpa cruciana, flor de montaña
Elaboración:
1. en agua hirviendo una vez. Ponga un poco de carpa cruciana frita, agregue la cantidad adecuada de agua, vierta rábano rallado en la olla, agregue sal, esencia de pollo, glutamato monosódico y otros condimentos.
2. Puedes añadir un poco de natilla de flores de montaña al hervir la olla para que tenga un sabor más delicioso.
Sopa de tres delicias
Ingredientes: un tomate, champiñones, judías, carne magra (o hígado de cerdo)
Elaboración:
1 Calentar un poco de aceite en una olla, agregar una cantidad adecuada de agua, cortar los tomates en rodajas, ponerlos en la olla con los champiñones y llevar a ebullición, luego agregar los frijoles.
2. Cortar o picar la carne magra en albóndigas, agregar maicena, sal, esencia de pollo, glutamato monosódico y otros condimentos, cocinar en una olla durante uno o dos minutos, poner a fuego lento, agregar sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, etc. a la sopa. Simplemente pique el jengibre, el ajo picado, la cebolla verde picada y el aceite de pimienta.
Cómo hacer tofu de carpa
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Materiales:
1. Una carpa (aproximadamente una libra)
2. Un trozo de tofu
3. Cinco cucharadas de aceite
4. Cebolla, jengibre, ajo al gusto, un puñado de guindilla
5. Media cucharadita de sal, una cucharada de vino de cocción , una cucharada de salsa de soja, una cucharada de salsa de soja light, dos cuencos de agua
Método:
1:
1. Quitar las escamas y lavar el pescado y haga algunos cortes en la parte posterior del pescado, de aproximadamente una pulgada de largo.
2. Cortar el tofu en trozos y sofreír en aceite hasta que se dore por ambos lados.
3. Freír el pescado hasta que esté dorado por ambos lados y luego retirar de la sartén.
4. Cortar las cebolletas en gajos, machacar los ajos, cortar el jengibre en rodajas, cortar los pimientos en gajos y echarlos en la olla.
5. Añade el pescado y el tofu y cocina a fuego medio hasta que la sopa se seque.
6. Después de servir, corta el pimiento en tiras finas para decorar.
Cómo hacer carpa agridulce
Categoría de cocción: Tipo frito: cocina de Jiangsu
Categoría de ingrediente: Pescado Sabor: salado y fresco
Temporada adecuada: Ninguna
Color y aroma: Cuando se sirve el plato, todavía se puede ver la boca y las branquias de la carpa retorciéndose, guisada con asombro, el pescado tiene un sabor fresco y tierno, agridulce, y todos los comensales quedan asombrados;
Ingredientes: Una carpa viva (de 1.000 gramos de peso aproximadamente)
Ingredientes: Una carpa viva (de 1.000 gramos de peso aproximadamente)
Complementos: 15 gramos de gambas, 15 gramos de judías verdes, 35 gramos de rodajas de pera, 7,5 gramos, 25 gramos de sal, 25 gramos de ajos germinados, 30 gramos de pasta de tomate, 15 gramos de vinagre blanco, 25 gramos de almidón , 50 gramos de azúcar, 25 gramos de vino de cocción, 750 gramos de aceite de maní (100 gramos de consumo de aceite)
Preparación:
1) Poner las gambas en un bol y añadir lechada de condimentos
2) Coloque la olla a fuego alto, vierta el aceite de maní y caliente hasta que esté 40% caliente (aproximadamente 100 ℃), agregue el aceite de camarones, retire y escurra; la olla original y aún así ponerla a fuego alto
3) Agregar el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante, agregar las judías verdes, la salsa de tomate, el vinagre blanco, llevar a una cacerola la sal, el azúcar y el vino de cocción; hierva para que espese, luego vierta las rodajas de pera;
4) Quite las escamas de la carpa viva, destripe el pescado y retire los órganos internos, y límpielos con una toalla.
Después de limpiarlo, use un cuchillo para cortar flores de peonía en ambos lados del pescado, seque el almidón con palmaditas, ate la cabeza del pescado con una toalla húmeda, luego sostenga la cabeza del pescado y coloque el cuerpo del pescado al 70% ( unos 175°C) aceite, freír en la sartén durante 1 minuto, sacar y poner en un plato, retirar el paño, añadir la salsa agridulce, espolvorear con las gambas cocidas y servir.