¿Qué celebridad histórica está relacionada con el codo de Dongpo?
El codo de Dongpo está relacionado con Su Shi.
El codo Dongpo lleva el nombre del gran escritor Su Shi (Su Dongpo). Cuando Su Shi fue degradado a Huangzhou (hoy ciudad de Huanggang, provincia de Hubei), descubrió que el precio de la carne de cerdo era barato, pero la gente no prestaba atención a cómo comerla, por lo que introdujo el método de guisar panceta de cerdo en Meishan. , Sichuan, su ciudad natal. Más tarde, la gente utilizó el método tradicional de Meishan para guisar panceta de cerdo. Se llama "codo de Dongpo".
La historia también nos muestra la evolución de la cultura alimentaria. Las diferentes regiones y grupos étnicos tienen sus propios platos especiales, que han evolucionado a lo largo de la historia y gradualmente han formado una cultura gastronómica con características locales. Como plato tradicional famoso en Meishan, Sichuan, el codo Dongpo se ha convertido en un hermoso paisaje en la cultura gastronómica china con su método de guisado y sabor únicos.
Precauciones para hacer cerdo Dongpo
Para hacer cerdo Dongpo, primero es necesario limpiar las pezuñas delanteras y los nudillos del cerdo, y luego cocinarlos con vino de cocina hasta que estén crudos. A continuación, cortamos el codo en rodajas y lo ponemos en una olla sopera para que vuelva a hervir. Luego, dependiendo del método específico, puede agregar condimentos como jengibre, cebollas verdes, vino para cocinar, etc., y cocinar a fuego lento para que los codos queden tiernos y deliciosos. Finalmente, saca el codo y déjalo enfriar, luego agrégalo con salsas únicas, como salsa de fideos dulces, ajo picado, etc., para que quede más delicioso.
La característica del codo Dongpo es que la carne es tierna y jugosa, grasa pero no grasosa, la boca es delicada y tierna y el aroma es fragante. Durante el proceso de cocción, la textura en capas del codo se mezcla con el aroma fresco, haciéndolo infinitamente memorable. No sólo es un manjar delicioso, sino que también se considera un símbolo importante que representa la cultura gastronómica tradicional china.