5 tipos de ingredientes que no se pueden comer sin blanquearlos. No los cocines directamente en el futuro. Comerlos durante mucho tiempo será perjudicial para tu organismo.

Cocinar parece ser una especie de talento. Algunas personas nunca han aprendido a cocinar, pero cuando van a la cocina y recogen varias ollas e ingredientes, solo tienen sal y glutamato monosódico, y aún pueden hacerlo. cocinar una buena comida. Incluso si algunas personas tienen una receta detallada en la mano, si siguen la receta, el pastel se quemará.

En el proceso de cocción, todo el mundo suele encontrarse con un paso llamado "escaldado", que significa blanquear los ingredientes en agua hirviendo durante un tiempo, luego sacarlos inmediatamente y ponerlos directamente en enfriamiento. rápidamente en agua con hielo, o simplemente puede dejar los ingredientes a un lado para usarlos más adelante.

Blanquear parece sencillo, pero mucha gente omite este paso. Mucha gente piensa que escaldar es simplemente hervir los ingredientes, por lo que no importa si omites este paso. Pero todo el mundo debería prestar atención. Generalmente, los ingredientes que en las recetas indican que deben blanquearse "no se pueden comer sin blanquearlos".

Ejemplos: lentejas, frijoles largos, azucenas frescas, frijoles rojos, etc.

Estos alimentos contienen toxinas naturales. Tomemos como ejemplo los frijoles largos. Los amigos del noreste lo saben. Los frijoles deben guisarse y comerse solo cuando estén cocidos; de lo contrario, las toxinas contenidas en los frijoles causarán fácilmente vómitos y diarrea y, en casos graves, intoxicación alimentaria. Para cocinar los frijoles rápidamente, blanquearlos en agua durante un rato es un truco.

La azucena fresca contiene colchicina, que también es un ingrediente que puede causar fácilmente intoxicación humana. Después de blanquear en agua hirviendo durante 5 minutos, sofreír a fuego alto hasta que el lirio de día esté completamente cocido antes de comerlo. La colchicina es muy tóxica, por lo que todo el mundo debe blanquear estos ingredientes que naturalmente contienen toxinas.

Ejemplos: espinacas, brotes de bambú, melón amargo

El exceso de ácido oxálico afectará a la absorción corporal de minerales como calcio, hierro, zinc, etc., y también entrará ácido oxálico. los riñones humanos y el cuerpo de calcio para formar oxalato de calcio. Es fácil formar cálculos renales si se acumulan durante un largo período de tiempo. Si blanquea las verduras en agua hirviendo durante un tiempo antes de cocinarlas, no solo las mantendrá verdes y verdes, sino que también eliminará entre el 30 y el 87% del ácido oxálico.

El ácido oxálico es fácilmente soluble en agua. El escaldado es la mejor forma de eliminar el ácido oxálico. También descubrirá que las verduras escaldadas tienen un sabor menos ácido y no tienen el olor terroso de las plantas.

Ejemplos: toon chino y espinacas

El toon chino y las espinacas recién cosechadas contienen un contenido de nitrito relativamente bajo, pero si se dejan durante unos días, el nitrito producido en las verduras alcanzará su punto máximo. . valor. Si come demasiado de una vez, puede terminar en el hospital. Afortunadamente, el nitrito es soluble en agua y hervirlo con agua hirviendo puede eliminar una gran cantidad de nitrato y nitrito.

Ejemplos: Brócoli y coliflor

Se puede decir que el brócoli y la coliflor son unas de las verduras más difíciles de limpiar. Si lo lavas a mano, tienes miedo de romperlo, y si usas un cepillo de dientes, tienes miedo de dañar la forma del plato. Además, estas dos verduras pueden ocultar fácilmente los insectos, así que blanqueelas en agua hirviendo para expulsar los insectos escondidos en las verduras.

Si no lo blanqueas ligeramente con agua hirviendo, es posible que comas algunas cositas que contengan proteínas mientras comes. Blanquear la coliflor en agua hirviendo también puede eliminar mejor los residuos de pesticidas.

Ejemplos: cerdo, ternera, cordero.

Generalmente, si la carne y los despojos se van a guisar o sofreír, se realiza un paso de escaldado. Deje correr agua fría en la olla para eliminar el "agua con sangre" de la carne. Esta agua en realidad no es sangre, sino mioglobina, aceite e impurezas a pescado. Si come la carne directamente, es probable que sienta el sabor a pescado.

Escaldarla antes de cocinarla no sólo puede eliminar estos olores a pescado, sino que también hace que la sopa sea más clara y traslúcida, mejorando el aspecto y el tacto de los platos. Esto también lo conocen comúnmente los mayores como "agua hirviendo para blanquear las cosas sucias", y esa espuma blanca son las "cosas sucias".