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¿Cómo hacer "Calamares Picantes Privados" profesionales?

Respuesta:

Calamar picante privado

Cuesta 14 yuanes, precio de venta 28 yuanes, se venden 20 copias al día

Punto de venta: anteriormente Los calamares siempre se cocinan enteros. Ahora los corto en tiras, lo que soluciona el problema de que los clientes tengan dificultades con los palillos. Queda bonito y apetecible, y es un buen plato para acompañar el vino.

Ingredientes - 600 gramos de calamares frescos argentinos.

Condimento - Ingrediente A (3 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 4 g de esencia de pollo, 8 g de jugo de jengibre, 1 g de vino Huadiao, 6 g de jugo de pollo Jimba, 2 g de pimienta), ingrediente B (salsa de chile con ajo, aceite de chile casero, ajo picado (30 g cada uno), ingrediente C (1 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 1 g de azúcar, 3 g de semillas de sésamo cocidas, 2 g de vino Huadiao), 50 g de almidón seco, 20 gramos de natillas en polvo, 2 kilogramos de aceite para ensalada (se consumen unos 100 gramos) , 30 gramos de salsa picante secreta de casa privada, 1 yema de huevo, 4 gramos de pimientos verdes y rojos rallados y cebollas verdes ralladas y 2 gramos de incienso francés.

Preparación - 1. Retirar las vísceras, boca, tentáculos, ojos y membrana negra del calamar argentino, lavarlo con agua y cortarlo en filamentos de 8 cm de largo, agregar el ingrediente A y la yema de huevo, Marinar durante 5 minutos, use una espumadera para escurrir el jugo, luego use una toalla limpia para absorber el jugo restante, seque el almidón y las natillas en polvo y reserve. 2. Calentar la olla, agregar aceite para ensalada, y cuando esté al 60% caliente agregar los calamares desmenuzados en polvo y sofreír hasta que estén dorados y crujientes, sacar. 3. Deje el aceite en la olla, agregue el ingrediente B y saltee hasta que esté fragante, agregue el ingrediente C, luego agregue los calamares desmenuzados fritos y mezcle bien, póngalo en un plato, vierta la salsa picante secreta de la casa privada, decore con pimientos verdes y rojos rallados. , cebollas verdes y papas fritas Simplemente fragantes.

Puntos clave - 1. Durante el proceso de fritura de calamares desmenuzados, utilice un drenaje estanco para eliminar los residuos, para no afectar el sabor y apariencia del plato terminado. 2. Los calamares desmenuzados deben tener consistencia en longitud y grosor. Utilice una toalla limpia para humedecer los calamares desmenuzados para evitar desperdicios innecesarios por no colgar el almidón seco.

Aceite de chile casero

Ponga 1 kilogramo de fideos gruesos con chile en un balde de acero inoxidable, agregue 50 gramos de semillas de perilla, semillas de cilantro y semillas de sésamo cocidas, mezcle bien y caliente. la olla y agregue 2 kilogramos de aceite de soja de Northeastern, cuando esté entre un 50% y un 60% caliente, agregue 50 gramos de cebolla y jengibre, 10 gramos de anís estrellado, fría hasta que esté fragante, luego agregue 30 gramos de consuelda y fría hasta el aceite se pone rojo, sácalo y deséchalo, luego ponlo en el balde. Agrega un poco de agua a los fideos con chile y mezcla bien, luego agrega el aceite caliente poco a poco y fríe hasta que esté fragante y mezcla bien (verter aceite caliente es para evitar que se quemen los fideos con chile).

El calamar es un marisco que se puede comer durante todo el año. Hay muchas formas de prepararlo. Hoy Juanzi te va a compartir su receta casera favorita de calamar picante. puedes probarlo;

Calamares frescos, ají verde, ají seco, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de jengibre, ajo, cebolla, sal, salsa de soja, esencia de pollo, salsa de ostras.

1; quitar primero las vísceras de los calamares, retirar Lavar la piel y cortar en tiras

2; Añadir agua a la olla y llevar a ebullición, blanquear las tiras de calamar cortadas, retirar y escurrir. sáquelos

3; corte el pimiento verde en cubos y el pimiento seco en trozos. Corte el ajo y el jengibre en gajos, corte la cebolla verde en gajos y reserve.

