¿Por qué las galletas horneadas en el horno se vuelven duras? ¿Qué paso salió mal?

Si el tiempo de horneado es demasiado largo, el agua se evaporará y si la temperatura es demasiado alta, el agua también se evaporará. Sin agua, la masa quedará dura, demasiado deshidratada y completamente seca sin aceite. Al hacer la masa, primero utiliza un rodillo para estirar las tiras de masa, luego mojarlas en aceite vegetal, enrollarlas y amasarlas. Presione el rodillo hacia abajo desde el centro para formar un bollo, luego hornee en el horno con un poco de aceite. No lo agregues al amasar la masa. Al amasar la masa, cubra el recipiente con film transparente para evitar que la humedad se evapore de la masa. La temperatura ambiental óptima para la fermentación es entre 30 y 35 grados, preferiblemente no más de 40 grados.

La humedad está entre el 70-75%. El entorno según estos datos es el más propicio para la fermentación de la masa. Antes de freír, puedes untar una capa de huevo batido, mantequilla o aceite sobre las tortitas de sésamo, lo que las hará más suaves y no se pegarán al fondo. No hornee a una temperatura demasiado alta durante demasiado tiempo. Si explota, dale la vuelta inmediatamente. Si hornea, proporcione datos de referencia. Calienta el horno a 200 grados y hornea a 170 grados durante 20 a 25 minutos. Puedes rociar o espolvorear un poco de agua al hornear. Es causada por un tiempo de fermentación insuficiente o por muy poca agua.

No amasar la masa demasiado seca. A la hora de meterlo al horno lo mejor es untarlo con aceite antes de meterlo al horno. En segundo lugar, baje la temperatura y acorte el tiempo en consecuencia. Si aún está duro, vierte un poco de agua para humedecerlo. Hoy en día, muchas personas tienen equipo completo de cocina en casa y elaboran algunos pasteles y galletas en casa. Las galletas son un alimento muy fácil de hacer, pero es fácil hornear galletas duras, no tan crujientes como las que compras. El motivo de este problema puede ser que no removimos bien la mantequilla durante el proceso de elaboración.

Normalmente al hacer galletas, necesitamos batir la mantequilla hasta que adquiera un color amarillo claro y toda la mantequilla se sienta esponjosa. Además, podría deberse a que estás utilizando la harina equivocada. Utiliza harina de repostería para hacer galletas y tamiza la harina al añadirla. En segundo lugar, al hornear galletas, si la temperatura del horno es incorrecta, también hará que las galletas horneadas queden duras. Presta atención a la segunda fermentación, es decir, tras la primera fermentación la masa debe reposar más de media hora. La masa se debe amasar en la superficie para quitar el aire de la masa. Luego colóquelo en un recipiente relativamente sellado y fermente a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. La fermentación secundaria juega un papel importante en la suavidad de la masa terminada.