¡Cómo hacer un plato cuyo ingrediente principal es el tofu seco! ~
Cómo mezclar Malantou con tofu seco:
Lavar el Malantou, cortarlo y blanquearlo en agua caliente.
Luego poner el tofu cortado en Go; Agregue sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo y mezcle bien.
Según sus preferencias personales, también puede agregar pasta de ajo, ají y otros condimentos.
Tofu con pimientos secos [materias primas] tofu seco, pimiento verde [condimentos] cebolla verde picada, fideos con pimienta, salsa de soja, sal refinada, caldo de huesos (caldo), agua y almidón [Método] ① Cortar el tofu seco en filamentos de dos pulgadas de largo, picar el pimiento verde y reservar. ② Caliente el aceite en una sartén, agregue la cebolla verde picada, los granos de pimienta de Sichuan, la salsa de soja y sofría durante dos minutos. Agregue el tofu seco rallado y el pimiento verde picado. ③Agregue una cantidad adecuada de caldo de huesos o caldo a la olla, agregue sal refinada, cambie el fuego a medio, cubra y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Cuando todavía quede una pequeña cantidad de sopa en la olla, espesar la salsa con agua y almidón y servir con una cuchara. [Características] Originario de la gente común, es muy conocido en el norte y sur; aunque se lo conoce como plato vegetariano, tiene un sabor fuerte; [P.D.] Por alguna razón desconocida, no importa cuán grande o pequeño sea el restaurante, debe haber un plato famoso: tofu seco con pimiento picante. Las recetas y los sabores son similares y a personas de todos los colores les encanta comerlos. Es mejor mantener el método en casa simple, por lo que puede usar el condimento de caldo de huesos disponible comercialmente en lugar de caldo de huesos especialmente cocido. Por supuesto, es mejor si ha preparado caldo.
Cocina del Noreste: Tofu seco con pimientos picantes (Imagen + Método)
La gente del noreste de China debería estar familiarizada con el nombre del plato, y debería haber bastantes a quienes les guste. Me gustaría compartir mi receta personal solo como referencia.
Ingredientes: tofu seco comprado en Douhua Weekly (usé 3 pilas como la de la imagen a continuación. cualquier sustituto vendido en otras tiendas. Solía usar Yinzhong en el pasado) El producido en Shanghai se llama Louye, demasiado delgado, no es bueno)
Ingredientes: pimiento picante (cuanto más picante, mejor. I Lo compré en una tienda coreana. Puedes agregarlo según corresponda, pero no se puede reemplazar con pimiento verde o pimiento rojo), cantidad adecuada, cebolletas (cebollas verdes picadas), un poco de jengibre (jengibre rallado) y un trozo pequeño. de cerdo (ver imagen abajo)
El método es muy sencillo, pero me da vergüenza
1 Cortar el tofu en trozos en forma de diamante, cortar la carne en rodajas pequeñas y finas. (un poco es suficiente), corta la cebolla de verdeo en jengibre rallado y corta el pimiento en trozos en forma de diamante con un cuchillo diagonal
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2. Vierta una cantidad adecuada de aceite. Cuando esté 80% caliente, agregue la carne. Cebolla verde y jengibre rallado y sofreír juntos hasta que la carne cambie de color. Agregar un poco de vino de cocción y salsa de soja, luego agregar el pimiento picante y sofreír. Después de que salga el picante, agregar el tofu seco cortado y sofreír. varias veces, agregue una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico al gusto, y luego agregue 1 tazón y medio de sopa de pollo (agua. Está bien, resulta que lo tengo. El tazón es un tazón de arroz común, en el que se coloca la carne). Se coloca). Revuelva uniformemente y cocine a fuego lento por un tiempo, porque el tofu seco está más seco. Guíelo por un tiempo y tendrá mejor sabor. Cuando la sopa esté casi lista, agregue un poco de salsa espesa y revuelva. Está listo. en un momento
Producto terminado
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Foto cercana (un poco). vacío porque huele mal recién salido de la olla)
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Agrega una foto de la cena, tofu seco con pimiento picante, pescado frito, repollo picante casero, sopa de espinacas y huevo
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Seco tofu con pimiento picante
Ingredientes: media libra de tofu seco (llamado Qianzhang en el sur) cortado en tiras (5 mm de ancho), 1,5 taels de pimienta y 1 tael de carne fina desmenuzada. Cebolla verde picada, aceite de cocina, sal refinada, glutamato monosódico, caldo (si no hay caldo, usar Nongfu Spring), agua y almidón
Preparación: Poner aceite en un wok, calentarlo, poner Carne y cebolla verde picada, sofreír hasta que esté fragante y sofreír el tofu seco. Agréguelo, sofría, luego vierta el caldo, cubra y cocine a fuego lento por un tiempo para que el tofu seco quede suave y sabroso. Cuando la sopa esté casi lista, agregue los pimientos, sofría un par de veces, agregue glutamato monosódico, espese con agua y almidón, agregue aceite y saque una cuchara.
Nota: También puedes blanquear primero el tofu seco en agua y guisarlo durante menos tiempo. El método auténtico se puede hervir en caldo durante 30 minutos primero y luego no es necesario agregar caldo al freír, ¡pero es demasiado complicado hacerlo en casa!