4; en una olla añadir los chiles secos, los granos de pimienta, el jengibre y las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes

5 Verter y blanquear Sofreír los buenos calamares hasta que la superficie esté brillante

6; vierta la salsa de soja y saltee uniformemente, luego agregue los pimientos verdes y las cebollas verdes y saltee uniformemente

7; agregue sal, esencia de pollo y salsa de ostras Revuelva bien y retire. la sartén y servir en un plato

8; Ya están listos unos deliciosos calamares picantes

Lo primero lo estás cocinando tú mismo, así que tienes que hacer lo que más te guste. la gente prefiere el sabor salado, mientras que a otros les gusta el sabor de los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, la canela, el anís y las especias. Hay muchos tipos de calamares, tentáculos de calamar, chipirones...

Prepara los ingredientes, calamares. /cebolla/jengibre/ajo /pimienta/especias/especias. Eso es todo por los calamares picantes caseros, también puedes preparar algunos platos oscuros si te apetece.

Lavar los calamares, cortarlos en trozos, desmenuzarlos y cortarlos en tiras. Depende de tu preferencia personal. La forma influye poco en el sabor, pero influye un poco en el color, el sabor. y color Picar la cebolla verde, triturar el jengibre y triturar el ajo, preparar un poco de ají seco picado, agregarle la especia de pimienta de Sichuan quedará muy refrescante, tiene un aroma adormecedor, créeme que lo es. excelente.

Vierta aceite en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta cuando el aceite esté caliente, agregue el jengibre y el ajo, sofría dos veces, tenga cuidado de no quemar el ajo cuando huela las especias y el ajo. agrega los calamares a la olla y sofríe, agrega agua cuando esté casi cocido, agrega sal, azúcar y esencia de pollo. Si te gusta la salsa de soja y consumes más aceite, también puedes utilizar un poco.

Por último, apagamos el fuego, ponemos la olla en un plato y echamos las cebolletas.

Esta debería ser la forma más común y corriente que tengo entendido

Paso 1

Primero lava la panza del calamar, ponla en una olla con agua fría hasta que hierva el agua y enrolla los calamares.

Paso 2

Retirar del fuego y enjuagar con agua fría hasta que ya no esté caliente, luego cortar los calamares en tiras

Paso 3

Agrega los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan y una pequeña cantidad de calamares a la olla. Después de que el fuego suelte el aroma, agrega un poco de aceite, enciende a fuego alto, agrega los calamares y sofríe.

Paso 4

Cuando no quede agua en la olla, agrega el aceite y continúa salteando. Después de que un trozo de calamar esté cubierto de aceite, agrega el azúcar y continúa salteando. puedes agregar más o menos según tu gusto

Paso 5

Después de que el sabor esté bien, agrega comino en polvo, chile en polvo

Pero para los más deliciosos langosta, puedo escribirte un proceso. No solo necesitas algo de tiempo, porque tienes que esperar hasta que llegue el momento, cuando sale la langosta, mi esposo comienza a cocinar, para que pueda cocinarla en secreto junto a ti. Compartiremos una guía contigo jaja

¡El calamar sigue siendo bastante popular entre la mayoría de los jóvenes de hoy! Hoy la profesora te va a enseñar a hacer calamares picantes, ¡ven y aprende!

Ingredientes:

300 gramos de calamares, un pimiento morrón, un trozo de jengibre, medio ajo, una guindilla, un paquete de mostaza, 100 gramos de aceite de cacahuete, 2 gramos de sal refinada, 100 ml de salsa de soja, salsa de ostras Una cucharada, una cucharada de vino de cocina.

Pasos de cocción:

1. Preparar los ingredientes por separado.

2. Preparar la mostaza a la mostaza y los calamares escaldados.

3. Añade el jengibre, el ajo y el chile y sofríe hasta que estén fragantes.

4. Añade las rodajas de mostaza y sofríe.

5. A continuación añadimos la carne magra y los calamares y sofreímos con un poco de sal y vino de cocción.

6. A continuación añadir el pimiento verde y sofreír.

7. Por último añadir la salsa de soja y la salsa de ostras y sofreír.

Los calamares salen de la sartén, fragantes y picantes, ¡qué ricos!

¡El calamar sigue siendo bastante popular entre la mayoría de los jóvenes de hoy! Hoy la profesora de la Nueva Escuela de Cocina Oriental de Zhengzhou te enseñará a hacer calamares picantes, ¡ven y aprende!