El rey de las recetas de próxima comida
Comida: cerdo desmenuzado, mango verde, arroz salvaje, pimienta, zanahoria, huevo crudo, sal, glutamato monosódico, consumo de combustible, salsa de soja, vino de arroz, azúcar. Método: Prepare un bol vacío con anticipación, agregue la carne de cerdo desmenuzada, agregue sal, vino de arroz, salsa de soja, mezcle bien, bata una clara de huevo y mezcle bien (verifique cuántos trozos de carne hay, bata la clara de huevo y desmenúcela adecuadamente); el mango verde, el pimiento y la zanahoria, Cortar el arroz salvaje en tiras y reservar hay aceite en la olla, poner las rodajas de carne en la olla hasta que esté cocido, dejando un poco de aceite en la olla; Agrega los granos de pimienta, las zanahorias, el arroz salvaje, el vino de arroz y la salsa de soja y sofríe, luego agrega la carne de cerdo desmenuzada, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar blanca que consume aceite y sofríe nuevamente, y finalmente agrega el mangostán verde y sácalo. la olla.
Bolas de gambas crujientes de yaca
Comida: 12 gambas blancas de mar, 180 g de yaca pelada, 10 g de jengibre, 50 g de pasta de tomate, 7 g de azúcar, 2 g de sal, 5 g de pimienta negra, 50 g de vino de arroz, 50 g de agua, 40 g de agua en suspensión crujiente, 25 g de harina para todo uso, 5 g de agua y almidón, 5 g de aceite de cocina, 1 g de levadura en polvo.
Método: Mezcle harina para todo uso, agua, almidón, polvo de cinco especias y sal de manera uniforme, agregue agua y revuelva hasta obtener una masa uniforme, luego vierta el aceite y mezcle hasta obtener una masa fina y uniforme, selle la bolsa y poner en el refrigerador por 20 minutos aproximadamente; agregar agua y camarones de mar, pelar y desvenar los camarones, cortar la parte posterior de los camarones y derretir un pequeño agujero cerca del cerebro de los camarones, rellenar la cola de langosta; en la bola de camarones agregue 1 g de sal, 2 g de azúcar, 5 g de vino de arroz y rodajas de jengibre, pimienta negra, mezcle bien y deje marinar durante 15 minutos. Pele la yaca, quítele el corazón duro por la mitad y córtela en trozos para usarla más tarde;
Mezcle la pasta de tomate, 5 g de azúcar, 1 g de sal y 50 g de agua de manera uniforme; use papel absorbente para absorber los camarones marinados; bolas del exterior; sáquelas, mezcle la masa, agregue el polvo de hornear y mezcle bien. Coloque las bolas de camarones en la masa y pegue el cuerpo de los camarones a la masa. Caliente el aceite en la sartén hasta que esté aproximadamente un 30% caliente. Coloca las bolitas de camarones rebozadas en tu cara y fríelas hasta que estén doradas y esponjosas, luego voltéalas y cocina. Cuando ambos lados estén dorados retiramos y reponemos el aceite y reservamos dejamos un poco de aceite en la sartén, agregamos la mezcla de salsa de tomate, llevamos a ebullición, agregamos la piña cortada en cubitos, sofreímos a fuego medio hasta que el jugo esté espeso, agrega las bolitas de camarones crujientes bien cocidas, revuelve rápidamente hasta que la salsa de tomate esté completamente cubierta y retira de la sartén.
Panza de cerdo vegetal
Comida: Coliflor verde, panceta de cerdo, aceite de cocina, sal, salsa de soja, jengibre, ajo. Método: 1. Lavar los tallos verdes y reservar, blanquear la panceta y cortarla en rodajas, cortar el jengibre en rodajas y picar el ajo y reservar. 2. Poner la cebolla y el jengibre en la olla, luego verterlo en la panceta y; Salteado. Al freír mucho aceite (pero no freírlo seco), añadir salsa de soja y sofreír dos veces. 3. Vierta el aceite restante de la olla en los tallos verdes y saltee. Cuando esté casi cocido añadir el cerdo braseado previamente frito y sofreír. Cuando las hojas estén cocidas, apaga el fuego, agrega sal y sofríe, coloca la olla en un plato para decorar.
