¿Por qué es necesario despertarse un rato antes de beber vino tinto?
Para mejorar el sabor.
Decantar, como su nombre indica, es despertar el vino para que pueda expresar su propio sabor. Suele referirse al proceso de utilizar determinados medios o herramientas para acelerar la oxidación del vino antes de beberlo. .
En los vinos más antiguos, debido a los años de almacenamiento en botella, muchas sustancias aromáticas se combinarán con otras inclusiones, lo que dará como resultado un aroma ligeramente opaco o ligero después de abrir la botella. Se necesita oxígeno para ayudar a cambiarlo. liberado en estado libre, haciendo que el aroma afrutado sea más intenso.
Algunos vinos tienen buenas condiciones de sellado y han acumulado mucho sulfuro en la botella debido al envejecimiento prolongado. Al abrir la botella, habrá un olor evidente a cerillas, huevos podridos o vegetales podridos. Las hojas de este tipo de vino son desagradables. Las sustancias aromáticas ofensivas son fáciles de detectar y pueden enmascarar el aroma del propio vino. Afortunadamente, se disipan fácilmente mediante reacciones de oxidación y movimiento del aire.
Algunos vinos tintos que son relativamente nuevos y tienen un sabor fuerte tienen un sabor muy ácido y difícil de tragar debido a la estructura de los taninos que contienen. Una decantación adecuada puede cambiar la estructura de esta parte del tanino, volviéndola delicada y flexible. Información ampliada
Cuando necesites recuperar la sobriedad
Vierte un poco de vino en una copa, huele y prueba el vino si el aroma es complejo, opaco, poco claro o tiene un molesto azufre. hueles, entonces necesitas despertarte. Por el contrario, si el aroma frutal es muy fuerte, sencillo, refrescante y agradable, basta con beberlo directamente.
Notas
Para vino blanco añejo o vino tinto fresco económico, abra la botella con 15 a 30 minutos de anticipación antes de beber, retire el corcho y deje que se vaya sobriando lentamente; Ya sea un Borgoña añejo, de estilo elegante y taninos débiles, o un vino añejo que lleva más de 20 o 30 años embotellado, asegúrese de no utilizar decantador, de lo contrario su delicado y equilibrado sabor se arruinará por una violenta oxidación.
Material de referencia: People's Daily Online "¿El vino tiene que estar sobrio?"