¿Por qué es mejor cocinar mariscos en agua de mar que en agua hirviendo en casa?
Hay dos tipos de mariscos deliciosos. Uno es el marisco cocido, que es delicioso con muchos condimentos y el otro es raro y tiene el sabor natural del marisco puro y se puede comer en el mar. . Muchos restaurantes usan agua de mar para cocinar. Cuando la sopa de mariscos se hierve repetidamente, la sopa en sí tiene el sabor de los mariscos, que es incluso más fuerte que los mariscos, por lo que se puede saborear. Pero si te llevas los mariscos a casa y los cocinas tú mismo, hervirás el jugo de mariscos altamente concentrado y lo verterás en una olla de sopa, por lo que el sabor de los mariscos será muy ligero.
Datos ampliados:
Cosas a tener en cuenta
1. Los mariscos poco cocidos contienen bacterias. Las bacterias presentes en los mariscos son principalmente Vibrio parahaemolyticus, que es muy resistente al calor y sólo puede morir a temperaturas superiores a 80°C. Además de las bacterias traídas por el agua, puede haber huevos de parásitos en los mariscos, así como contaminación bacteriana y viral causada por el procesamiento. En términos generales, hervir agua durante 4-5 minutos puede esterilizar completamente. Por lo tanto, hay que tener cuidado al comer mariscos sin calentar como "cangrejo borracho", "erizo de mar crudo" y "mariscos fritos en salsa". Al comer sashimi, se debe velar por la frescura e higiene del pescado.
2. Hay muchas toxinas en los mariscos muertos. Los propios mariscos contienen una gran cantidad de bacterias y la proteína se descompone rápidamente. Una vez que muere, una gran cantidad de bacterias se reproducirán y producirán toxinas. Los ácidos grasos insaturados que contiene también son propensos a la oxidación y la rancidez. Los mariscos rancios también producen más aminas y radicales libres, lo que representa una amenaza para la salud humana. Una vez que compre mariscos vivos, no los guarde en casa por mucho tiempo. Cocínelos lo más rápido posible. Las personas alérgicas deben prestar especial atención, porque a veces las reacciones alérgicas no son causadas por el marisco en sí, sino por sustancias en el proceso de descomposición de las proteínas del marisco.
3. Mariscos, cerveza y gota Lo mejor es no beber cerveza al comer marisco. Los mariscos como los camarones y los cangrejos formarán ácido úrico después del metabolismo. El exceso de ácido úrico puede provocar gota, cálculos renales y otras enfermedades. Si comes muchos mariscos y bebes cerveza al mismo tiempo, acelerarás la formación de ácido úrico en el cuerpo. Por lo tanto, cuando coma muchos mariscos, no beba cerveza, de lo contrario tendrá un impacto negativo en el cuerpo.
4. Es importante garantizar la frescura e higiene del marisco. Porque contiene Vibrio parahaemolyticus, que es muy resistente al calor y debe matarse a temperaturas superiores a 80°C. Por lo tanto, al comer, asegúrese de que los mariscos estén cocidos, para que pueda comerlos con confianza.
5. Cuando compramos marisco en el mercado, debemos recordar que no podemos conservarlo mucho tiempo en casa, por lo que será mejor que lo comamos lo antes posible. La proteína de los mariscos muertos se descompondrá rápidamente debido a su gran contenido bacteriano, lo que generará una gran cantidad de bacterias. Esto supondrá una gran amenaza para el cuerpo humano.
6. Si te sientes un poco seco después de comer marisco, recuerda no beber té ni comer fruta. Porque el ácido tánico contenido en el té formará calcio insoluble con el calcio de los mariscos, lo que tendrá un efecto adverso en el metabolismo humano. La vitamina C en frutas y mariscos puede provocar reacciones tóxicas.
En verano, cuando las temperaturas son más altas, es más probable que se produzcan intoxicaciones alimentarias. No mezcle alimentos crudos y cocidos y controle estrictamente la temperatura y el tiempo de almacenamiento. Para evitar el crecimiento excesivo y la reproducción bacteriana, si se espera que el tiempo desde la cocción hasta el consumo exceda las 2 horas, se debe almacenar por debajo de 5°C. Entre ellos, el intervalo de tiempo desde el procesamiento hasta el consumo de mariscos crudos no deberá exceder de 1 hora.
Enciclopedia Baidu-Mariscos