Cómo hacer que la carne Dongpo sea grasosa pero no grasosa

Comida

300 g de panceta de cerdo, jengibre, salsa de soja, sal, hojas de laurel, hinojo, 250 g de Shaoxing Huadiao, cebolla verde, azúcar de roca, pimienta, piel de mandarina .

Método de trabajo

1. Cortar la panceta en cubos del mismo largo, poner la cazuela en agua clara que no pueda pasar la panceta y poner la panceta cortada en una olla. en agua fría.

2. Una vez cocida la panceta, quitarle la sangre y la espuma y sacar la panceta.

3. Envolver en una gasa el anís estrellado, los granos de pimienta, las hojas de laurel y la piel de mandarina.

4. Poner en la cazuela las rodajas de jengibre, los gajos de cebolleta, la panceta de cerdo y los bollos envueltos.

5. Vierta el vino de cocción y la salsa de soja estofada, luego agregue azúcar de roca y un poco de sal.

6. Después de hervir a fuego alto, reducir a fuego lento durante 1,5 horas. Puedes darle la vuelta a la carne adecuadamente para evitar una coloración desigual. Fuego lento, menos agua y más vino, este es el truco. para hacer este plato.

7. Sacar la panceta de cerdo guisada y dejar enfriar. Tome otro tazón y coloque rodajas de jengibre y rodajas de cebolla verde en el fondo del tazón.

8. Cortar la panceta fría en dados pequeños del mismo tamaño, ponerla en un bol con las cebolletas y el jengibre, verter el jugo original del guiso en la cazuela y cocinar al vapor durante media hora.

9. Después de ponerlo en la olla, puse unas hojas de colza que habían sido blanqueadas en agua caliente, pero todavía no las puse. La versión casera de Dongpo Pork ya está disponible.