Alitas de pollo en salsa de pizza
Ingredientes: muslos de pollo 10 cebolletas 1 jengibre 1 espolvoreado de cerveza 1 lata de chile seco 3 anís estrellado 3 granos de pimienta de Sichuan 20 rodajas de galanga 3 rodajas de salsa de soja 3 cucharadas (45ml) 1 cucharada de salsa de soja (15ml) 1 cucharadita de azúcar.
Método: 1. Vierta agua fría en la olla y déjela hervir, luego agregue las piernas de pollo lavadas. Después de que el agua vuelva a hervir, utilizar una cuchara para quitar la espuma, volver a hervir durante 2 minutos, retirar y escurrir. 2. Cortar las cebolletas en gajos de 5 cm de largo. Corta las rodajas de jengibre en trozos grandes. Pon el anís estrellado, los granos de pimienta y la galanga en el paquete o caja de condimentos (si no, ponlo en la olla inmediatamente en el paso 3. Pon el aceite en la olla); Cuando el aceite se cocine durante 7 minutos y empiece a humear un poco, agrega las piernas de pollo, fríe por ambos lados a fuego lento, luego agrega la cerveza picada, las cebolletas, las rodajas de jengibre y los paquetitos. Agregue la salsa de soya clara y la salsa de soya oscura, cubra y cocine por 10 minutos. 4. Abra la tapa, agregue azúcar para que reviente y escurra el jugo; Espolvorea una pequeña cantidad de semillas de sésamo sobre la sartén después de servir.
Filetes de pescado estofados
Ingredientes: pescado, cebolla, chalota, jengibre, ajo, chiles secos, sal, pollo en polvo, azúcar, vino de arroz, salsa de soja, almidón seco, sésamo. aceite, aceite vegetal. Práctica: 1. Corta ambos lados del cuerpo del pescado con un cuchillo y quita el almidón seco. 2. Corte la cebolla verde en trozos de un centímetro y reserve. 3. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos enteros, cortar el chile seco en tiras y reservar. 4. Agrega un poco de aceite a la olla. Cuando el clima esté 70% caliente, sofreír el pescado en una sartén hasta que esté dorado, sacarlo y reservar. 5. Agregue los chiles a la olla y saltee hasta que estén fragantes, agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego cocine el vino de arroz y la salsa de soja ligera. 6. Pon el pescado frito en la olla y agrega agua tibia. El agua se distribuirá en dos tercios del pescado.
7. Agrega la sal, el pollo en polvo, el azúcar y el condimento tapado, hornea hasta que el jugo esté espeso, vierte el aceite de sésamo y retira de la sartén.
Costillas Picantes
Preparación: Cortar los huesos de cerdo en trozos, marinarlos con sal, cebolla, jengibre y vino de arroz, luego freírlos en una olla caliente con un 60% de Calentar al 70% hasta que la superficie esté dorada y crujiente, retirar y escurrir el aceite. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue los chiles secos, los granos de pimienta, las rodajas de jengibre, las cebollas verdes, las especias y el doubanxiang y saltee hasta que la fragancia sea excelente. Agregue las costillas fritas y saltee, agregue el vino de cocción y la sopa de huesos. Llevar a ebullición y volver a ponerlo en una cacerola grande, agregar las papas fritas, agregar sal, esencia de pollo, glutamato monosódico, azúcar, azúcar frita, cocinar a fuego lento y reservar.
Después de que el cliente ordena, saca una porción de costillas de cerdo picantes de la cazuela grande y las pone en la cazuela pequeña. Cuando se caliente fácilmente, use pinzas de hierro para enrollarlo continuamente para que el sabor sea uniforme. Cuando la salsa esté espesa, apaga el fuego y espolvorea con la cebolla. Espolvorea unas cebolletas verdes sobre la caja para decorar y estará lista para comer.